čirok souvisí s cukrovou třtinou a proso a v některých oblastech západní Afriky se nazývá „velké proso“. Je to důležitá základní potravina vrchoviny, sušší části Afriky a Indie, kde nelze úspěšně pěstovat žádné jiné obiloviny. Čirok je schopen růst v půdách, které jsou poměrně špatně vyživovány, s nespolehlivým přívodem vody.

různé odrůdy čiroku se pohybují v barvě od bílé a světle žluté až po tmavě červenou, fialovou a hnědou. Čirok je třetí největší plodina produkovaná v Austrálii. Vyrábí se především v Severní rostoucí oblasti Austrálie s průměrnou roční produkcí přes 2 miliony tun.

nutriční údaje celozrnného čiroku:

• bohaté na sacharidy (hlavně škrob).
• mírný obsah bílkovin, ale nízký obsah lysinu.
• nízký obsah tuku, z nichž většina je nenasycená.
• dobrý zdroj vlákniny.
• vysoký obsah draslíku a nízký obsah sodíku.
• Bez lepku.
• obsahuje vitaminy skupiny B, jako je thiamin, riboflavin, niacin, vitamin B6 (pyridoxin), folát a kyselina pantothenová.
• Obsahuje vitamín E.
• Obsahuje železo, zinek, hořčík, fosfor a selen (v závislosti na půdě obsah selenu).
• obsahuje malé množství mědi, manganu a vápníku.
• obsahuje fytochemikálie včetně lignanů, fenolických kyselin, kyseliny fytové, rostlinných sterolů a saponinů.

tabulku porovnávající obsah živin v různých typech zrn si můžete stáhnout z našich zrn & stránka výživy.

hlavní kulinářské použití čiroku:

• Čiroková mouka-v Indii a západní Indii se čiroková moučka používá k výrobě chapatis a podobného nekvašeného chleba.
• zrna čiroku-se v poslední době používají v některých vícezrnných produktech, včetně snídaňových cereálií a tyčinek, nebo se mohou vařit celé a jíst jako rýže. To je také používáno v různých tradičních potravin po celém světě, včetně chleba, kaše, dušená výrobky, vařené výrobky, nápoje a občerstvení, potraviny (vyskočila čirok).