6 nejlepších fermentačních komor
udělali jste tvrdou práci rmutování a vaření piva a nyní je připraveno navštívit fermentační komoru. Ať už používáte carboy, kbelík nebo kónický fermentor, regulace tepla a světla, které dosáhnou vašeho homebrew, zatímco fermentuje, je kritická. Teplota fermentace může mít silný vliv na chuť, gravitaci a jasnost hotového piva.
stejně jako u mnoha jiných částí hobby homebrewing je vytvoření správné fermentační komory pro vás omezeno pouze vaším rozpočtem, zdroji a představivostí. Řekl, že nejlepší fermentační komory, od základních až po pokročilé, jsou teplota a světlo pro správu homebrew jako kvasinky uvnitř transformovat své mladiny do lahodné pivo, tak máte několik možností na výběr.
POZNÁMKA: na Obrázku výše je Inkbird digitální regulátor teploty, který doporučujeme číst a ovládat vnitřní teplotu upravenou lednici nebo mrazáku.
Proč zákvasnou Teplotu a Světlo Ovládat Hmotu
Kvasinky jsou velmi citlivé na teplotu, a různé kmeny mají různé ideální pracovní teploty pro kvašení jejich přidružené pivo odrůd. Potřebují podmínky, aby byly správné, aby přinesly očekávané výsledky.
například při kvašení piva klesají ideální fermentační teploty v rozmezí 68°F-72°F (20°C-22°C). Mezitím má ležák mnohem chladnější ideální zónu 45°F-55°F (7°C-13°C).
je důležité mít na paměti, že úkolem přeměny cukrů ve vaší mladině na alkohol a jiné složky piva je exotermický nebo tepelný proces. 5-galonová (19-litrová) dávka piva může být zahřátá až o 10°F–15°F (6°C–8°C) samotnou fermentací. A zatímco pro fermentaci je nutné určité teplo, chcete se také vyhnout několika nástrahám.
Přiboudlina Alkoholy
Vysoké teploty podporují kvasinky k výrobě sloučenin známých jako přiboudlina alkoholy, termín, který pochází z německého za špatné alkohol. Tyto konkrétní alkoholy jsou těžší než ethanol, alkohol, který ve svém pivu skutečně chcete. Mohou produkovat drsné nebo dokonce rozpouštědlové příchutě. Není to přesně to, co se chystáte ve svém homebrew.
estery
vyšší teploty také tlačí kvasinky k produkci ovocných alkoholů známých jako estery. To nemusí být nutně dobrá věc, protože příliš mnoho esterů vás může nechat s vařením, které chutná spíše jako banán než pivo. Aleš těží z esterů v různé míře, ale pokud jste po čistém, křupavém ležáku, chcete je omezit na minimum.
Diacetyl
známý tím, že dává pivu máslovou chuť, diacetyl může být také produkován v přebytku, pokud se vaše kvašení homebrew příliš zahřeje. Dobrý diacetylový odpočinek může kvasinkám pomoci vyčistit některé z těchto sloučenin.
Ale pokud je teplota příliš vysoká, v průběhu primární fermentace, kvasinky mohou produkovat více diacetyl, než mohou uklidit během odpočinku, takže si s mléčné kůru katastrofa.
Kvasnice-Zabíjení nízkých Teplot
Na druhém konci spektra, kvašení, která je příliš studená může mít za následek pomalý kvasinky, které nejsou na tento úkol, který jim byl dán. Mohly by vypadnout ze suspenze a nedokázaly dokončit fermentaci úplně.
teplotní výkyvy jsou nepřítelem dobrého piva. Uvnitř správně regulované fermentační Komory, váš domácí pivovar zůstává na konzistentní teplotě, a snížíte riziko pod-nebo nadměrné fermentace. To je zvláště důležité během prvních 72 hodin fermentace, kdy kvasinky dělají lví podíl na práci potřebné k přeměně mladiny na pivo.
UV Expozice
Udržování vaše homebrew na světlo, zejména sluneční světlo, je velmi důležité, aby zasáhla svůj cíl, chuť, dokončení a gravitace. Nejenže slunečního světla přidat teplo, ale UV světlo to obsahuje příčiny chmelené pivo rozvíjet skunkovitou chuť pouze Pepé Le Pew mohl milovat.
přírodní teploty a vaření s ročním obdobím
lidé si pivo užívají více než 5 000 let. Protože nikdo, ale pletl cestující v čase měl chladničky v prvních dnech piva, pivovary naučil řemeslo své výtvory s ročním obdobím. Také se naučili kvasit své pivo v chladných, temných zákoutích jeskyní.
pravděpodobně nežijete v jeskyni, ale můžete pomoci fermentačnímu procesu využitím ročních období a přirozených stínů.
má oblast, kde žijete, velmi odlišné roční období, s dlouhými obdobími tepla a chladu? Zvažte vaření ležáků v chladném období a piva, když se zahřeje. V závislosti na tom, jak horká jsou vaše léta, možná budete chtít přeskočit vaření během psích dnů úplně.
co dělá nejlepší fermentační Komory
nejlepší fermentační Komory všechny sdílejí čtyři společné rysy:
- způsob nastavení a udržování teploty, a to buď ručně, nebo automaticky
- Izolace proti vnější kolísání teploty a vystavení světlu
- snadný způsob, jak sledovat teplotu kvašení pivo
- Dostatečný prostor pro fermenter a nastavení teploty zařízení
nejlepší fermentační komory poskytují širokou škálu možností, takže je snadné pro vás najít řešení, které vyhovuje vašemu rozpočtu, k dispozici prostor, a vaření cílů.
Jednoduché Způsoby, Aby se Fermentační Komory
Přirozeně Chladné, Tmavé Místnosti
Vše, co opravdu potřebujete k vytvoření úspěšné základní fermentační komory je chladné, temné místo, které poskytuje snadný přístup k vašim homebrew a snadno se čistí v případě rozlití. I když se jedná o nejméně konzistentní možnost regulace teploty, je to pravděpodobně nejjednodušší.
Soustružení malou část vašeho domova do improvizovaný fermentační komory je ideální, pokud máte málo místa, nemusíte mít velké homebrewing rozpočet, nebo jen vařit podle ročních období.
zásoby, které budete potřebovat:
- stick-on teploměr, který vám umožní sledovat teplotu vašeho piva, jak kvasí.
- elektrická přikrývka, izolované podložky nebo oteplovací zábal, pokud potřebujete zahřát fermentor.
- mokré ručníky a opakovaně použitelné mrazicí balíčky, pokud chcete chladit fermentor. Místo pár opakovaně mrazáku balíky nebo tašky ledu mezi mokré ručníky se poskytují dodatečné chlazení jako voda se vypařuje.
Kup Teď, Dozvědět se Více
Najít místo ve vaší domácnosti, bytě, nebo v garáži je to v pohodě, nebo dost teplo pro vaše droždí, aby zůstali v jejich cíl, rozsah a skrýš homebrew ze světla. Nechte svůj homebrew na místě co nejdéle, protože pohyb fermentoru může narušit sediment na dně.
Swamp Cooler
navzdory svému názvu není tato šikovná malá fermentační komora zmrzlou příšerou z filmu B. Je to jen o něco pokročilejší, než jednoduše ukrýt svůj homebrew na chladném a tmavém místě.
Základní myšlenkou je řídit teplotu vašeho kvašeného piva ponořením do větší nádoby plné ledové vody.
zásoby, které budete potřebovat:
- velká nerezová vana, chladič, kbelík nebo koš pro ponoření vašeho vaření. Můžete také přidat mokrý kus látky, např. staré tričko, nebo ručník, na horní části nádoby a zajišťuje tak dodatečné chlazení odpařováním.
- elektrický ventilátor. Pokud opravdu potřebujete ochladit vaše pivo, můžete dále zvýšit chlazení poukazem elektrický ventilátor na bažině chladiče podporovat i rychlejší odpařování.
- stick-on teploměr pro kontrolu teploty vašeho vařit, jak to kvasí.
- spousta ledových nebo ledových balíčků.
koupit další informace
Stačí umístit fermenter v bažině chladiče, naplňte ji vodou na pivo, a obklopují ji s ledem. Po hodině odečtěte teplotu a poté každých několik hodin. Přidejte nebo vyměňte ledové balíčky podle potřeby, aby vaše domácí pivo bylo ve správném teplotním rozmezí pro vaše kvasnice.
jedna námitka pro tento konkrétní návrh fermentační komory je, že potřebuje neustálou pozornost. To je zvláště důležité, pokud vaříte ležák nebo je okolní teplota vysoká.
syn fermentačního chladiče
další fermentační komora s náladovým názvem, syn fermentačního chladiče dosáhl téměř mýtického postavení v komunitě homebrewing. Nejprve navrhl homebrewer Ken Schwartz v 1995, Son of Fermentation Chiller je DIY fermentační komora, která používá každodenní materiály k zajištění snadné a výkonné regulace teploty.
systém je podobný swamp chladič, ale přidáním izolace, termostat, ventilátor, Syn Kvašení Chladič umožňuje regulovat teplotu mnohem efektivněji, než můžete s swamp chladič nebo okolní skladování. Stále budete muset vyměnit LED, ale mnohem méně často.
plány na aktualizovanou verzi Kenova původního návrhu najdete online. Tato fermentační komora je skvělou rovnováhou mezi rozpočtem a pohodlím. Jsou však vyžadovány některé základní stavební dovednosti dřevozpracujícího typu a Ken doporučuje nepoužívat proud domácnosti (120 VAC), protože by to mohlo být potenciální nebezpečí požáru.
pravděpodobně najdete vše, co potřebujete k sestavení své vlastní za méně než $80. Ještě lepší, může být přizpůsoben tak, aby vyhovoval téměř jakémukoli prostoru pro vaření, rozpočet, a pivní styl.
modifikovaná fermentační komora chladničky nebo mrazničky
přeměna chladničky nebo mrazničky na fermentační komoru je snadný projekt pro kutily a umožňuje efektivní fermentační komoru. Materiály a konstrukce jsou jednoduché.
zásoby, které budete potřebovat:
- mrazák na hrudi nebo Lednice, která je nejméně 5 kubických stop.
- digitální regulátor teploty pro čtení a řízení vnitřní teploty mrazničky. Automaticky zapne a vypne mrazničku, aby vám pomohla udržet správnou teplotu.
- přítel, který vám pomůže přesunout tu zatracenou věc.
Inkbird digitální regulátor teploty 2stupňový výstupní termostat
Koupit nyní další informace
je snadné najít plány pro základní mrazáku fermentační komory, online. Základní konstrukce je stejná bez ohledu na to, kolik kapacity potřebujete. Navíc, pokud jste moudří ve způsobech, jak Sud homebrew, můžete jej převést na dvojí povinnost jako kegerator. To je v pohodě.
Kuželové Fermentory s regulací Teploty
Pokud si nejste DIY druh, tento all-in-one možností je pro jeho pádný cenovka s naprostou jednoduchostí. Vyrobeno z nerezové oceli, teplotně řízené kuželové fermentory obsahují pokročilé regulace teploty, aby vaše pivo udržovalo stálou teplotu, horkou nebo studenou.
tyto jednotky jsou skvělé, pokud vaříte hodně piva najednou. Pro skladování nevyžadují speciální fermentační komoru, protože zvládají regulaci teploty sami. Někteří dokonce umožňují nastavit teplotu vašeho kvašení piva na nejbližší stupeň.
doporučujeme Chronical fermentor Ss BrewTech. Jejich bezvařený thermowell umožňuje snadné sledování a řízení teploty.
Koupit nyní další informace
musíte se ujistit, že vaše fermentační nádoba má cívku z nerezové oceli, která vám umožní pumpovat ledovou vodu nebo glykol. Čerpadlo je připojeno k regulátoru s termostatem, který řekne čerpadlu, kdy se má zapnout a vypnout.
důrazně doporučujeme investovat do chladiče glykolu místo použití ledové vodní lázně v chladiči. Hlavním důvodem je, že budete muset buď neustále přidávat led nebo láhve ledu do chladiče, abyste udrželi teplotu fermentoru pod kontrolou. V opačném případě, pokud tak neučiníte, riskujete, že vaše pivo zvýší teplotu a vytvoří chuť.
Ss Glykol Chladič 1/5 HP udržuje ležák temps a umožňuje havárii chlazení pro až 3 cév i při relativně vysoké okolní teploty. Každá sada FTSs obsahuje vlastní vyhrazený regulátor teploty, čerpadlo, a hadičky.
koupit další informace
stále nejste připraveni investovat do kónického fermentoru pro vaše potřeby fermentační Komory? Pomocí vynálezu CoolStix od BrewBuilt můžete přeměnit jakýkoli fermentor na samostatnou nádobu s řízenou teplotou. To znamená, že můžete použít své dobré ol ‚ carboys!
Koupit nyní další informace
Walk-In Chladiče nebo Chladné Místnosti Kvašení Senátu
Pokud jste běží z místnosti kvasit a ukládání různých homebrewing výtvory, to může být čas jít do Tohoto Starého Domu režimu a vybudovat fermentační komory, které je skutečně komorní.
Ano, můžete si najmout někoho, kdo vám nainstaluje pokoj. Ale můžete ušetřit na práci a získat nějaké vážné vychloubání práva tím, že staví chladnou místnost sami. Vše, co opravdu potřebujete, je prostor, izolace, dobrá klimatizace a nějaký hardware a software pro regulaci teploty.
stejně Jako u Syna Kvašení Chladič a upravené mrazáku staví, můžete si najít plány on-line, které vás provede každý krok stavebních chladné místnosti.
k překvapení nikoho, tato možnost je nejdražší způsob, jak vytvořit fermentační komoru. Budete však mít absolutní kontrolu nad fermentačními a skladovacími tempy. Budete také moci spustit taplines přímo z komory do kohoutků ve vašem domácím baru, den, nebo garáž na bázi pocket brewpub pro větší pohodlí. Žárlivá úcta vašich přátel je jen vedlejší výhodou.
pusťte se do kvašení!
bez ohledu na to, kterou fermentační komoru si vyberete, přidání této klíčové komponenty do vašeho nastavení homebrewingu vám pomůže vytvořit nejlepší možný homebrew a konzistentně.
Tím, že kontrolu nad tímto klíčovým krokem v procesu fermentace, budete mít funky chutě na uzdě, aby vaše droždí šanci udělat své nejlepší práce, a vyrábět pivo, které vypadá, voní, a co je nejdůležitější, chutná skvěle.
šťastné vaření!
přihlaste se k odběru našeho bezplatného Homebrewing Newsletteru
zadáním své e-mailové adresy souhlasíte se zasíláním e-mailových aktualizací od Brew Cabin. Budeme respektovat vaše soukromí a odhlásit se kdykoli.
Leave a Reply