podle PepperScale přinášejí kajenské papriky střední úroveň tepla s hladinami shu 30 000 až 50 000. Ale i ty ohnivé typy papriky se řadí na mnohem nižší 15,000, přičemž většina horké papriky se registruje na asi 500 (pomocí Spiceografie). Ve skutečnosti PepperScale poukazuje na to, že teplejší paprika může dokonce obsahovat kropení kajenský pepř, aby se zvýšil tepelný faktor.

pokud jde o chuť, kajenský pepř a paprika nabízejí různé chutě. Paprika může být nazývána „sladká a ovocná“ nebo kouřová v případě uzených odrůd, zatímco cayenne nabízí „neutrální pepřovou chuť“ a přitom přidává do jídel barvu a teplo. A podle světla vaření může i uzená paprika nabídnout řadu tepelných úrovní-mírné, střední a horké.

Cooking Light dále poznamenává, že kuchaři mohou posypat sladkou paprikou pro všeobecné použití, ale pokud recept vyžaduje horkou papriku, může být nahrazena sladká paprika s nádechem kajenského pepře. Na druhou stranu, říká PepperScale, pokud možno zcela nahradit papriku, kajenský pepř by měly být použity v mnohem menší množství, aby nedošlo k přemoci jídlo (a citlivou diners‘ patra). Podobně Spiceografie vysvětluje, že horká paprika může nahradit kajenský pepř,ale může být zapotřebí více, aby se dostatečně replikovalo značné teplo.