Bourbon je americká whisky vyráběná hlavně v jižní části státu Kentucky.

co je Bourbon?

podle Americké obchodní legislativy je „bourbon“ druh whisky, kde „mashbill“ – což je recept na zrna používaná k výrobě whisky-sestává z 51% – 80% kukuřice. Palírny obvykle používají přibližně 70% obsahu kukuřice a mohou si vybrat jiná zrna pro zbytek mashbill. Typ použitého zrna ovlivní styl a chuť whisky.

existují specifické pokyny, které musí lihovar dodržovat, aby na etiketě bylo uvedeno slovo bourbon.

proces-většina bourbonu začíná kyselou kaší. To je převzat z předchozí várky kaše (drcené obilí prochází kvašení), vyrazil zakysanou přes noc, a pak přidán do nové dávky. Proces je hodně podobný procesu zahájení kváskového chleba.
recept-Bourbon se destiluje z fermentované kaše obilí, kvasnic a vody. „Mash bill“ musí mít minimálně 51% kukuřice. U většiny Bourbonů je průměr asi 70%. Ostatní zrna, jako je žito, sladový ječmen a pšenice, se považují za“ chuťové “ zrno.
Délka stárnutí-Bourbon musí zrát minimálně dva roky. Mnoho prémiových Bourbonů na trhu je ve věku mezi 5 -12, s některými až 27 let.
Sud-Bourbon musí zrát ve zcela nových sudech, které jsou vyrobeny z bílého dubu a byly uvnitř spáleny. Značky určují různé úrovně char pro své sudy od 1 do 4.
příchuť-podle zákona nelze při stáčení přidávat nic kromě vody. Není přidáno nic, co by mohlo zvýšit chuť, přidat sladkost nebo změnit barvu.
Proof-Bourbon je balen v rozmezí 80 až 125 proof. Ke snížení důkazu alkoholu lze použít pouze vodu.
umístění-Bourbon lze vyrobit kdekoli v USA. Pouze whisky vyrobená ve státě Kentucky může být nazývána označená Kentucky Straight Whiskey.

tradiční Bourbon

• Knob Creek (obsah žita cca. 30%)
• Jim Beam
• Wild Turkey
• Evan Williams

High-Žitný Bourbonů

Žito je druhá obilí, které se používá v Bourbon, dodává suché, kořeněné, pikantní chutí charakteru whisky. Mezi příklady Bourbonů s vysokým obsahem žita patří

• Basil Hayden ‚ s
• Bulleit
• Buffalo Trace
• Eagle Rare
• George T. Stagg
• Starý Forester
• Staré Grand-Táta
• Woodford Reserve
• Four Roses Single Barel

High-Pšenice Bourbonů

Pšenice dodává eleganci a měkký, hladký charakter, často s nádechem ořechů a skořice. Whisky s vysokou pšenice obsah zahrnovat

• Značka Výrobce
• Staré Fitzgerald
• Starý Rip Van Winkle, nebo Pappy Van Winkle
• Rebel Yell
• WL Weller

bourbon je také odlišné od whisky jinými způsoby:

• bourbon ponechává stále nejvýše 80% objemových alkoholu.
• bourbon vstupuje do nových spálených sudů z bílého dubu pro zrání při nejvýše 62,5% abv.
• bourbon se plní do lahví při nejméně 40% abv.
• bourbon není ochucený ničím jiným než vodou—to znamená, že Jack Daniel ‚ s není bourbon!
• bourbon musí na etiketě uvést svůj věk, pokud je doba zrání kratší než čtyři roky.

podívejte se na náš Bourbon Glosář, jak si vybrat další whisky!

populární Bourbon jí

Co spárovat s vaší Bourbon whisky? Navštivte Bourbon Eats pro lahodnou inspiraci a oblíbené recepty!