je vaše jídlo v poslední době trochu nevýrazné? Hledáte něco, co by mu dalo další kop do kalhot? Pak mi dovolte, abych vám představil vaše nové nejlepší šílenství: Sriracha omáčka. Před deseti lety, pokud jste vyslovili slovo“ sriracha “ komukoli na ulici, pravděpodobně byste se setkali s prázdnými pohledy a návrhy, co jste opravdu mysleli. Dnes, je to jeden z běžnějších doplňků téměř jakéhokoli jídla. Přiznejme si to, kečup a hořčice mohou stárnout po 15-20 letech. Sriracha může jít skvěle s téměř čímkoli, od nudlí po pizzu a dokonce i palačinky. Je to jedno z nejvšestrannějších koření, které můžete najít. Připravte se zapomenout na kečup navždy.

Přehled & Zdraví

Také známý jako kohout omáčkou v některých kruzích, sriracha je různé horké omáčky pojmenoval po pobřežním městě Si Racha, který se nachází v Provincii Chonburi Východní Thajsku, kde byl poprvé servírován v místní rybí restaurace. To je pasta vyrobená z destilovaný ocet, slunce-zralé chilli papričky, česnek, sůl, a cukr, a může se pochlubit tepelným výkonem 2 000 scovilleho jednotek, což je méně než polovina tak horké, jak jalapeno pepř, který může být v rozsahu od 2500 do 10 000 jednotek. V Thajsku je omáčka někdy známá jako sot Sriracha a jindy známá pouze jako Nam phrik („fluid chili“) Sriracha. Tradiční thajská omáčka je obvykle sladší, tangier a runnier v textuře než non-thajské omáčky, které se často liší chutí, texturou a dokonce i barvou.

zde ve Spojených státech víme pouze o jedné značce omáčky Sriracha, o potravinách Huy Fong. Los Angeles-založená společnost, začal Vietnamský přistěhovalec jménem David Tran, byla stáčet to od začátku roku 1980, ve které známé plastové láhve s zelenou čepici. Sriracha se v posledních několika letech natolik oblíbila, že se objevují padělané výrobky a používá se pro bramborové lupínky a sub sendviče. To bylo také oslavováno v komiksu ovesné vločky.

kromě toho, že je sladká, pikantní, lahodná paleta horké omáčky, se sriracha může pochlubit také mnoha různými výhodami pro vaše zdraví. The červené chilli papričky je vyroben z obsahují kapsaicin, o kterém je známo, že pomáhá zvyšovat metabolismus a pomáhá při hubnutí. Kromě toho se říká, že konzumace chilli papriček zvyšuje vaše endorfiny, pomáhá vám cítit se šťastnější a podporuje serotonin, který může zlepšit náladu a paměť. Česnek pomáhá snižovat hladinu cholesterolu a krevního tlaku. Pokud to nestačí, sriracha může také pomoci ve schopnosti těla rozpouštět krevní sraženiny, bojovat proti zánětu, zlepšit krevní oběh a pomoci vám bojovat proti nachlazení tím, že působí jako expektorant.

Jak si užít sriracha

• přímo z láhve: původní použití Srirachy je jako omáčka. Zmáčkněte trochu do mísy nebo ji stříkejte přímo na některá z vašich oblíbených jídel.
• polévky/dušené maso: Sriracha se často podává s Pho ve vietnamských restauracích, ale skvěle se hodí téměř k jakémukoli druhu polévky nebo guláše. Zkuste jej přidat do ramen, rajčatové polévky nebo gazpacho.
• Mac & „sýr“: Sriracha je pikantní, pikantní chuť jde téměř s čímkoli, co je krémové. Zkuste to s veganským Macem a sýrem nebo Tofu scramble.
• veganské maso: používejte sriracha s tempeh, seitan nebo jinou alternativou masa.

Jak Se Vaše Vlastní

Slouží 1 1/2 šálky

• 1/2 kila nahrubo nakrájenou červenou fresno chilli
• 4 stroužky česneku
• 1 lžička košer sůl
• 1 šálek destilované bílého octa
• 2 lžíce palmového cukru

Příprava:

1. Místo složky (držet cukr!) ve sklenici přes noc změkčit teplo papriky.
2. vložte směs a cukr do malého hrnce a přiveďte k varu. Snižte na dusíme a nechte to jít asi pět minut. Odstraňte z tepla a ochlaďte na pokojovou teplotu.
3. vložte do mixéru a pyré ještě asi pět minut, dokud nezískáte hladkou oranžovo-červenou směs. Spusťte sítko a rozmačkejte tolik šťávy, kolik můžete získat.
4. po ochlazení v chladničce by omáčka měla mít podobnou konzistenci a strukturu jako Sriracha zakoupená v obchodě, ale s méně solí a čerstvější chutí.
5. (Volitelné), Okořenit tento recept s 1/2 šálku vegenaise, 1/8 šálku čerstvé sriracha, a lžíci své oblíbené non-mléčné mléka. Skvělé pro cokoli, na co používáte vegenaise, ale s přidaným kopem!

Recepty

1. Cajun Quinoa Koláče + Citron-Kopr-Sriracha Rémoulade
2. Pečené Plněné Sladké Brambory a Sriracha Kešu Sýr Omáčka
3. Falafel Tacos
4. Kouřové Cizrna a Řeřicha Salát s Mango a Avokádo

Užijte si to! V neposlední řadě, pokud, po přečtení tohoto, rozhodnete se vyzkoušet tyto věci poprvé, trvat trochu najednou! Je to docela horké a může způsobit, že se vaše oči dobře zvednou a vrhnou mnoho tepelných slz. Mít hodně vody po ruce!