Existuje mnoho potravinové zdroje, které byly projednány v průběhu let, jak k zda nebo ne oni jsou užitečné nebo škodlivé pro lidské zdraví — z vajec a mléka a mléčných výrobků na alkoholu a kofeinu. Do tohoto seznamu můžete přidat hořčičný olej.

hořčičný olej má už nějakou dobu těžký průběh, dlouho považovaný za toxický pro člověka. Stává se však běžnějším – natolik, že si ho do svých jídel přidali i kuchaři v některých z nejoblíbenějších restaurací v New Yorku. (1)

odkud pochází tato toxicita? Zatímco hořčičný olej se extrahuje studeným stlačením hořčičných semen, verze esenciálního oleje se extrahuje parní destilací hořčičných semen namočených ve vodě.

semena Hořčice (černá nebo bílá), které se používají k pěstování hořčice zelené — obsahují enzym zvaný myrosinase a glukosinolátu nazývá sinigrin. Tyto dva zůstávají izolovány v hořčičných semenech za normálních podmínek, ale reagují, když jsou semena vystavena tlaku nebo teplu.

V přítomnosti vody, tyto dvě složky reagují za vzniku allylisothiokyanátu (v případě černé hořčice) a normální isothiokyanátem (v případě hořčice bílé), které jsou toxické sloučeniny, známý jako jedovaté při požití buď ústy nebo přes kůži. (2)

není to však všechno zkáza a temnota, pokud jde o hořčičný olej. Ve skutečnosti, i když existují jistě zdravotní problémy, existuje také mnoho výhod tohoto stále populárnějšího oleje.

co je hořčičný olej?

hořčičný olej pochází ze semen čeledi brassica, stejné rodiny jako řepka, která je částečným zdrojem řepkového oleje. Brassica nigra (černá hořčice), alba (bílá) a juncae (hnědá) jsou všechny zdroje hořčičného oleje.

Hořčičný olej je jednou z hlavních přísad používaných v kuchyni Východní Indie a Bangladéš — nicméně, v druhé polovině 20. století, jeho popularita klesala v Severní Indii a Pákistánu, protože dostupnost sériově vyráběných rostlinných olejů se stal mnohem jednodušší.

hořčičný olej byl používán po staletí jako potravinářská přídatná látka, lék na mnoho onemocnění a dokonce známý jako afrodiziakum. Je to běžná strava v místech, jako je Indie a Bangladéš. Je vyroben z drcených nebo lisovaných hořčičných semen a snadno se nachází ve většině indických obchodů s potravinami.

Korejci často používají hořčičný olej v horké kořenící směsi, zatímco některé čínské kuchyně jej používají v dresincích. Nejčastěji se však používá v shorshe bata, což je silná pasta z hořčičných semen a oleje, která předvádí pochoutku populární Jihoasijské ryby zvané ilish.

hořčičný olej má výraznou a spíše štiplavou chuť, společnou charakteristiku všech rostlin v rodině hořčice, včetně zelí, květáku, tuřínu, ředkvičky, křenu nebo wasabi.

hořčičný olej výživa má asi:

• 60% mononenasycených mastných kyselin (42% obsahem kyseliny erukové a 12 procent olejové kyseliny)
• 21% polynenasycené tuky (6% omega-3 alfa-linolenové kyseliny a 15% omega-6 linolové kyseliny)
• 12% nasycených tuků

Hořčičný olej je považován za olej, který má nízký obsah nasycených tuků v porovnání s ostatními potravinovými oleji. Jeho složení mastných kyselin z něj činí zdroj omega-3, omega-6 a omega-9.

zdravotní přínosy

1. Zvyšuje srdeční zdraví

začlenění hořčičného oleje do vaší stravy může pomoci chránit před srdečními chorobami, podle studie z dubna 2004 v časopise American Journal of Clinical Nutrition. Olej je bohatý na mononenasycené tuky a polynenasycené tuky, které pomáhají snižovat špatný cholesterol a zvyšovat dobrý HDL cholesterol.

zlepšení rovnováhy cholesterolu také pomáhá snižovat triglyceridy nebo hladinu tuku v krvi, což může kromě zlepšení zdraví srdce zabránit obezitě, onemocněním ledvin a hypertyreóze. (3)

2. Obsahuje Antibakteriální a Antimykotické Vlastnosti

Hořčičný olej je myšlenka, že funguje jako antibakteriální prostředek, když se užívá vnitřně i navenek a jako antifungální když se používá externě. Vnitřně může bojovat proti bakteriálním infekcím v tlustém střevě, střevech a dalších částech zažívacího traktu. Externě může být schopen léčit bakteriální i plísňové infekce při aplikaci přímo na kůži.

výzkumní pracovníci z Institutu ozbrojených sil, reportující v říjnu 2004 v časopise Journal of College of Physicians and Surgeons, uvedli, že 1:1 směs medu a hořčičného oleje je účinná při zabíjení zubních bakterií a může být užitečná při léčbě kořenových kanálků. Může dokonce pomoci v boji proti plísňovým a vaginálním kvasinkovým infekcím masírováním těla hořčičným olejem kvůli allyl isothokyanátu, který se v něm nachází. (4, 5)

3. Výhody kůže

hořčičný olej se často aplikuje zvenčí, zejména při masážích. Olej má vysoké hladiny vitaminu E, což pomáhá zlepšit zdraví pokožky. Může pomoci chránit pokožku před poškozením volnými radikály před ultrafialovým světlem a znečištěním a může dokonce pomoci snížit vzhled jemných linií a vrásek. Navíc, když se vtírá do pokožky, může vitamín E v oleji přispět k podpoře oběhu a imunity.

studie v červnu 2007 vydání Časopisu Zdraví, Obyvatelstva a Výživy uvádí, že i když hořčičný olej se běžně používá v Indii jako masážní olej pro novorozence, to má potenciál být toxický pro kůži. Při prvním použití buďte opatrní, abyste zjistili, zda vaše kůže reaguje s vyrážkou nebo otokem. (6)

4. Zlepšuje zdraví vlasů

protože hořčičný olej má vysoký obsah omega-3 mastných kyselin, může pomoci vašim vlasům růst a stát se zdravějšími. Potraviny, které jíme pomoci vyživují naše těla a vlasy a kůže získat prospěch příliš.

můžete také získat ještě více výhod vytvořením zábalu na ručník z hořčičného oleje. Jednoduše vmasírujte hořčičný olej a kokos do pokožky hlavy, poté přikryjte teplým ručníkem, aby olej pronikl do pokožky a vlasových folikulů; nechte jej působit 10-20 minut. Protože olej a masáž mohou pomoci stimulovat průtok krve do pokožky hlavy, může stimulovat růst vlasů. (7)

5. Léčí onemocnění dásní

periodontální onemocnění, aka onemocnění dásní, je chronický zánětlivý proces doprovázený ničením parodontu a dokonce ztrátou zubů postihujících mnoho dospělých. Je to mnohem větší problém v rozvojových a zaostalých zemích, který postihuje více než 80 procent těchto populací. To je nebezpečné, protože zánět v ústech může vést k problémům v imunitním systému.

v klinických studiích s použitím hořčičného oleje a solné masáže na dásně chtěli vědci určit účinnost hořčičného oleje jako přírodní léčby onemocnění dásní. Škálování a kořenové hoblování bylo provedeno ultrazvukové skalární, pak následovala masírování dásní s sůl, hořčici, olej na pět minut dvakrát denně po dobu tří měsíců a ukázal zlepšení.

tento způsob hojení je nejčastější v Indii, kde se používá nejen pro masáž dásní, ale také pro celkovou údržbu a zlepšení ústní hygieny. (8)

6. Snižuje bolest spojenou se zánětem

Masáž s hořčičným olejem může poskytnout úlevu při revmatismu, artritidě, vyvrtání a bolestech. Selen přítomný v oleji snižuje účinky zánětu vyvolaného astmatem a bolestí kloubů masírováním kloubů a celého těla hořčičným olejem. (9)

Dělat v teplém prostředí, mírně topný olej nebo možná pomocí horké kameny, masáž, profesionální, může být účinnější při zmírnění bolesti a nepohodlí.

7. Je to dobré pro životní prostředí

složení hořčičného oleje z něj činí skvělý zdroj pro naše životní prostředí. Většina plodin vyrábět některé rostlinné oleje — nicméně, řada plodin produkovat kdekoli od 15% do 50% nebo více ropy, což je lepší zdroj než ostatní, aby pomoci snížit využívání fosilních paliv.

olej se extrahuje rozdrcením semene a vytlačením oleje ven. Olej se vyměňuje za výrobu bionafty. Tato metoda pomáhá omezit používání fosilních paliv, díky čemuž je hořčičný olej jako palivo bezpečnější a čistší alternativou pro životní prostředí. (10, 11)

8. Uvolňuje a omlazuje tělo a stimuluje průtok krve

hořčičný olej může být skvělý pro cirkulaci krve do pokožky při masáži. Zatímco nejúčinnější, když je hořčičný olej teplý, masérky v Indii běžně používají kombinaci hořčičného oleje s esenciálními oleji, zatímco masírují, ke stimulaci průtoku krve. Funguje to také jako přírodní prostředek proti stresu.

olej může pomoci zmírnit bolest a poskytnout relaxaci ve stresu a přepracovaní svaly a zvýšení průtoku krve nebo krevní oběh může pomoci mít prospěch tělo, protože zvýšený krevní oběh zlepšuje bohaté na kyslík, průtok krve do končetin a životně důležitých orgánů. Kůže také získává výživu a omlazení, protože je stimulován průtok krve. (12)

zajímavosti

Kvalitní hořčice oleje bylo obtížné najít v USA v minulosti, ale nyní je snadno dovážené z Indie, Bangladéše a Pákistánu, a obvykle nalézt ve specializovaných obchodech za asi 5 dolarů za litr.

Vyjádřil hořčičný olej je údajně používán v některých kulturách jako olej na vaření, zejména Asijských kultur, a tam je produkt nazvaný hořčičný olej, který je obecně uznáván jako bezpečný, což vlastně má mít schválené potravinářské použití. Tento olej je obvykle označován jako esenciální olej z hořčice nebo hořčičného oleje těkavého a je aroma vyrábí parní destilací černá hořčičná mouka a hořčice dort.

je třeba poznamenat, jako s malým triglyceridů složku, a proto, pravděpodobně velmi malou viskozitu, nebo riziko deformace. Bez ohledu na, je důležité, abyste si byli vědomi rozdílů.

hořčičný olej se nejčastěji používá k vaření a vnější péči v místech, jako je Indie, Nepál a Bangladéš. Je to přirovnáváno k některým vlastnostem wasabi, populární koření z rostliny sklizené v Japonsku, zejména kvůli tomuto ohnivému nosnímu účinku. Ve skutečnosti je v Indii často vařeno do kouřícího bodu, aby pomohlo zředit jeho výsledek zalévání očí.

hořčičný olej je také známý v ajurvédské medicíně jako obklad pro přetížení hrudníku a masáž.

uvidíte mnoho použití v jižní Asii. Například, můžete vidět, že používá jako příjemnou tradicí, tím, že nalije na obou stranách prahu, když někdo důležitý přijde domů poprvé jako novomanželé, nebo dokonce syn nebo dcera, kteří se vrací domů po dlouhé nepřítomnosti nějakého druhu. V obřadech, můžete vidět hořčičný olej používán jako tradiční jaggo hliněné hrnce paliva, kde zdobené měděné nebo mosazné nádoby zvané „khadaa“ je plná hořčičný olej a zapálil.

Další tradiční použití může zahrnovat domácí kosmetiky během Mayian, který se používá v nástroji přidat váhu, umožňující typické Indické zvuk bicích být vyrobeny třením patou ruky. Můžete slyšet tento volal (Tel masala) Dholak Masala nebo olej syahi.

Rizika a Vedlejší Účinky

i Když použití hořčičného oleje pro novorozence masáže byl známý jako běžná praxe v některých zemích, tam jsou některé studie, které ukazují na možné negativní dopady hořčičný olej použití na kojence.

kvůli obavám ohledně kyseliny erukové nalezené v hořčičném oleji, obvykle kolem 20 až 40 procent, musí lahve čistého hořčičného oleje prodávané v USA obsahovat varování: „pouze pro vnější použití.“Food and Drug Administration (FDA) zakázala dovoz nebo prodej čistý hořčičný olej pro potravinářské účely v roce 1990. Některé studie prokázaly, že obsahem kyseliny erukové může způsobit problémy se srdcem v laboratorní krysy. FDA uvádí, že neupravuje olej, ale vyžaduje varování na štítku.

Walter Willet, předseda oddělení výživy na Harvardské Škole Veřejného Zdraví, uvádí, že obsahem kyseliny erukové úrovní v hořčičného oleje nejsou nutně nebezpečné, ale on také poznamená, že si nejsme jisti — což znamená, že další studie musí být provedeny.

Váš místní prodejna zdravé výživy, speciality obchodě nebo Indický obchod s potravinami bude pravděpodobně hořčičný olej pro nákup, ale jak bylo uvedeno výše, označení musí přečíst „pouze Pro vnější použití.“To pochází z obav FDA. FDA zveřejnil upozornění týkající se zdravotních rizik hořčičného oleje v důsledku jeho kyseliny erukové.

FDA zveřejnila rizika spojená s hořčičným semenem v roce 2011. „Vyjádřený hořčičný olej není povolen pro použití jako rostlinný olej. Může obsahovat 20 až 40% kyseliny erukové, u které bylo prokázáno, že způsobuje nutriční nedostatky a srdeční léze u testovaných zvířat. Vyjádřený hořčičný olej je údajně používán některými kulturami jako olej na vaření.“(16)

Poslední Myšlenky

• V přítomnosti vody, dvě sloučeniny v hořčičná semena reagují za vzniku allylisothiokyanátu nebo normální isothiokyanatanu, které jsou toxické sloučeniny, známý jako jedovaté při požití buď ústy nebo přes kůži.
• kvůli obavám ohledně kyseliny erukové nalezené v hořčičném oleji, obvykle kolem 20 až 40 procent, musí lahve čistého hořčičného oleje prodávané v USA obsahovat varování: „pouze pro vnější použití.“
• Walter Willet, předseda oddělení výživy na Harvardské Škole Veřejného Zdraví, uvádí, že obsahem kyseliny erukové úrovní v hořčičného oleje nejsou nutně nebezpečné, ale on také poznamená, že si nejsme jisti — což znamená, že další studie musí být provedeny.
• hořčičný olej však při správném použití obvykle není nebezpečně toxický a poskytuje následující výhody: zvyšuje srdeční zdraví, obsahuje antibakteriální a antimykotické vlastnosti, výhody pokožku, zlepšuje zdraví vlasů, pomáhá léčit onemocnění dásní, snižuje bolest spojenou se zánětem, je dobré pro životní prostředí, uvolňuje a omlazuje tělo a stimuluje krevní oběh.