Jak Používat, Ukládat a Zmrazit Zbylé Bílky (žloutky!)

Rachel // červenec 12, 2013 // 47 komentářů //

průvodce pro skladování a zmrazování vaječných bílků, plus příklady receptů, jak využít až zbylé bílky a žloutky.

takže víte, jak mám trochu závislost na zmrzlině? Dává to smysl nejen proto, že je léto, ale proto, že je prostě vynikající. Krémová domácí zmrzlina je absolutně nejlepší. Porazí každý obchod koupil zmrzlinu o míli. Jediný problém je, že to trvá polovinu tak dlouho … protože je to tak šíleně chutné. Když jsem si poprvé koupil svůj výrobce zmrzliny, začal jsem výrobou zmrzliny ve stylu Philadelphie – což znamená žádná vejce. Bylo to dobré. Byla jsem v podstatě pořád v šoku, že si doma můžu udělat vlastní zmrzlinu.

jednoho dne jsem se konečně ponořil a vyrobil zmrzlinu na bázi pudinku… která vyžaduje žloutky. Panenko skákavá, po tom, co to uděláš, už se nevrátíš. Vážně. Zpočátku je to děsivé, protože si myslíte, že to pokazíte… nevařte vaječnou směs dostatečně dlouho nebo ji vařte příliš dlouho nebo ji nechte proměnit v míchaná vejce! Slibuju, že jakmile to zkusíš, už nikdy nebudeš chtít udělat zmrzlinu bez vajec. Je to opravdu úžasná smetana. Ale je tu problém…

Co?! Jak by mohl být problém se zmrzlinou?! No … pokud to vyžaduje pouze žloutky, pak vám zůstanou bílé a co děláte s 5-7 bílky? Nemůžeš je chtít jen tak vyhodit. Lidi určitě ano. Všichni jsme vinni tím, že tu a tam plýtváme jídlem … víc, než se nám někdy líbí. Jsem tu, abych vám řekl, že můžete zachránit ty krásné vaječné bílky a použít je, kdykoli budete chtít!

budete potřebovat zásobník na kostky ledu-nový nebo použitý, nezáleží na tom, pokud to bude jeho jediným účelem. Žádné míchání pravidelných kostek ledu a kostek vaječných bílků ve stejném zásobníku k? Když rozbijete vejce na zmrzlinu nebo na jakoukoli žloutek, nechte bílé spadnout do jedné mísy a vložte žloutky do jiné. Až budete hotovi, opatrně nalijte své bílé do čistého zásobníku na kostky ledu. ujistěte se, že skončíte s sudým počtem kostek. Pro můj zásobník je uvedeno výše, 2 kostky = 1 vaječný bílek. Líbí se mi, že tento zásobník je dodáván s víkem, takže na něj mohu ukládat věci a nestarat se o rozlití kapaliny, a navíc je to užitečné, když se snažím dostat kostky ven. Který btw, když na to přijde čas-pokud máte tento styl s víkem, nakloňte zásobník vzhůru nohama a spusťte pod teplou vodou. To bude uvolnit kostky jen tolik, aby je snadno vyskočit a hodit do mrazáku bezpečné nádoby nebo sáčku! Označte si tašku dobře! Příklad: kostky vaječného bílku-2 = 1 Bílá. Chápete to. Jsou to trochu nažloutlé, jakmile jsou zmrazené, takže by bylo trochu ošklivé zaměnit je s kostkami citronu/limonády, pokud to náhodou děláte. Vaši hosté by z toho zmatku nebyli tak spokojeni. Pro použití v receptu rozmrazte bílé v čisté nádobě v lednici.

ale asi vás zajímá … co mám dělat s bílky, když je zachráním? Mám vás pokryté … nejen co dělat se zbytky vaječných bílků, ale také žloutky! Protože někdy rozbijete vejce i pro bílou, že? Existuje také spousta žloutkových chutných receptů uvedených níže.

šťastné pečení!

zbytky vaječných bílků:
Jablečný koláč čtverce
Apple cranberry čtverce
Mini opékané s ‚ more tvarohové koláče
Anděl potravin cupcakes s praženými jahody
Funfetti cupcakes
Perfektní bílé cupcakes
Pečené bang bang krevety – Běží do Kuchyně
Kokosový pečené cibulové kroužky – Běží do Kuchyně
Dýně paleo palačinky – Běží do Kuchyně
Domácí anděl potravin dort – Chci být Země, Sekáček
Špenát a vaječný bílek omelety – Jíst Sami Skinny
Vaječný bílek quiche – Shape.com
Domácí marshmallows – Smitten Kuchyně
Pusinky sušenky – já jsem Pekař,

Zbylé žloutky:
Boston krém koláč, tvarohový koláč
Čokoládové zákusky s bílé čokolády mrholení
Humr rohlíky s domácí majonézou
Domácí majonéza
Pâte à choux: záviny a zákusky
Dýně creme brulée – Stůl Pro Dva Blogu
Creme brulée – Stůl pro Dva Blogu
Holandskou omáčkou – Jemný Vaření
Čokoládový pudink
Caesar dresinkem – Dobrou Chuť
Lemon curd – Zcela Lahodný
Citron bary – Tracey je Kulinářské Dobrodružství

zmrzlinu:
S ‚ more zmrzlina
Orange creamsicle zmrzlina
Pečené jahodové zmrzliny
Čokoláda čip káva zmrzlina
York peppermint patty zmrzlina
Jahody a popletal swirl ice cream
Cherry chocolate chunk zmrzlina
Solené karamelovou zmrzlinu – Nováček Kuchař Blog
Sladového mléka, čokoládová zmrzlina – Tracey je Kulinářské Dobrodružství
Arašídové máslo popletal swirl ice cream – Tracey je Kulinářské Dobrodružství
Jablečný koláč se zmrzlinou – Tracey je Kulinářské Dobrodružství

Tento příspěvek obsahuje affiliate odkazy.