Merrimon/iStock/GettyImages

Při pečení koláčky, koláče nebo jiné dobroty, které volají po tmavě červené potravinářské barvivo v podobě červené polevou nebo při barvení léčit sám, existuje několik tipů a triků k dosažení dokonalé barvy. Mírným ztmavnutím červené bude jasně červená vypadat o něco méně umělá. Přidáním více tmavých potravinářských barviv do směsi celková barva také ztmavne, ale buďte opatrní, protože tmavé potravinářské barvivo může přidat hořkou pachuť.

jaká barva činí červenou polevu tmavší?

většina balení pro barvení potravin je dodávána s primárními barvami červená, žlutá, modrá a jedna další Barva, Zelená. Kombinace 1 kapky každé primární barvy, červené, žluté a modré, způsobí černé zbarvení potravin. Přidejte 1 kapku černého potravinářského barviva do samostatné misky červeného potravinářského barviva. Pokračujte v přidávání 1/2 kapky černého potravinářského barviva do červené barvicí směsi, dokud se nedosáhne vhodné barvy.

alternativně použijte potravinářský barvicí gel, který je dodáván v různých barvách. Brown bude jakékoliv barvy tmavší, takže použít kombinaci jasně červené, hlubší červené a hnědé gel, aby se širokou škálu červené. Americolor Soft Gel Paste Food Color má tendenci postrádat hořkost, kterou může někdy mít Wilton Red Food Gel. Pokud je Wilton značkou go – to, vyzkoušejte jejich bez chuti různé gelové potravinářské barvivo. Nakonec zvažte použití čokoládové krémové polevy, pokud je chuť pečeného zboží sama o sobě méně znepokojující. Čokoládová poleva může být zbarvena řadou barev od jasně růžové po fialovou až po ještě bohatší, tmavší odrůdy červené, jako je třešňově červená, kaštanová nebo dokonce vínová.

Jak vyrobit třešňově červenou polevu s potravinářským barvivem

celkový čas: 8 minut / Doba přípravy: 2 minuty / slouží: 24 cupcakes

Složení

• 1 šálek vanilkovou nebo čokoládovou polevou
• 65 kapek tekutého červeného potravinářského barviva nebo 1/4 lžičky gelové červené potravinářské barvivo
• 5 kapek tekuté černé potravinářské barvivo nebo 1/8 lžičky gelové hnědé potravinářské barvivo

Pokyny

1. Nechte polevu sedět při pokojové teplotě před smícháním aby bylo zajištěno, že mohou být bez problémů kombinovány s potravinářské barvivo.
2. pomocí bílé mísy vložte do mísy 3/4 šálku vanilkové nebo čokoládové polevy.
3. uložte poslední 1/4 šálku polevy pro korekce barev.
4. špachtlí důkladně promíchejte nejprve červené potravinářské barvivo.
5. vyhodnoťte barvu a rozhodněte, jak tmavší by měla být hotová poleva.
6. pomocí stejné špachtle přidejte černé nebo hnědé potravinářské barvivo a důkladně kombinujte.
7. je-Li barva je stále příliš světlý, i nadále přidat černé nebo hnědé potravinářské barvivo, 1/2 drop nebo 1/16 lžičky v době, silně míchání mezi každou další část, dokud správnou barvu, je dosaženo.
8. Pokud je barva příliš tmavá, přidejte 1 polévkovou lžíci původní polevy. Dobře promíchejte, aby zajistily, že barva je správná, než budete pokračovat přidat 1/2 lžíce v době, dále odlehčit polevou.

kolik potravinářského barviva použít

vždy začněte v malém a zkuste použít bílou misku nebo misku k míchání barev, aby byla snadno vidět skutečná barva polevy nebo těsta. Pokud používáte tekuté potravinářské barvivo, začněte 2 až 4 kapkami červeného potravinářského barviva a přidejte 1 kapku černého potravinářského barviva a poté 1/2 kapky, dokud nedosáhnete správného odstínu.

pro gelové potravinářské barvivo začněte 1/4 lžičky červeného zbarvení a přidejte 1/8 lžičky hnědého zbarvení a pomalu přidávejte další podle potřeby. Opět platí, že méně je lepší, dokud není nalezen dokonalý odstín. Nezapomeňte, že pokud je poleva příliš tmavá, přidejte lžíci více původní polevy nebo těsta. Nezapomeňte nejprve provést malou zkušební dávku.