začalo to jako jednoduchý úkol: najděte trochu informací o čokoládové mátě a podejte zprávu. Je to běžná bylina, která je k dostání na farmářském trhu. Jako většina máty, překoná zahradu, která má poloviční šanci. Ale chtěli jsme vědět víc: co by se dalo dělat s čokoládovou mátou v kuchyni? Odkud pochází čokoládová máta? Proč to voní jako čokoláda? Počkej-voní to jako čokoláda, že? Je to na jméno. Očividně to voní jako čokoláda.

ukazuje se, že v tomto bodě není rozšířená shoda.

Chocolate mint je kultivar z máty peprné, kultivar byl kmen pěstuje speciálně pro pár žádoucí charakteristiky—v případě, čokolády máty, krásný hnědý odstín její stonky a vůni, která je přirovnávána k Andách bonbóny (čokoláda-máta peprná cukroví, které vaši prarodiče rád, aby v lednici, když jste navštívil jako dítě). Ale ve skutečnosti to voní jako čokoláda? Je to opravdu něco jiného než běžná máta peprná? Zeptali jsme se odborníků.

Argument: Čokoládová Máta Je stejně Skutečný jako Santa Claus

co-autor Kulinářské Bylinné: Pěstování a Konzervování 97 Barevné Byliny, dlouholetý bylina expert Susan Belsinger tvrdí, že čokoláda máta je jen jeden velký nothingburger na bylinu. (Dobře, tady parafrázuji.)

„opravdu si nezaslouží být zařazen do své vlastní klasifikace,“ říká. Je to jen máta peprná. Jen obyčejná stará rostlina s dobrým marketingem.

„je to jen ve vaší hlavě, že náznak čokolády je tam,“ říká Belsinger. Máta peprná, máta peprná, čokoládová máta: zvedněte některou z nich a zavřete oči a čichejte, navrhuje. Kvůli afinitě máty k čokoládě, kvůli způsobu, jakým se tak dobře spárují, dokážete si představit, že některá z nich může obsahovat poznámku čokolády. Ale ve své morfologii, ve svém chemickém složení, Belsinger říká, čokoládová máta není nic zvláštního.

Argument: Čokoládová mincovna je skutečná-pokud věříte

Richters, Kanadská školka, která prodává čokoládovou mincovnu, je otevřená zákazníkům o kontroverzi kolem byliny.

„po celá léta jsme odolávali nabídce čokoládové máty, protože jsme byli přesvědčeni, že ‚čokoláda‘ je výplod něčí představivosti, “ píše se na webu Richters. „Zákazníci však nadále trvali na tom, že taková věc existuje, a přinesli nám rostliny, abychom to dokázali. Jak jsme předpokládali, většina z nich je skoro stejná jako pravá máta peprná, ale jeden kmen nás překvapil. Je těžké určit jako skutečně „čokoládu“, ale její čistá vůně máty peprné je překryta něčím jiným,co přispívá k nápadné vůni „máty peprné“. Skutečná léčba pro diskriminační nosy!“

Čokoláda máta fanoušci patří Shannon Algiere, byliny a květiny manažer v Kamenné Stodoly Centrum pro výživu a Zemědělství, která nařizuje bylina z Richters a říká, že ona zjistí, že je mírně odlišná chuť od ostatních máta peprná roste. Algiere uznává, že vnímané čokoládové tóny mohou být imaginární, ale říká, že je přesto „ochotná přijmout poezii čokoládové máty“ a je „otevřená dobrodružství její sugestivní lahodnosti.“

Získat Tento Recept

Derby Mint Julep

Argument: Je Něco Opravdu Skutečné? Záleží Na Tom Vůbec? Řekněme, Dezert

Ať už to nazýváte čokolády máty nebo prostě máta, bylina je ideální pro sladší aplikace—jeho „mentolové chlad,“ Belsinger spekuluje, by mohl být důvod, proč to přináší čokoláda na mysli. (Máta naproti tomu obsahuje málo mentolu.) Algiere to má rád v čaji a Belsinger to dává do limonády. (Dal bych to do julepu.) Naplňte ji v nějakém krému, než uděláte lanýže. Udělejte s ním tento mátový cukr a vyšlehejte dávku brownies. Čokoládová máta může nebo nemusí být skutečná, ale je to určitě vynikající.

Get This Recipe

Chocolate-Covered Mint Ice Cream Terrine

Gourmet