Brassica oleracea L., Gongylodes skupiny, také známý jako kedluben a tuřín kořeny zelí, je členem Brassicaceae (Cruciferae) rodiny. Název kohlrabi se skládá ze dvou německých slov: kohl znamená zelí a rübe znamená tuřín. Slovo kohlrabi se doslovně překládá na “ zelí.“Tento termín je velmi vhodný jako kedluben je členem rodiny kapusty a příbuzná květáku, Brokolice, Kapusta, zelí a Růžičková kapusta, ale má velké jedlé žárovka, která se podobá tuřín. Je rodák ze severní Evropy a roste nejlépe v chladném podnebí. Kohlrabi není kořenová zelenina, velká žárovka je ve skutečnosti součástí stonku, nikoli kořenového systému. Kedlubny se pěstují jako roční, přičemž zvětšený stonek je nejčastěji používanou jedlou částí. Zvětšený stonek může mít fialovou, bílou nebo zelenou kůži, ale maso je bílé. Listy lze také jíst jako límce. Kohlrabi je k dispozici od jara do pozdního podzimu z různých rostoucích oblastí Severní Ameriky. Německé zelí, kedluben, Knolknol, stonek tuřín, zelí tuřín, tuřín zelí, tuřín – stonek zelí, maďarský tuřín a tuřín Kale jsou některé populární odrůdy kedluben.

Rostlin

Kedluben je členem rodiny kapusty, která je vzpřímené, lysé roční nebo dvouletá bylina velikosti 50 cm vysoký. Je to chladná sezónní zelenina, která preferuje slunné místo a Nachází se v dobře odvodněné, úrodné půdě bohaté na organickou hmotu. Kohlrabi má světle nazelenalý bílý, fialový a silně rozvětvený kořenový systém. Listy jsou střídavé, jednoduché nebo s malými bočními laloky na bázi 20-28 cm dlouhé a 14-16 cm široké, nepravidelně nařezané, modře zelené barvy. Květy jsou oboupohlavné, pravidelné, 4-merous; stopky až 2 cm dlouhé, kališní lístky podlouhlé, asi 1 cm dlouhé, vzpřímené; lístky obvejčité, 1,5–2 cm dlouhé, drápal, světle až jasně žluté nebo žluto bílá. Plody jsou lineární nebo zakřivené silique 5-10 cm dlouhé a 5 mm široké, zužující se zobákem 5-15 mm dlouhé, dehiscent, obsahující až 30 semen. Semena jsou kulovitá, 1,5-2 mm napříč, jemně síťovaná, tmavě hnědá.

žárovka

Kohlrabi je vytrvalá, chladná zelenina patřící do rodiny zelí. Má velkou jedlou žárovku, která vypadá jako tuřín s listy vystupujícími jako paprsky. Jedlá část je zvětšený stonek, který roste těsně nad pozemní linií a je obvykle známý jako žárovka. Nejedná se o kořenovou zeleninu, velká žárovka je ve skutečnosti součástí stonku, nikoli kořenového systému. Kedlubny jsou obvykle nerozvětvené, velmi zkrácené,oteklé, subkulturní až kulovité, masité nebo cibulovité hlízy až do průměru 12 cm a mají zelenou, bílou nebo fialovou barvu. Vzhledem k tomu, že má tuřín jako vzhled a chutná jako směs okurky a mírné brokolice. Podobně má jemnou zelnou chuť nebo velmi sladkou tuřín s celerovým nebo ořechovým podtextem. Chutná nejlépe, když je sklizena ještě mladá. Velké, starší kedlubny jsou tvrdé a dřevité a často mají hořkou chuť. Když se však mladá kedlubna konzumuje syrová, udržuje si svěží, šťavnatou strukturu-podobnou struktuře jablka.

Historie

původ kedluben má být v severozápadní Evropě, pravděpodobně v Německu, kde byl vyvinut z dřeně kmene kapusta, krmná plodina spolu s zesílenou stonku. Kedluben byla pěstována po celý přes Německo, Itálii, Anglii a Španělsku na počátku 1600, ale to neměl dělat jeho cestu do Spojených Států až do roku 1800. Záznamy ukazují, že kapusta kadeřavá roste v USA od roku 1806. Dnes je kedluben oblíbenou zeleninou v Asii, Evropě, severních USA a Kanadě.

Nutriční Hodnotu,

na Rozdíl od jejich chutná jako kombinace mírné řepa a sladké jablko syrové kedlubny je dobrým zdrojem živin, vitamínů a minerálů. Náročné 135 g Kedluben nabízí 83.7 mg Vitaminu C, 0.174 mg Mědi, 0.202 mg Vitaminu B6, 4.9 g Celkové Vlákniny, 472 mg Draslíku a 62 mg Fosforu. Navíc mnoho Aminokyselin, jako 0.014 g Tryptofanu, 0.066 g Threonin, 0.105 g Isoleucin, 0.09 g leucinu a 0, 076 g lysinu se také nacházejí ve 135 gramech surového Kedlubnu.

Half-cut-Kohlrabi

Kohlrabi-bulb

Kohlrabi-plant

Kohlrabi-farm

Leaves-of-Kohlrabi

kapusta Kadeřavá-semínka

přínosy pro Zdraví kapusta Kadeřavá

Kedluben obsahuje několik živiny, minerály, vitamíny a lipidy, které pomáhají posílit celkové zdraví. Je vynikajícím zdrojem vitamínu C a dobrým zdrojem vlákniny. Důležité živiny, minerály, vitamíny, které jsou přítomny v kedluben nám pomáhají udržovat Trávicí Zdraví, Nedostatek Železa, správné Nervové a Svalové Funkce, Vize, Zdraví a mnoho dalších. Zahrňte ji tedy do své pravidelné stravy.

1. Metabolismus

Pro ty osoby, které chtějí kontrolovat jejich metabolismu, nebo pocit, že něco v těle nefunguje správně, by se měli snažit, kedluben, které je bohatým zdrojem vitamínů B, z nichž mnohé plní klíčovou roli v enzymatických procesů v těle. Tento životně důležitý síť reakcí a procesů, reguluje jak funkční a efektivní jsou naše těla, proto ujistěte se, že přidat B-vitamin-bohaté potraviny, jako kapusta kadeřavá týdenní dieta může opravdu pomoci!

2. Trávicí Zdraví

Stejně jako ostatní většina brukvovité zeleniny, kedluben je nádherný zdrojem vlákniny, která je velmi prospěšné pro trávicí zdraví. Vlákno představuje v kedluben pomáhá se pohybovat vaše střeva spolu, odstranění zácpy, snižuje křeče a nadýmání, a obvykle zlepšení kvality vašeho trávicího systému, a zároveň minimalizovat příjem živin účinnosti.(1)

3. Nedostatek železa

Značné množství železa nalézt v kedluben jít ruku v ruce spolu s obsahem draslíku, jako je železo přispívá ke zvýšení RBC v těle, že je životně důležité, aby se zabránilo anémie (nedostatek železa), který je popsán slabost, bolesti hlavy, únava, žaludeční poruchy, dezorientace, a obecné imunitní selhání systému. Vápník nalezený v kedlubnu také pomáhá zlepšit příjem železa tělem, takže kedluben je všestranný posilovač pro imunitní i kardiovaskulární systém.(2)

4. Funkce nervů a svalů

přestože se tato charakteristická vlastnost draslíku příliš často netvrdí, je jedním z hlavních hráčů svalového a nervového chování v těle. Pomáhá nám pohybovat se, dýchat, reagovat a fungovat každý den. Jako takový, vysoký obsah draslíku v kedluben je to skvělý doplněk k vaší stravy, aby ostražitý, energický, a ve skvělé kondici! Jeden šálek surového kedlubnu se skládá ze 472 mg draslíku, což je 10,04% denní doporučené hodnoty.(3)

5. Vize Zdraví

Chrání naše schopnost vidět svět je jednou z klíčových částí lidské výživy, a nic je mnohem lepší, než vitamin A pro tento účel. Kedluben je bohatým zdrojem karotenů, jako je beta karoten, který působí jako antioxidant sloučeniny v těle, hlavně v oční oblasti. Vitamin A může pomoci vyhnout se makulární degeneraci a zpomalit nebo vymýtit výskyt katarakty. To se provádí jednoduše neutralizací volných radikálů v oku a prevencí oxidačního stresu.(4)

6. Prevence rakoviny

Kedluben je jeden z těch neuvěřitelných zeleniny, které se zdají vysvěcen spolu s vysokou úrovní fytochemikálie, především glukosinoláty, které jsou považovány za jedny z nejvýznamnější antioxidační látky pro prevenci rakoviny, včetně rakoviny prsu a rakoviny prostaty. Proto musí být kohlrabi součástí naší stravy Nora, aby zůstala v bezpečí před rakovinou.(5)

7. Krevní tlak

draslík také funguje jako vazodilatátor, snižuje zátěž kardiovaskulárního systému jednoduše uvolněním napětí krevních cév a tepen. To pomáhá zvýšit cirkulaci v celém těle, okysličovat klíčové oblasti a snižovat riziko kardiovaskulárních příhod, jako jsou mrtvice nebo infarkty. Kromě toho je draslík také klíčovou součástí regulace tekutin v těle, protože pracuje se sodíkem pro regulaci pohybu tekutin mezi buňkami.(6)

8. Pevnost kostí,

Jak stárneme, naše kosti určitě oslabení, ale jedna z nejlepších metod, aby se zabránilo nebo podstatně zpomalení tohoto procesu je jednoduše tím, že konzumuje minerální-bohaté potraviny, jako je zelenina, jako je kapusta kadeřavá, s vysokou mangan, železo, a vápník obsah. Vyhnout se osteoporóze je něco, co lze udělat, když jste mladí,takže udržujte tyto hladiny vápníku vysoké! Jeden šálek syrové kedlubny se skládá z 0.188 mg manganu, 0.54 mg železa a 32 mg vápníku, což je 8.17%, 6.75% a 3,20% doporučené denní hodnota, resp.(7)

9. Hubnutí Booster

Kedluben patří mezi perfektní stravě zeleniny, protože to je nízký obsah kalorií, vysoký obsah vlákniny, a je nabitý prospěšné výživě. Vláknina nám pomáhá, abychom se cítili plní, takže i když objem konzumovaného jídla není tak velký, odoláváme nutkání k občerstvení mezi jídly nebo přejídání.(8)

Jak Jíst,

• mladí, oteklé, masité, sub kulovité kedluben stonku je oloupané a jíst syrové podává s trochou soli a octa.
• když je jemně nastrouhaný, je vynikajícím doplňkem míchaných salátů.
• je to vynikající zelenina, když je vařená, vařená nebo vařená.
• Kohlrabi lze jíst jako pečené hranolky nebo klíny.
• listy se vaří jako zelenina nebo se mladé listy přidávají do salátů.
• Kohlrabi je nezbytnou součástí kašmírské stravy a jedním z nejčastěji vařených potravin.
• připravuje se s listy a podává se s lehkou omáčkou a konzumuje se s rýží.
• Kedluben stonku se používá v vegetariánské kari ganth gobi sabzi, kedlubny dušené ( Monji Kalia ) nebo smažené kedlubny kari ( Dum Monji).
• oteklý stonek a listy se používají společně v misce zvané Monji Haak .
• Evropští kuchaři využívají fialové listy kedlubny jako ozdobu.
• listy kedlubny lze sklízet a vařit jako kapusta nebo tuřín.
• Kohlrabi lze nasekat a přidat do polévek nebo dušených pokrmů.
• vařené kedlubny lze přidat do bramborové kaše nebo jiné šťouchané kořenové zeleniny, nebo je úžasně chutné Samostatně podávané s patem másla!
• Kedluben může být také vařené s jinými zeleninu, kostičky nebo zaklíněný, nebo sám a julienned jako hranolky. Dochutíme bylinkami, kořením nebo sýry.
• přidejte kedlubny na hranolky nebo je opečte spolu s cibulí a česnekem.
• pečte nakrájené kedlubny ve 250° troubě, dokud nejsou křupavé.
• nakrájejte a přidejte do pečených pokrmů stejně jako rizoto nebo rošt a smíchejte s těstovinami.