Masoor dal je kořeněný Indický čočkový pokrm, který je rovným dílem svěžím a útulné; podáváme s rýží nebo chlebem naan pro namáčení.

„V Indii, když se dívka narodí, není žádná oslava. Je to ten okamžik temnoty v rodině. A když máte tu smůlu, že máte jinou dívku, není to jako život, ale téměř jako smrt.“Asma Khan

zastavte to, co právě děláte, a zahrajte si epizodu Asma Khan v sezóně 6 dokumentu Netflix Chef‘ s Table! Asma sdílí stigma narození druhé dcery v Indii. Její příběh je pozoruhodný, protože se od té doby stala šampiónkou žen: prostřednictvím jídla. Je silou za londýnskou restaurací Darjeeling Express pro všechny ženy, a také provozuje neziskový fond s názvem Second Daughters Fund, který slaví narození druhých dcer v Indii.

Oh a má kuchařku s názvem Asma ‚ s Indian Kitchen a byla tak laskavá, že se s námi dnes podělila o tento delikátní autentický recept masoor dal! Alex a já jsme byli nadšeni, že jsme to mohli udělat a vyfotografovat—a byl to obrovský hit 2 také rok starý Larson! (To by mohlo být některé z mých nejoblíbenějších Alexových fotek, vůbec.) Pokračujte ve čtení pro více informací o Asma a její příběh.

Související: 12 Top Kurkuma Receptů,

O knize: Asma je Indické Kuchyni

je To těžké vysvětlit v několika odstavcích, jak inspirující Asma je: které činí sledování její Chef ‚ s Table epizoda, která mnohem více nezbytné! Jako Indický přistěhovalec do Londýna, začala hosting super klub ve svém domě poté, co znovu s Indické jídlo (jako to masoor dal). Stalo se tak populární, že zahájila Darjeeling Express, Restaurace běh se svými přáteli, všechny ženy přistěhovalci z jihovýchodní Asie bez profesionálního kulinářského zázemí. To, co mě napadlo z epizody, mezi mnoho věcí, byl Asma přání pro restauraci reflexní ní domů a nakrmit srdce a duše její hosté:

„neexistují žádné rozdíly v mé kuchyni nebo restaurace. Vždy říkáme: „host je inkarnací Boha. Chci, aby lidé cítili, že jsou ceněni. Vařím jídlo z domova, z jídla, které jsem měl v rodině. Mým cílem je, abys odešel s pocitem, že tě někdo objal. Tak by mělo být jídlo. Mám štěstí, když vidím oči lidí, když jedí jídlo, které jsem uvařil. Ten pocit, když můžete rozsvítit něčí duši něčím, co jste připravili, to je privilegium a čest.“

Asma teplo doslova vyzařuje přes obrazovku. A pokud to není dost: její zkušenosti narodila druhá dcera ji inspiroval k zahájení non-zisk tzv. Druhé Dcery fondu. Synové jsou v tradiční Indii stále upřednostňováni před dcerami, a druhé dcery jsou ještě méně. Tyto dívky nesou zranění a nevýhodu po zbytek své výchovy. Ze získaných peněz, druhé dcery sdílí oslavné balíčky pro narození druhé dcery, a poskytuje jí podporu prostřednictvím jejího vzdělání. (V případě zájmu můžete darovat zde!)

Co je masoor dal? Proč to dělat?

nyní, na tento masoor dal! Co znamená dal? Masoor dal se v hindštině překládá jako „červená čočka“. Takže dal neodkazuje na konkrétní jídlo, ale na skutečné luštěniny! Existuje mnoho druhů dal, někdy hláskoval daal nebo dahl. Možná jste slyšeli o chana dal (cizrna) nebo urad dal černá čočka). Nebo jste možná sušili dal makhani, doslova “ máslová čočka.“

tento autentický recept masoor dal je základní dal a vychází útulně a jemně, se správným množstvím jemné chuti. I když uvidíte, že v receptu se používá několik sušených červených chilli, vyjde to mírné, ne pikantní. Jako rodina jsme to milovali s naanem: náš 2letý Larson byl docela fanoušek a dokonce požádal o sekundy. Je to vážně uspokojující a skvělý způsob, jak si užít Cenově dostupný recept na rostlinnou a veganskou čočku. Tento masoor dal můžete přizpůsobit své vlastní chuti přidáním dalších přísad do čočky, jako jsou hrsti nasekaného špenátu nebo kousky čerstvých rajčat.

Jak udělat masoor dal

Tato Indická červená čočka recept je vážně snadné, aby se: to trvá asi 45 minut, aby se, ale je to skoro úplně ruce pryč. Je tu krok pro namáčení červené čočky po dobu 30 minut, ale pokud chcete, můžete tento krok přeskočit (Asma slova, ne moje!). Jedním zajímavým krokem v tomto receptu je temperování masoor dal kořeněným olejem. Temperování je velmi důležitou konečnou fází výroby dal, protože tolik chuti je obsaženo v kořeněném oleji, který se nalije na vařenou čočku.

zde je návod, jak udělat masoor dal:

1. namočte čočku po dobu 30 minut (pokud máte čas!).
2. restujte mletou cibuli a česnek asi 5 minut.
3. přidejte červenou čočku, kurkumu, sůl a vodu. Vařte 30 minut za občasného míchání.
4. jakmile je čočka hotová, temperujte dal: teplo sušené červené papričky, kmín, česnek na plátky a kari listy v oleji po dobu několika sekund, pak nalijte ji dal.

a to je vše: jak vyrobit indickou červenou čočku! Kde koupit kari listy a sušené červené chilis? Může být těžké je najít, pokud pro ně nemáte preferovaný obchod s potravinami; našli jsme naše online! Zde jsou odkazy na oba:

• kari listy
• červené sušené chilli

Děkuji moc Asma za sdílení tohoto neuvěřitelného receptu a vašeho příběhu. A děkuji našemu příteli Duncanovi, že nás představil Asmě!

související: Jak Vařit Čočku,

Hledat čočka recepty?

mimo tento recept masoor dal je zde několik našich dalších oblíbených receptů na čočku:

• Rychlé Kokosové Čočková Kari
• Vydatné Čočková Guláš
• Ořešák Squash Čočková Polévka s Kale
• Instant Hrnec Tacos s Kouřové Čočky
• „Verde“ Čočková Veganské Tacos
• Zdravé Pečené Sladké Brambory s Marockou Čočka
• Sladké Brambory s Kozím Sýrem & Čočka
• Rýže & Čočkový Salát
• Vegetariánské pastýřský Koláč s francouzským Čočka
• Vydatné Vegan Guláš s Naklíčená Čočka
• Červená Čočka na Kari s Rýží (Mesir Wat)
• Toskánské Artyčok Čočková Guláš
• Krémová Červená Čočková Polévka
• Čočková Tacos

Toto masoor dal recept je…

Vegetariánské, bezlepkové (pokud se podává s rýží), vegan, na rostlinné bázi, a mléčné výrobky-free.

Tisk

Objednat zdarma, týdenní recepty & více!