For the cookies

• 2 cups olive oil
• 1 cup sugar
• ½ cup cognac or brandy
• ½ cup orange juice
• Orange zest from 1 orange
• 1 teaspoon cinnamon
• 7 ½ cups flour
• 2 teaspoons baking powder
• 1 teaspoon baking soda

For the syrup

• 2 cups honey
• 2 cups sugar
• 2 cups water

For the topping

• ½ cup finely chopped walnuts
• 1 teaspoon cinnamon

• Preheat oven at 350 degrees F.
• Ve velké míse smíchejte olivový olej, koňak nebo brandy, pomerančový džus, cukr, 1 lžička skořice a pomerančové kůry.
• v jiné misce prosejte mouku a smíchejte s práškem do pečiva a jedlou sodou. Přidejte postupně do směsi olivového oleje za stálého míchání dřevěnou lžící. Jakmile přidáte veškerou mouku, uhněteme těsto a v případě potřeby přidáme další mouku.
• těsto Rozvařte v malých kuličkách o velikosti ořechu. Pomocí prstů stiskněte jednu stranu míč na struhadle zploštění jako placka a pak složte tak, že cookie je v oválný tvar, s horní s designem struhadle. To se provádí tak, že med bude lépe absorbován, na rozdíl od pouhého tvarování cookie v pevném oválném tvaru.
• Umístěte cookies na cookie list lemované pergamen. Pečeme asi 25 minut. Pečte zbytek cookies.
• Jakmile jsou všechny soubory cookies jsou pečené, otočit je tak, aby spodní část je směrem nahoru, nechte je vychladnout.
• sirup přiveďte k varu med, sirup a vodu a nechte ji vařit po dobu 5 minut. Odstraňte pěnu.
• jakmile je sirup vařený, když je horký, nalijte ho na sušenky a ujistěte se, že všechny sušenky jsou pokryty sirupem. Nechte cookies sedět po dobu nejméně 2-3 hodin s horní stranou směrem dolů tak, že absorbují sirup * (Někteří lidé dávají přednost dělat opak: Aby sirup a necháme ho vychladnout, než nalijte sirup přes horké sušenky, místo toho, nechat je vychladnout. Dalším způsobem je umístit melomakaronu do hrnce se sirupem na několik minut a odstranit je štěrbinovou lžičkou.)
• Smíchejte ořechy se skořicí obrátit na melomakarona pravé straně znovu, posypeme přes melomakarona.
• umístěte melomakaronu na velký talíř.