tyto hranolky jsou jemné ve středu, křupavé na vnější straně. Žádné promočené hranolky. Je to proces dvojitého vaření, díky kterému to funguje..

Pánvi Hranolky

příběh za DOMÁCÍ Pánvi Hranolky

tisk recept karty lze nalézt v dolní části této post.

kdo nemá rád hranolky? Zvláště ten, který je na vnější straně pěkně křupavý, uvnitř něžný, horký francouzský potěr?

takže včera v noci, když jsem dělal BBQ kuřecí sendviče, pomocí nějaké zbylé pečené kuře z víkendu, rozhodl jsem se udělat nějaké. Staromódní způsob, v horkém oleji (vím, vím, ale není to tak, že bych je jedl každý den). A protože nesnáším nákup vybavení kuchyně, které slouží pouze jednomu účelu, jako friťák, protože je to jen další věc, kterou musím najít místo pro, použil jsem starý dobrý (a myslím, že starý) elektrické pánvi, aby se tyto chutné Pánvi Hranolky.

stručná historie skromného bramboru.

věděli jste, že brambory byly v západním světě přijímány jako jedlé pouze asi 200 let? Je to pravda. Brambory byly nalezeny rostoucí divoce před tisíci lety Inků a začali pěstovat je asi 750 B. C. pro Inků brambor měl mnoho využití; bylo to základní jídlo, používali ho k léčbě nemocí, zranění a věštění. Ano, uctívali brambory; a když bramborové plodiny selhaly, neměli problém vzdát se několika „lidských“ obětí, aby uklidnili bohové brambor.

poté, co Španělé dobyli inky, vzali s sebou některé hlízy na své cesty. Když Sir Francis Drake a jeho posádka porazili Španěly, popadl některé pro jejich cesty. Nakonec si brambor našel cestu do Anglie. To nebylo dobře přijat (no, kuchaři nevěděli, co dělat s nimi, takže se vařené vrcholy a hodil melouny a dobře, že neměl chuť velmi dobrý); Skotové nechtěli jíst, protože oni mohli najít žádné zmínky o brambory v Bibli, takže je považována za „bezbožné“; zahradník zjistili, že jsou ve stejné rodině jako belladonna a bál se je jedovatá, a protože jedna z látek v bramborové mohl způsobit vyrážku, někteří si mysleli, že oni byli zodpovědní za malomocenství. Irové však, být uprostřed hladomoru nemohl být tak vybíravý nebo strach z toho, co jedli. Zjistili, že brambory rostly velmi dobře v jejich krajině a klimatu. Tak je pěstovali, jedli a milovali.

brambory dorazily do Německa kolem roku 1588, ale byly krmeny pouze hospodářskými zvířaty a vězni. Až další hladomor v roce 1744 král Vilém nařídil rolníkům sázet brambory k jídlu a hrozil, že jim uřízne nos, pokud neuposlechnou jeho rozkazy.

nemilovaný spud

Antoine Augustin Parmentier byl uvězněn během sedmileté války a krmil brambory. Když válka skončila, přinesl spud do Francie a byl odhodlán popularizovat brambory. Představil bramborové květy, aby Král Ludvík XVI., který dal květina v klopě, Královna, Marie Antoinette, dát je ve vlasech, čímž bramborový květ velmi populární jako dekorace s aristokraty, ale oni ještě neměli jíst skutečné brambory. Jako ve skutečnosti, to bylo napsáno Legrand d’Aussy v Historii Soukromého Života francouzského, „pastovité chuť, přírodní insipidity, nezdravé kvalitě tohoto jídla, které je nadýmání a nestravitelné, způsobil, že bude odmítnut z rafinované domácností.“

Chudák brambor.

ale pan Parmentier nebyl ze své mise odvolán. Pořádal večírky, kde do každého jídla zahrnul brambory. Pak zasadil pole brambor na venkově. Toto pole pečlivě střežil celý den, ale v noci odstranil stráže, protože věděl, že rolníci si budou myslet, že něco tak cenného musí být velmi dobré. Jak se očekávalo, sedláci šli v noci a ukradli brambory. Brzy se brambory vysazovaly po celé Francii a nakonec byly po 150 letech považovány za „dost dobré k jídlu“.

Vítejte v Americe

brambory byly zavedeny do Ameriky irskými přistěhovalci, ale opět byly ignorovány. Až když je Thomas Jefferson začal pěstovat, Američané si toho všimli.

brzy po jejich celosvětovém přijetí se někdo diskutuje o tom, kdo (Francouzi i Belgie tvrdí, že jsou první) se rozhodli upustit bramborový plátek do horkého oleje; a tak se zrodil francouzský potěr. Američtí vojáci, kteří se vraceli z první světové války, s sebou přinesli hlad po smažených bramborách, a tak byli zavedeni do USA.

Pánvi Hranolky – nebo jak překonat mokrý bramborový

problém s provedením správné francouzské fry je cukrů v brambor je třeba, aby se obrátil na škroby, než vaření; v opačném případě vnější strana zhnědne příliš rychle. McDonald ‚ s udělal hodně výzkumu do zdokonalování smažit, a zjistil, že pokud jsou povoleny brambory vyléčit za 3 týdny, to se postaral cukru/škrobu problém. Nakonec, oni šli do double smažit metoda (používá Belgie let), který je, jak jsem dělávala, když jsem byla kuchař v Y ‚ Not Burger v krásné Perris, CA, a jak jsem je udělal včera.

podávejte je s domácím kečupem!

Crispy Skillet French Fries

Photo Credit: Dmytro Mykhailov/123RF