Tyto Sable Breton soubory Cookie, aka francouzský Solené Máslo Cookies, jsou nejchutnější francouzské Cookies kdy: drobivou, melt v vaše ústa cookies, budete někdy zkusit… a jsou velmi snadno vyrobitelné pouze s 5 přísadami!

Proč milujeme tento recept

Američané mají své Čokoládové Lupínky Cookies, Britové koláčky, Australané na ANZAC sušenky a francouzské… sušenky Sables Bretons!

Pokud hledáte pro super křupavé, nebo opravdu fudgy sušenky, passez-votre chemin (hledej); tyto tradiční Sable Breton Cookies nejsou ani ty. Místo toho jsou lahodně drobivé a okamžitě se roztaví v ústech.

použití kvalitního másla jim dává nejlepší křehkou strukturu: drobivý na vnější straně, ale měkký na vnitřní straně. A s bohatou máslovou chutí!

tento recept lze použít jako základ pro vytvoření mnoha kombinací chutí, jako jsou moje citronové a Mákové sušenky nebo Moje mandlové sušenky.

tyto Sables Bretons jsou skvělé snadné francouzské recepty pro školní shromáždění nebo „francouzský tematický týden“ a budou dokonalým společníkem k vašemu šálku kávy a pečení.

Co je Sobolí Bretaňské Sušenky?

možná jste o nich nikdy neslyšeli, ale soubory cookie Sablés jsou vysoko na seznamu slavných klasických francouzských receptů na pečivo.

tyto francouzské sušenky jsou jednoduché, snadno vyrobitelné a naprosto chutné tradiční francouzské solené máslové sušenky.

Pokud jste obeznámeni s francouzské Pečivo, budete mít uznané slovo Sablé, který je také použit v Pâte Sablée – slavný Koláč a Koláč Křehké Těsto. Ano, Je to stejné slovo. Ve skutečnosti se tyto francouzské máslové sušenky často nazývají jednoduše „Sable Biscuit“ („biscuit sablé“ ve francouzštině) – nebo jen „Sablés“.

ve francouzštině znamená Sablé Sandy a Breton odkazuje na severozápadní oblast Bretaně-známou svým lahodným, vysoce kvalitním Soleným máslem. Takže doslova znamenají písečné sušenky z Bretaně! Jak jejich název napovídá, tyto malé máslové sušenky jsou nejchutnější šupinaté, drobivé, roztavené v ústech.

tyto pečivo jsou také super univerzální. Mohou být použity v mnoha různými způsoby, než jako jednoduché cookies.

Tento recept na sušenky Sable Breton můžete použít jako základ pro dorty, jako jsem to udělal v mém receptu na dort s citronovou pusinkou, nebo například jako pečivo pro čerstvé ovocné koláče. Oni jsou pak často nazýváni „Biscuit Breton“.

Složky

Aby se tyto francouzské Křehké Sušenky, budete potřebovat pouze 5 složek (přejděte dolů na recept karty pro všechny, množství):

• Žloutky: při pokojové teplotě

• Cukrárna Cukru: nebo Práškového Cukru; který je jiný než moučkový cukr, i když jsem udělal tyhle francouzské sušenky s moučkovým cukrem a bude to fungovat taky

• Solené Máslo: měkké, při pokojové teplotě. Může být nahrazen s nesolené máslo, ale budete muset přidat trochu soli na recept

• Prostý / AP Mouky

• Prášek do Pečiva: jen trochu, aby tyto soubory cookie výtah.

cookies můžete také ochutnat mnoha dalšími ingrediencemi, jako je vanilka (doporučuji vanilkovou pastu místo esence nebo extraktu), citronovou nebo pomerančovou kůru,…

je to všechno o másle!

jako vždy, pokud jde o pečení, je kvalita ingrediencí nesmírně důležitá. V našem případě zde, ještě více, protože máslo je to, co přináší chuť těmto sušenkám.

tento recept můžete připravit s nesoleným máslem, ale tradičním způsobem, jak tyto „Sables Bretons“ vyrobit, je použití soleného másla. Sůl je nezbytná pro vyvážení bohaté chuti másla – takže pokud chcete použít nesolené máslo, doporučuji přidat do receptu asi 1/2 lžičky soli.

Pokud najdete nějaké slané máslo z Francie, aby se tento recept-skvělý! Ale nebojte se; můžete to také udělat se soleným máslem, které najdete v místním supermarketu.

jen se ujistěte, že dostanete nejlepší kvalitní máslo, které můžete najít. Bude to opravdu rozdíl, kde máslo je to, co přináší chutě.

Všimněte si, že většina chuti sušenek pochází z másla – proto nedoporučuji nahrazovat máslo margarínem, kokosovým olejem nebo jinou náhradou másla.

Jak se tyto francouzské Sables Cookies

můžete provést tyto sable soubory cookie ručně pomocí silikonové stěrky a metla, nebo jednoduše použít svůj stojan mixer s pádlem/nástavec.

budete také potřebovat váleček, nějaký papír na pečení (pergamenový papír), kulatou řezačku Cookie a velký plech na pečení.

existují dva způsoby výroby těchto tradičních francouzských sušenek. Některé tradiční francouzské recepty nejprve smíchají cukr a žloutky před přidáním měkkého másla, ale tento recept používá mírně odlišnou techniku.

• smíchejte velmi měkké máslo a cukr na pár minut. Musí vypadat bledě a mít lehkou, načechranou strukturu.

• za stálého míchání přidejte žloutky jeden po druhém, dokud se úplně nezačlení.

• nakonec prosejte suché přísady: mouku a trochu prášku do pečiva. Všimněte si, že pokud používáte nesolené máslo, měli byste přidat sůl také v tomto bodě. Pomalu je promíchejte do zbytku těsta a v případě potřeby zastavte okraje misky špachtlí. Zastaví, jakmile se těsto spojí,

Všimněte si, že máslo musí být velmi měkká a při pokojové teplotě, ale ne tál. Pokud je máslo příliš studené, zdá se, že se těsto rozdělí, když přidáte žloutky.

vaječné žloutky by měly být také při pokojové teplotě, aby byly snadno začleněny do smetanového másla a cukru.

tento recept je převzat z mé oblíbené kuchařské knihy „French Patisserie“ od Ferrandi School of Culinary Arts v Paříži. Pro mě jsou to prostě nejlepší soubory cookie Sablé Breton vůbec!

vysekávání Cookies

Jakmile se těsto spojí do mísy, zastavit míchání. Je opravdu důležité, aby se těsto nepřemixovalo, aby se zabránilo tvrdým sušenkám.

přeneste těsto mezi dva listy pečícího papíru a pomocí válečku přeneste těsto do velkého kruhu. Sablés můžete udělat tak tenké nebo silné, jak chcete (nezapomeňte přizpůsobit dobu pečení); doporučuji tloušťku 0, 5 až 1 cm (0, 2 až 0, 4 palce).

poté pomocí kulatého řezače Cookie (opět je velikost na vás-použil jsem 6 cm/2,5 palce široký řezač cookie), vystřihněte cookies. Pomocí malé ofsetové špachtle přeneste každý cookie na plochý plech na pečení potažený papírem na pečení nebo pečicí podložkou.

Pokud se těsto zdá být velmi měkké, když jste vystřihnout cookies a jste se snaží přesunout sables, umístěte těsto přes rovný tác a necháme v lednici nastavit dobu 5 až 10 minut. Máslo opět ztvrdne a bude snazší přenos.

Volitelně můžete vytvořit tradiční vzor „criss-cross“ přes každou sušenku pomocí zadní části vidlice. Pokud se vidlice drží na těstě, ponořte ji do vody(a otřete ji).

pro zlatý povrch můžete na každé cookie také trochu žloutku.

Konečně, pečeme 12 až 15 minut (více či méně v závislosti na velikosti a tloušťky sušenek), nebo dokud okraje začnou hledat zlaté. Přeneste přes chladicí stojan a nechte úplně vychladnout.

více tradičních francouzských dezertů:

• Třešňový Clafoutis
• Hrušky Frangipane Tartlets
• Malinová Mandlové Madlenky
• Bílá Broskev Frangipane Koláč
• Choux à la Crème (francouzský Krém Pusinky)
• Klasické zmrzliny, sladké Pečivo
• Snadné Malinovým Coulis
• Choux au Craquelin

Udělal tento recept? Zanechat komentář & hodnocení níže a dejte nám vědět, co si myslíte, a tag nás na Instagram @abakingjourney, aby nám ukázal své výtvory!
a abyste se ujistili, že vám neunikne žádný nový recept, nezapomeňte se přihlásit k odběru našeho newsletteru!

Sablé Breton Cookies

Tyto Sable Breton soubory Cookie, aka francouzský Solené Máslo Cookies, jsou velmi chutné, drobivý, melt v vaše ústa cookies, budete někdy zkusit… a jsou super snadné!

5 z 16 hlasů

Tisk Pin

Předmět: odpolední čaj, Dezert

Kuchyně: French

Prep Time: 20 minutes

Cook Time: 10 minutes

Total Time: 30 minutes

Servings: 24 Cookies

Calories: 72kcal

Author: A Baking Journey

Ingredients

• ▢ 3 Egg Yolks – at room temperature
• ▢ 50 gr (7 tablespoons) Confectioner’s Sugar – or Powdered Sugar
• ▢ 100 gr (7 tablespoons) Salted Butter, soft
• ▢ 175 gr (1 cup + 2 tbsp) Plain Flour
• ▢ 1/2 teasp. Prášek do pečiva

Návod k použití

• Vezměte máslo z lednice alespoň 30 minut před zahájením recept a pre-nakrájejte na malé kostičky. Máslo musí být velmi měkké, ale ne roztavené.
• Předehřejte troubu na 160 ° C/325 MAJITELE. Připravte si plech na pečení lemované pečící podložka nebo pergamenový papír.
• oddělte své žloutky a bílé. Udržujte vaječné bílky v lednici pro další recept.
• V misce vašeho mixer vybaven pádlo/nástavec, krém velmi měkké solené Máslo a confectionners Cukru po dobu asi 2 minut, nebo dokud lehké a načechrané.
• přidejte jeden žloutek v té době, zatímco bití na nízké rychlosti, dokud všechny začleněny. V případě potřeby zastavte sešrotování okrajů misky špachtlí.
• Prosejte a zamíchejte v hladké mouce a prášku do pečiva. Zastavte, jakmile se těsto spojí.
• vložte těsto mezi dva listy pečícího papíru. Těsto rozvařte mezi dvěma listy pomocí válečku. Těsto by mělo mít tloušťku asi 0, 5 cm až 1 cm / 0, 2 palce až 0, 4.
• Odstraňte horní papír na pečení plech a použití cookie fréza vystřihnout cookies (1)
• Pomocí malého vyrovnání stěrkou, zvedněte sušenky a umístěte je na lemované plech (2) Volitelné: Použití zadní vidlice vytvořit křížový vzor (v případě, že vidlička se drží cookie, ponořte jej do trochu vody).
• opakujte postup se zbytkem těsta. Pokud těsto začne být opravdu měkké, vložte do chladničky na několik minut, aby ztvrdlo.
• Pečeme 12 až 15 minut, pak opatrně umístěte cookies na chladící stojan, až úplně v pohodě. Uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě po dobu až 3 dnů.

Poznámky

Poznámka: tento recept byl aktualizován v srpnu roku 2020

1. jsem použil kulatý cookie fréza o 6 cm / 2,5 palce široké.
2. pokud se těsto zdá být příliš měkké na to, aby se zvedlo, položte ho na plochý podnos a nechte v lednici 5 až 10 minut ztvrdnout.

Výživa

Kalorie: 72kcal | Sacharidy: 8g | Bílkoviny: 1 g | Tuky: 4g | Nasycené tuky: 2g | Cholesterol: 33mg | Sodík: 41mg | Draslík: 10 mg | Vláknina: 1g | Cukr: 2g | Vitamin A: 137IU | Vápník: 11mg | Železo: 1mg

Zkusil tento Recept? Vyfoťte a označte nás na Instagram!Zmínit @a.pečení.cesta nebo tag #abakingjourney!