jednou z otázek, které se mi hodně ptají, je, jak dostanu své tofu tak křupavé. Ne, nemusíte to smažit, abyste to tak dostali. Ve skutečnosti nemusíte smažit tofu na — i když to tak miluji. Nic mě nedělá šťastnějším, než se kousnout do kousku křupavého tofu s krásným zlatohnědým povlakem a slyšet tu výraznou „křupavost“, která říká, že je dokonale uvařená. Už jako dítě jsem dával přednost křupavým, křupavým jídlům. Nechte si zmrzlinu, chtěl jsem chipsy.

po letech jsem se nezměnil, stále chci křupavé jídlo. Tak, jak mohu vytvořit křupavé tofu? Je to snadné a můžete použít stejné tipy pro tempeh, seitan nebo zeleninu.

Také nezapomeňte ke stažení Jídlo Monstrum App na iTunes — s více než 15 000 chutné recepty je největší bezmasé, vegany a alergiky recept zdroje, které vám pomohou získat zdravé!

nyní, tady jsou moje tajemství pro výrobu křupavého tofu pro všechna vaše jídla.

Top Tofu Výběry

Zdroj: Kung Pao Tofu

první věc, kterou musíte udělat, je začít s dobrou značku tofu. Ne všechny bloky tofu jsou vytvořeny stejné. Některé obsahují více vody než jiné a některé by mohly na obalu říci „extra pevné“, ale nikdy byste to nevěděli. Snažím se vždy koupit mé oblíbené značky, Nasoya a Woodstock Potraviny, které tvoří nejpevnější tofu s nejméně vody. Nasoya dokonce vyrábí vakuově balené tofu v super-firmě s téměř žádnou vodou! Nezapomeňte si koupit extra firmu nebo super firmu; čím pevnější je tofu, tím méně vody absorbuje i po jeho stisknutí.

Stiskněte a Hrát

Zdroj: Buffalo Tofu Hranolky

Jakmile budete mít své oblíbené tofu, chceš, aby jej stiskněte a vypusťte to. Tofu je naplněn vodou a musíte ho dostat ven, nebo vyjde během vaření a tofu bude mokrý. Navíc, když veškerá voda vyjde, je zde více prostoru pro tofu absorbovat příchutě z marinád a koření. Stisknutím tofu je pevnější a dokonce, pokud chcete to i pevnější a s chewier textury, můžete zmrazit a pak rozmrazit, stiskněte a vypusťte to.

slovo opatrnosti, i když-zjistím, že pokud příliš stisknu tofu, může se příliš snadno převařit. Stisknu to natolik, abych dostal přebytečnou vlhkost. Chci to křupavé na vnější straně, ale měkké a vlhké na vnitřní straně. Více viz 6 tipů, díky nimž budete milovat Tofu.

Super Cuts

Zdroj: Pánev-Smažené Tofu S Cuketou, Mrkev a Černé Fazole, Sezamová Nudle

v Závislosti na receptu děláte, budete snížit blok tofu na kostičky, plátky nebo cokoliv tvar se vám líbí. Neřežte kostky příliš malé nebo plátky příliš tenké. To povede k tomu, že tofu se převaří a stane se spíše tvrdým a křehkým než vlhkým a křupavým. Viz 7 tipů, jak udělat perfektní Tofu jídlo pro více ukazatelů.

Spice It Up

Zdroj: Chile-Třel Tofu a Cibuli Přes španělskou Rýží,

Někdy jsem marinovat tofu, ale já obvykle používají kořenících směsí a suchých potěrů, zvláště když chci, aby křupavé tofu. Cokoli, co tofu obalíte, se stane kůrou, která přidá další vrstvu křupavosti, dokonce i obyčejné koření a sůl. Když chci opravdu křupavé tofu, potřu ho kořeněnou moukou, marantem nebo kukuřičným škrobem.

Chcete-li to provést: ujistěte se, že tofu je poklepáno suché. Vložte tofu do velké mísy nebo plastového sáčku. Posypeme několik lžic mouky nebo škrobu. Toto je také vaše šance ochutnat tofu. Které směsi koření používám, závisí na receptu, ale moje obvyklá směs obsahuje košer sůl, černý pepř, česnekový prášek, paprika, a cibulový prášek.

Když dělám čínu jako můj Generál Tso je Tofu nebo Kung Pao Tofu, přidám 5-koření prášek a pokud dělám španělské jídlo, jako je Chile-Třel Tofu a Cibuli přes španělskou Rýží, sahám po mletý kmín. Vše promíchejte tak, aby škrob a koření pokryly tofu a nechaly ho několik minut před vařením odpočívat. Pro recepty a tipy, vidět 10 Způsoby, jak udělat úžasné BBQ omáčky, tře, a marinády a jak si vyrobit vlastní směsi koření.

Těsto

Zdroj: Tofu Pakoras

Kromě toho, kořeněné mouky, můžete si křupavé tofu tím, chov, nebo povlak je s těstem. Tofu může být obalované v strouhance Panko, kukuřičné vločky drobky, nebo i jemně sekané ořechy nebo mleté čočka, jako je tento Ájurvédské Čočková Smaženého Tofu. Ať už si vyberete cokoli, cílem je mít chlebovou tyčinku na tofu a křupat. Typický postup bagrování a dýchání má 3 kroky: mouku, „vejce“ a strouhanku. Nastavte 3 mělké misky nebo podnosy: jeden bude mít kořeněnou mouku, jeden bude mít tekutý povlak a třetí bude mít kořeněné strouhanky. Tekutý povlak může být vegan podmáslí (prostě mix trochu octa do nějaké non-mléčné mléka a necháme je srazit), non-mléčné mléka, ve směsi s některými lněný nebo lžíce vegan majonézy. Ponořte jídlo do mouky a lehce potřete obě strany, setřete přebytečnou mouku a ponořte jídlo do tekutého povlaku. Odstraňte přebytečnou tekutinu a nakonec obalte jídlo strouhankou. Obalované jídlo položte na chladicí stojan a nechte jej odpočívat, zatímco budete pokračovat v pečení zbývajícího jídla. To dává čas na Nastavení chleba, než ho smažíte.

těsto je kombinací mouky a mléka nebo vody, která pokrývá jídlo. Před ponořením tofu do těsta se ujistěte, že je poklepáno suché. Poté tofu oprášte kořeněnou moukou nebo škrobem, než jej ponoříte do těsta. Před vložením tofu do pánve setřete přebytečné těsto. Tyto Křupavé Tofu Nugety jsou máčené v těstíčku, než se dostane obalené v kukuřičné vločky drobky, zatímco tyto Tofu Pakora jsou namočený v těstíčku vyrobené z cizrnové mouky.

Smažení Fakta

Zdroj: Ájurvédské Čočková Krustě Tofu

Smažení by mělo vést ke křupavé tofu, ale tam jsou časté chyby při smažení, které mohou vést k smutný, mazlavý nepořádek. Viz Naučte se, jak smažit jídlo správným způsobem podle těchto tipů pro všechny ukazatele. Není nutné hluboce smažit jídlo, aby bylo křupavé. Pan-smažení s pouhým palcem oleje funguje perfektně. Zahřejte pánev na středně vysokou teplotu a poté na pánvi zahřejte asi jeden palec oleje. Když se olej začne vlnit, je připraven. Opatrně přidejte tofu do pánve. Netlačte na pánev. Buďte trpěliví a nechte ho vařit. Nesahej na to. Když vidíte, že DNA zhnědnou, otočte ji. Pak to nechte vařit a pokračujte v převrácení, dokud nebude tofu ze všech stran zlatohnědé. Nechte to být velmi křupavé. Nezapomeňte přenést tofu do misky lemované papírovým ručníkem, aby se přebytečný olej absorboval.

posypeme solí nebo když připravuji Čínské jídlo, místo posypání soli na hotový tofu posypeme 5-kořenícím práškem pro přidanou chuť. Pro smažená tofu jídla zkuste toto Smažené Tofu s cuketou, mrkví a sezamovými nudlemi z černých fazolí, Marockým Tofu v citronové olivové omáčce na špagetách nebo opečeným tamari javorovým Tofu.

Lovin‘ V Troubě

Zdroj: Asijské Pečené Tofu

Pokud byste raději vařit tofu v troubě, ale přesto chcete křupavou vrstvou, to je naprosto možné. Stačí se podívat na toto asijské zázvorové Tofu, asijské pečené Tofu, Tandoori Tofu a perfektní pečené Tofu. Tím, že tofu smažíte v troubě, můžete získat všechny křupavé a křupavé, aniž byste je museli smažit v oleji. Je to také jednodušší, protože nemusíte stát u kamen, abyste to zvládli. Zatímco je pečení, můžete udělat zbytek jídla. Když vaříte tofu v troubě, chléb to tak, jak byste na pánvi smažení. Obalované tofu vložte do pekáče, který byl postříkán olejem nebo potažen pergamenovým papírem. Pečte tofu na 400 stupňů, dokud nezhnědne a nebude křupavý, asi 30 minut, převrácený do poloviny.

klíčem k opečené křupavosti je nepoužívat příliš mnoho oleje nebo tekutiny, takže můžete tofu postříkat olejem na vaření, pokud chcete, ale nalijte na něj olej, jinak se ukáže, že je mokrý. Viz Tofu: jak se vyhnout 5 běžným chybám při vaření pro ještě více rad.

pro mě je nejtěžší část výroby křupavého tofu odložením stranou, zatímco dělám zbytek jídla, a ne jen žvýkat. No, musím to zkusit kus pro zajištění kvality, samozřejmě, ale jen jeden kus…nebo dva…

Více Tofu Zdroje:

Podívejte se na následující zdroje a nezapomeňte se podívat na naše veganské jídlo a recepty Archiv pro naše nejnovější obsah:

• 15 Snadno High-Protein, Tofu Recepty, Které jsou Tak(y) Chutné!
• 15 Yummy japonské Tofu Recepty!
• 15 BBQ a Buffalo Tofu Recepty hodit na grilu
• Take-Out doma: 15 čínský styl Tofu Recepty!
• 15 lahodně křupavých tofu receptů!
• Perfektní Tofu S Těmito 15 Křupavé Tofu Recepty
• 10 Snadné Tipy k řešení Potíží s Tofu Recepty
• 5 Úžasná Míchaná Tofu Recepty
• Za Tofu: Protein-Balené Sójové Alternativy k Moci Svůj Veganský Talíř

BONUS Doporučení: ke Stažení Jídlo Monster Aplikace Pro Úžasné Recepty na Rostlinné Bázi!

doporučujeme stahování Jídlo Monster Aplikace — s více než 15 000 chutné recepty je největší bezmasé, vegany a alergiky recept zdroje, které vám pomohou získat zdravé! Je to skvělá aplikace pro potraviny pro každého, kdo chce vystřihnout nebo snížit alergeny, jako je maso, mléčné výrobky, sója, lepek, vejce, zrna a další! Můžete si také vytvořit jídlo plány, přidat záložky, číst hlavní příběhy, a procházet recepty přes stovky kategorií, jako je strava, kuchyně, typ jídla, příležitost, přísada, populární, sezónní, a ještě mnohem víc!

pro více zvířat, Země, život, veganské jídlo, zdraví a Recept obsah publikovaný denně, přihlaste se k odběru newsletteru One Green Planet! A konečně, to, že jsme financováni z veřejných zdrojů, nám dává větší šanci pokračovat v poskytování vysoce kvalitního obsahu. Zvažte prosím podporu darováním!