Update: V roce 2019, USDA aktualizované databáze hodnot pro obsah kofeinu v potravinách a nápojích. Více se dozvíte zde.

mnoho z nás si užívá každodenní vyzvednutí, jako je čerstvě uvařený šálek kávy, ledově studený nealkoholický nápoj, horký šálek čaje nebo energetický nápoj, který sdílí společnou složku: kofein.

lidé po celém světě si užili potraviny a nápoje obsahující kofein více než tisíc let. Je to jedna z nejvíce studovaných složek potravin. Přesto přetrvávají mylné představy o této složce potravin. Vzhledem k bzučení o kofeinu, IFIC Foundation poskytuje vědecké informace o běžných otázkách týkajících se kofeinu, jeho použití v potravinách a nápojích, a jeho vliv na zdraví.

je kofein Bezpečný?

desetiletí výzkumu zjistily, že mírné množství kofeinu konzumované běžnou zdravou populací je bezpečné a nepoškozuje zdraví. Bezpečnost kofeinu je podporována jeho dlouhou historií spotřeby a rozsáhlými studiemi jeho bezpečnosti.

jak se kofein používá a reguluje v potravinách a nápojích?

Kofein může být použit pro dodání hořké chuti některých potravin a nápojů, a některé výrobky mohou také obsahovat kofein pro jeho dobře-známý pick-me-up vlastnosti. Americký Úřad pro kontrolu potravin a léčiv (FDA) klasifikuje kofein jako obecně uznávaný jako Bezpečný (GRAS). Složky GRAS musí splňovat jeden z následujících požadavků: 1) složka bezpečnost byla založena před r. 1958, založené na historii bezpečného použití a spotřebě značný počet spotřebitelů, nebo 2) Vědecké údaje a informace o bezpečnosti a používání složka je široce známé a veřejně dostupné (prostřednictvím vědeckých článků, atd.), a mezi vědeckými odborníky existuje shoda, že složka je bezpečná pro zamýšlené použití. Kofein musí být uveden v seznamu složek na etiketách potravin a nápojů, a někteří výrobci se také rozhodnou uvést množství kofeinu na etiketách produktů.

Věděli jste?

• káva vznikla v Africe kolem roku 575 NL, kde se fazole používaly jako peníze a konzumovaly jako jídlo.
• první kofeinové nealkoholické nápoje na světě byly vytvořeny v roce 1880.

kolik kofeinu je považováno za „mírné“ pro zdravé dospělé?

mírná spotřeba kofeinu se považuje za rozmezí 300-400 miligramů denně (mg / den) nebo asi tři až čtyři šálky 8-unce domácí kávy denně. Podle FDA, Evropského úřadu pro bezpečnost potravin a Health Canada není spotřeba kofeinu až 400 mg denně spojena s nepříznivými účinky na zdraví u obecné zdravé populace dospělých.

kolik kofeinu lidé denně konzumují v průměru?

Poslední příjem kofeinu studie ukazují, že průměrný Američan je konzumace kofeinu je pod průměrnou úrovní v roce 2014 studii, která ukazuje průměrný denní příjem kofeinu 165 mg. Tato studie také zjistila, že průměrný příjem kofeinu u dětí je nízký, pouze 24-27 mg / den. (Studie příjmu kofeinu u dětí a dospívajících ve věku 2-16 let z let 1999-2010 zjistila, že primárními zdroji kofeinu pro tuto věkovou skupinu jsou sycené nealkoholické nápoje a čaj.

změnilo zavedení energetických nápojů na trh, kolik kofeinu lidé konzumují?

V roce 2010 studie pro FDA zjištěno, že průměrný denní příjem kofeinu významně nezměnily mezi lety 1999 a 2010, a to navzdory zavedení energetických nápojů a jiných potravin a nápojů s přídavkem kofeinu. Studie navíc zjistila, že jen čtyři procenta všech spotřebitelů konzumují energetické nápoje.

Jak mohu zjistit, kolik kofeinu konzumuji?

informace o množství kofeinu v běžných kofeinových potravinách a nápojích jsou k dispozici z mnoha zdrojů, včetně webových stránek výrobců. Někteří výrobci také poskytují informace o obsahu kofeinu na štítku produktu. V tabulce níže naleznete obecný rozsah obsahu kofeinu v běžných potravinách a nápojích obsahujících kofein.

je důležité spojit kofein ze všech zdrojů, které konzumujete po celý den, abyste zajistili, že zůstanete v mírném rozmezí 300-400 miligramů nebo pod ním. Nezapomeňte se podívat na velikost porce uvedena na etiketě, a pokud budete konzumovat více než jednu porci, tento faktor se vaše celkové příjem kofeinu za den. Nepotravinářské výrobky, jako jsou některé léky, mohou také obsahovat kofein, takže je důležité zahrnout tyto produkty do svých výpočtů.

jak kofein zapadá do zdravé stravy?

kofeinové potraviny a nápoje mohou být konzumovány běžnou zdravou populací. Kofein se nachází v různých potravinách a nápojích, které lze konzumovat jako součást celkové zdravé stravy spolu s pravidelnou fyzickou aktivitou. Vědět, kolik kofeinu konzumujete každý den ze všech zdrojů, vám pomůže zajistit, že konzumujete mírné množství.

zatímco kofein není nezbytnou živinou, mírná konzumace kofeinu byla spojena se sníženým rizikem některých nepřenosných onemocnění, jako je diabetes typu 2, Některé druhy rakoviny a Alzheimerova choroba.

ať už je to latte, soda nebo energetický nápoj, když si užíváte kofeinový nápoj, mějte na paměti množství kofeinu na porci. I přes časté nepochopení, 8-unce energetický nápoj obsahuje přibližně stejné množství kofeinu jako 8-unce šálek domov-vařil kávu* – asi 100 miligramů (Pamatujte si, že mírné denní spotřeba je 300-400 mg pro průměrného zdravého dospělého člověka).

někteří lidé mohou potřebovat vyhnout se nebo omezit konzumaci kofeinu kvůli zdravotnímu stavu nebo individuální citlivosti. Některých citlivých skupin, jako jsou těhotné ženy a osoby s anamnézou srdeční infarkt nebo vysoký krevní tlak, měli mluvit se svým lékařem o jejich konzumace kofeinu určit částku, která je pro ně nejlepší.

* Všimněte si, že kavárny obvykle obsahují více kofeinu na porci než domácí káva.

Rychlé Fakta O Kofeinu,

• Kofein je přirozeně se vyskytující látka, která se vyskytuje v listech, semenech a/nebo ovoce více než 60 rostlin.
• Káva a kakaové boby, kola ořechy, a čajové lístky se používají k výrobě nápojů jako je káva, čaj, kolové nápoje a čokoláda.
• kofein se používá jako aromatická složka v různých nápojích.

mohou být někteří lidé citlivější na kofein než jiní?

Ano, lidé se liší svou citlivostí na kofein. Zatímco děti, těhotné ženy a osoby s anamnézou srdeční infarkt nebo vysoký krevní tlak patří mezi ty, kteří mohou být citlivější na kofein, než ostatní, tam jsou také rozdíly v individuální citlivosti u běžné populace.

Ti, kteří se obávají nežádoucích účinků nadměrné konzumace kofeinu, jako je nespavost, úzkost a nervozita může omezit jejich příjem kofeinu na základě množství a načasování spotřeby. Někteří lidé se například mohou rozhodnout vyhnout se konzumaci kofeinu před spaním, aby omezili narušení spánku.

někteří lidé zjistí, že pravidelná konzumace potravin a nápojů s kofeinem může časem snížit jejich citlivost na účinky kofeinu.

zlepšuje kofein duševní bdělost?

výzkum ukazuje, že kofein může zvýšit duševní bdělost v práci nebo při studiu a může zvýšit výkon při určitých duševních úkolech. Kromě bdělosti a duševního výkonu může kofein také zlepšit paměť a uvažování u lidí s nedostatkem spánku. Kofein vám nedá neobvyklé nebo“ nadlidské “ schopnosti, ale místo toho vám může pomoci dosáhnout maximální duševní bdělosti.

zlepšuje kofein sportovní výkon?

bylo prokázáno, že kofein zlepšuje sportovní výkon, včetně zlepšení vytrvalosti a oddálení únavy. Jen jeden šálek kávy, nebo ekvivalentní množství kofeinu, bylo zjištěno, že mají příznivý vliv na některé aspekty sportovní výkon, a studie cyklisty nalézt různé formy kofeinové nápoje být efektivní pro zlepšení výkonu. Podobně jako účinek kofeinu na duševní bdělost může kofein pomoci sportovci dosáhnout jejich špičkového výkonu, ale ne úrovně výkonu, která by byla nad jejich současnou fyzickou schopností.

dehydratují kofeinové nápoje?

ne, kofeinové nápoje nezpůsobují dehydrataci a ve skutečnosti mohou přispět k hydrataci. Zatímco samotný kofein má mírný diuretický účinek, je to kompenzováno kapalinou v nápoji. Lékařský ústav (IOM) dospěl k závěru, že kofeinové nápoje, včetně kávy, čaje a sody, mohou přispět k celkovému dennímu příjmu vody.

mohou těhotné ženy konzumovat kofein?

FDA, Evropský Úřad pro Bezpečnost Potravin, stejně jako důvěryhodné zdravotnické organizace, jako například Březen Desetníků a American College of Porodníků & Gynekologové uvedli, že některé kofein je obecně bezpečné pro těhotné a kojící ženy. Navrhují, aby těhotné nebo kojící ženy omezily spotřebu na ne více než 200 mg / den(nebo dva 8uncové šálky domácí kávy denně).

studie zjistily, že mírné množství kofeinu nezpůsobuje nežádoucí účinky, jako je potrat, předčasný porod, vrozené vady nebo nízká porodní hmotnost.

Těhotné a kojící ženy by měly diskutovat o jejich stravy se svým lékařem a/nebo zdraví profesionální, aby zajistily správné výživy pro ně a jejich děti.

můžete být „závislí“ na kofeinu?

ti, kteří říkají, že jsou „závislí“ na kofeinu, mají tendenci používat termín volně, jako by říkali, že jsou“ závislí “ na čokoládě, běhu, práci nebo televizi. Ve studiích kofeinu však nebyly nalezeny důkazy o skutečné závislosti, jako je závislost spojená se zneužíváním návykových látek.

u některých lidí se mohou vyskytnout mírné, dočasné účinky z náhlého zastavení konzumace kofeinu, včetně bolesti hlavy, neklidu a podrážděnosti. Odborníci se však shodují, že nepohodlí lze zabránit postupným snižováním příjmu kofeinu v průběhu času.

zvyšuje kofein riziko srdečních chorob?

velká populační studie zjistila, že kofein nezvyšuje riziko ischemické choroby srdeční. Osoby s anamnézou srdečního infarktu, kardiovaskulárních onemocnění a / nebo vysokého krevního tlaku by však měly mluvit se svým zdravotnickým pracovníkem, pokud mají obavy z příjmu kofeinu.

zvyšuje kofein krevní tlak?

kofein nezpůsobuje chronický vysoký krevní tlak (hypertenzi) ani trvalé zvýšení krevního tlaku. U některých citlivých jedinců může dojít k dočasnému zvýšení krevního tlaku při konzumaci kofeinu; studie však zjistily, že toto zvýšení je skromné a menší než u lezení po schodech.

Common Foods and Beverages that May Contain Caffeine

Příznivě přezkoumána Americké Asociace Nurse Praktici