6 Beste Fermentationskammern
Sie haben die harte Arbeit des Maischens und Kochens Ihres Bieres getan, und jetzt ist es bereit, die Fermentationskammer zu besuchen. Egal, ob Sie einen Carboy, einen Eimer oder einen konischen Fermenter verwenden, die Regulierung der Wärme und des Lichts, die Ihr Homebrew während der Gärung erreichen, ist entscheidend. Die Fermentationstemperatur kann einen starken Einfluss auf den Geschmack, die Schwerkraft und die Klarheit Ihres fertigen Bieres haben.Wie bei vielen anderen Teilen des Homebrewing-Hobbys ist die Herstellung der richtigen Fermentationskammer für Sie nur durch Ihr Budget, Ihre Ressourcen und Ihre Vorstellungskraft begrenzt. Das heißt, die besten Fermentationskammern, von einfach bis fortgeschritten, beinhalten Temperatur- und Lichtmanagement für Ihr Homebrew, da die Hefe im Inneren Ihre Würze in köstliches Bier verwandelt, so dass Sie mehrere Optionen zur Auswahl haben.
HINWEIS: Oben abgebildet ist der digitale Inkbird-Temperaturregler, den wir zum Lesen und Steuern der Innentemperatur eines modifizierten Kühl- oder Gefrierschranks empfehlen.
Warum Gärungstemperatur und Lichtsteuerung wichtig sind
Hefe ist sehr temperaturempfindlich, und verschiedene Stämme haben unterschiedliche ideale Arbeitstemperaturen für die Fermentation ihrer zugehörigen Biersorten. Sie brauchen die richtigen Bedingungen, um die erwarteten Ergebnisse zu erzielen.
Wenn beispielsweise Ale fermentiert wird, fallen die idealen Fermentationstemperaturen in den Bereich von 68 ° F–72 ° F (20 ° C–22 ° C). Inzwischen hat Lager eine viel kühlere ideale Zone von 45 ° F–55 ° F (7 ° C–13 ° C).
Es ist wichtig zu bedenken, dass die Umwandlung des Zuckers in Ihrer Würze in Alkohol und andere Bierbestandteile ein exothermer oder wärmeerzeugender Prozess ist. Eine 5 Gallonen (19 Liter) Reihe Bier kann durch soviel wie 10°F–15°F (6°C–8°C) durch Gärung allein erwärmt werden. Und während für die Fermentation etwas Wärme erforderlich ist, möchten Sie auch einige Fallstricke vermeiden.
Fuselalkohole
Hohe Temperaturen regen die Hefe an, Verbindungen zu produzieren, die als Fuselalkohole bekannt sind. Diese besonderen Alkohole sind schwerer als Ethanol, der Alkohol, den Sie tatsächlich in Ihrem Bier wollen. Sie können harte oder sogar lösungsmittelartige Aromen erzeugen. Nicht genau das, was Sie in Ihrem Homebrew wollen.
Ester
Höhere Temperaturen führen auch dazu, dass Hefe fruchtige Alkohole produziert, die als Ester bekannt sind. Dies ist nicht unbedingt eine gute Sache, da zu viele Ester ein Gebräu hinterlassen können, das eher wie eine Banane als wie ein Bier schmeckt. Ales profitieren in unterschiedlichem Maße von Estern, aber wenn Sie nach einem sauberen, knackigen Lager suchen, möchten Sie sie auf ein Minimum beschränken.
Diacetyl
Diacetyl ist dafür bekannt, Bier einen butterartigen Geschmack zu verleihen, und kann auch im Übermaß produziert werden, wenn Ihr fermentierendes Homebrew zu warm wird. Ein guter Diacetylrest kann der Hefe helfen, einige dieser Verbindungen zu reinigen.
Aber wenn die Temperatur während der primären Fermentation zu hoch ist, könnte die Hefe mehr Diacetyl produzieren, als sie während des Restes aufräumen kann, was zu einer Katastrophe mit Milchprodukten führt.
Hefetötende Kälte
Am anderen Ende des Spektrums kann eine zu kalte Fermentation zu trägen Hefen führen, die ihrer Aufgabe nicht gewachsen sind. Sie könnten aus der Suspension fallen und die Fermentation nicht vollständig abschließen.
Temperaturschwankungen sind der Feind von gutem Bier. In einer ordnungsgemäß regulierten Fermentationskammer bleibt Ihr Homebrew auf einer konstanten Temperatur und Sie reduzieren das Risiko einer Unter- oder Übergärung. Dies ist besonders wichtig während der ersten 72 Stunden der Gärung, wenn Hefe den Löwenanteil der Arbeit erledigt, die benötigt wird, um Ihre Würze in Bier zu verwandeln.
UV-Exposition
Halten Sie Ihr Homebrew aus dem Licht, insbesondere Sonnenlicht, ist entscheidend, um Ihren Zielgeschmack, Finish und Schwerkraft zu treffen. Sonnenlicht fügt nicht nur Wärme hinzu, sondern das darin enthaltene UV-Licht führt auch dazu, dass Hopfenbiere einen skunkigen Geschmack entwickeln, den nur Pepé Le Pew lieben könnte.
Natürliche Temperaturen und Brauen mit den Jahreszeiten
Seit mehr als 5.000 Jahren genießen Menschen Bier. Da in den frühen Tagen des Bieres niemand außer gestrandeten Zeitreisenden Kühlschränke hatte, Brauer lernten, ihre Kreationen mit den Jahreszeiten herzustellen. Sie lernten auch, ihr Bier in den kalten, schattigen Nischen von Höhlen zu gären.
Sie leben wahrscheinlich nicht in einer Höhle, aber Sie können den Fermentationsprozess unterstützen, indem Sie die Jahreszeiten und die natürlichen Schatten nutzen.
Hat das Gebiet, in dem Sie leben, sehr unterschiedliche Jahreszeiten mit langen heißen und kalten Perioden? Erwägen Sie, Lagerbiere in der kalten Jahreszeit und Ales zu brauen, wenn es wärmer wird. Je nachdem, wie heiß Ihre Sommer werden, möchten Sie vielleicht das Brauen während der Hundstage ganz auslassen.
Was macht die besten Fermentationskammern aus
Die besten Fermentationskammern haben alle vier gemeinsame Merkmale:
- Eine Methode zur Einstellung und Aufrechterhaltung der Temperaturen, entweder manuell oder automatisch
- Isolierung gegen externe Temperaturschwankungen und Lichteinwirkung
- Eine einfache Möglichkeit, die Temperatur des fermentierenden Gebräus zu überwachen
- Ausreichender Raum für den Fermenter und die Ausrüstung zur Temperatureinstellung
Die besten Fermentationskammern bieten eine Vielzahl von Optionen, sodass Sie leicht eine Lösung finden können, die zu Ihrem Budget, Ihrem verfügbaren Platz und Ihren Brauzielen passt.
Einfache Möglichkeiten, eine Fermentationskammer herzustellen
Ein natürlich kühler, dunkler Raum
Alles, was Sie wirklich brauchen, um eine erfolgreiche Basisfermentationskammer zu schaffen, ist ein kühler, dunkler Ort, der einfachen Zugang zu Ihrem Homebrew bietet und im Falle von Verschüttungen leicht zu reinigen ist. Dies ist zwar die am wenigsten konsistente Option zur Temperaturregulierung, aber wohl die einfachste.
Einen kleinen Teil Ihres Hauses in eine spontane Fermentationskammer zu verwandeln, ist ideal, wenn Sie unter Platzdruck stehen, kein großes Budget für das Brauen zu Hause haben oder nur mit den Jahreszeiten brauen.
Zubehör, das Sie benötigen:
- Ein Thermometer zum Aufkleben, mit dem Sie die Temperatur Ihres Bieres während der Gärung im Auge behalten können.
- Eine Heizdecke, isolierte Pads oder eine wärmende Verpackung, wenn Sie Ihren Fermenter erwärmen müssen.
- Nasse Handtücher und wiederverwendbare Gefrierbeutel, wenn Sie Ihren Fermenter kühlen möchten. Legen Sie ein paar wiederverwendbare Gefrierbeutel oder Eisbeutel zwischen die nassen Handtücher, um zusätzliche Kühlung zu gewährleisten, wenn das Wasser verdunstet.
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Finden Sie einen Platz in Ihrem Haus, Ihrer Wohnung oder Garage, der kühl oder warm genug ist, damit Ihre Hefe in ihrem Zielbereich bleibt, und verstauen Sie Ihr Homebrew vor dem Licht. Lassen Sie Ihr Homebrew so lange wie möglich an Ort und Stelle, da das Bewegen des Fermenters das Sediment am Boden stören kann.
Sumpfkühler
Trotz seines Namens ist diese handliche kleine Fermentationskammer kein gefrorenes Monster aus einem B-Movie. Es ist nur ein wenig weiter fortgeschritten, als einfach Ihr Homebrew an einem kühlen, dunklen Ort zu verstauen.
Die Grundidee ist, die Temperatur Ihres gärenden Bieres zu kontrollieren, indem Sie es in ein größeres Gefäß voller Eiswasser tauchen.
Zubehör, das Sie benötigen:
- Eine große Edelstahlwanne, einen Kühler, einen Eimer oder einen Behälter zum Eintauchen Ihres Gebräus. Sie können auch ein nasses Stück Stoff, wie ein altes T-Shirt oder ein Handtuch, auf das Gefäß legen, um zusätzliche Kühlung durch Verdunstung zu gewährleisten.
- Ein elektrischer Ventilator. Wenn Sie Ihr Gebräu wirklich abkühlen müssen, können Sie die Kühlung weiter steigern, indem Sie einen elektrischen Ventilator auf den Sumpfkühler richten, um eine noch schnellere Verdunstung zu fördern.
- Ein Thermometer zum Aufkleben, um die Temperatur Ihres Gebräus während der Gärung zu überprüfen.
- Viel Eis oder Eisbeutel.
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Stellen Sie Ihren Fermenter einfach in den Sumpfkühler, füllen Sie ihn bis zur Bierleitung mit Wasser und umgeben Sie ihn mit Eisbeuteln. Nehmen Sie eine Temperaturmessung nach einer Stunde, dann alle paar Stunden danach. Fügen Sie nach Bedarf Eisbeutel hinzu oder tauschen Sie sie aus, um Ihr Homebrew im richtigen Temperaturbereich für Ihre Hefe zu halten.
Eine Einschränkung für dieses spezielle Fermentationskammerdesign ist, dass es ständige Aufmerksamkeit erfordert. Dies ist besonders wichtig, wenn Sie ein Lager brauen oder die Umgebungstemperatur hoch ist.
Son of Fermentation Chiller
Eine weitere Fermentationskammer mit einem skurrilen Namen, der Son of Fermentation Chiller, hat in der Homebrewing-Community einen fast mythischen Status erreicht. Son of Fermentation Chiller wurde 1995 von Homebrewer Ken Schwartz entworfen und ist eine DIY-Fermentationskammer, die alltägliche Materialien verwendet, um eine einfache und leistungsstarke Temperaturregelung zu ermöglichen.
Das System ähnelt dem Sumpfkühler, aber durch Hinzufügen einer Isolierung, eines Thermostats und eines Lüfters können Sie mit Son of The Chiller die Temperatur viel effektiver regulieren als mit einem Sumpfkühler oder einem Umgebungsspeicher. Sie müssen immer noch Eis austauschen, aber viel seltener.
Sie können Pläne für Kens aktualisierte Version seines ursprünglichen Entwurfs online finden. Diese Fermentationskammer ist eine gute Balance zwischen Budget und Komfort. Es sind jedoch einige grundlegende Kenntnisse in der Holzbearbeitung erforderlich, und Ken empfiehlt, keinen Haushaltsstrom (120 VAC) zu verwenden, da dies eine potenzielle Brandgefahr darstellen könnte.
Sie werden wahrscheinlich alles finden, was Sie brauchen, um Ihre eigenen für weniger als $ 80 zu montieren. Besser noch, es kann an fast jeden Brauraum, jedes Budget und jeden Bierstil angepasst werden.
Modifizierte Kühl- oder Gefrierschrank-Fermentationskammer
Die Umwandlung eines Kühl- oder Gefrierschranks in eine Fermentationskammer ist ein einfaches DIY-Projekt und sorgt für eine effektive Fermentationskammer. Die Materialien und der Aufbau sind einfach.
Zubehör, das Sie benötigen:
- Eine Gefriertruhe oder ein Kühlschrank mit mindestens 5 Kubikfuß.
- Ein digitaler Temperaturregler zum Ablesen und Steuern der Innentemperatur des Gefrierschranks. Der Gefrierschrank wird automatisch ein- und ausgeschaltet, damit Sie die richtige Temperatur halten können.
- Ein Freund, der dir hilft, das verdammte Ding zu bewegen.
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Es ist einfach, Pläne für eine grundlegende Gefrierfermentationskammer online zu finden. Das grundlegende Design ist das gleiche, unabhängig davon, wie viel Kapazität Sie benötigen. Plus, wenn Sie klug sind, wie man Homebrew fasset, können Sie es umwandeln, um doppelte Aufgabe als Kegerator zu tun. Das ist cool.
Konische Fermenter mit Temperaturregelung
Wenn Sie nicht der DIY-Typ sind, macht diese All-in-One-Option ihren hohen Preis mit äußerster Einfachheit wett. Die temperaturgesteuerten konischen Fermenter aus Edelstahl verfügen über fortschrittliche Temperaturregelungen, um Ihr Bier auf einer konstanten Temperatur zu halten, heiß oder kalt.
Diese Geräte eignen sich hervorragend, wenn Sie viel Bier gleichzeitig brauen. Sie benötigen keine spezielle Fermentationskammer für die Lagerung, da sie die Temperaturregelung selbst übernehmen. Bei einigen können Sie sogar die Temperatur Ihres gärenden Bieres auf den nächsten Grad einstellen.
Wir empfehlen den Ss BrewTech Chronical Fermenter. Ihr nahtloses Schutzrohr ermöglicht eine einfache Temperaturüberwachung und -steuerung.
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Sie müssen sicherstellen, dass Ihr Fermentationsgefäß über eine Edelstahlspule verfügt, mit der Sie Eiswasser oder Glykol durchpumpen können. Die Pumpe ist an eine Steuerung mit einem Thermostat angeschlossen, der der Pumpe mitteilt, wann sie ein- und ausgeschaltet werden soll.
Wir empfehlen dringend, in einen Glykolkühler zu investieren, anstatt ein Eiswasserbad in einem Kühler zu verwenden. Der Hauptgrund ist, dass Sie entweder ständig Eis oder Eisflaschen in den Kühler geben müssen, um die Fermentertemperatur in Schach zu halten. Andernfalls riskieren Sie, dass Ihr Bier an Temperatur zunimmt und Aromen produziert.
Der Ss Glycol Chiller 1/5 HP hält Lagertemperaturen aufrecht und ermöglicht die Crashkühlung von bis zu 3 Gefäßen auch bei relativ hohen Umgebungstemperaturen. Jedes FTSs-Kit enthält einen eigenen Temperaturregler, eine Pumpe und einen Schlauch.
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Immer noch nicht bereit, in einen konischen Fermenter für Ihre Fermentationskammer zu investieren? Mit der Erfindung von CoolStix von BrewBuilt können Sie JEDEN Fermenter in ein in sich geschlossenes temperaturgeregeltes Gefäß verwandeln. Das heißt, Sie können Ihre guten alten Carboys verwenden!
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Eine begehbare Kühl- oder Kühlraumfermentationskammer
Wenn Ihnen der Platz zum Fermentieren und Aufbewahren Ihrer verschiedenen Homebrewing-Kreationen ausgeht, ist es möglicherweise an der Zeit, in diesen alten Hausmodus zu wechseln und eine Fermentationskammer zu bauen, die eigentlich eine Kammer ist.
Ja, Sie könnten jemanden beauftragen, einen Raum für Sie zu installieren. Aber Sie können Arbeit sparen und einige ernsthafte Prahlerrechte erlangen, indem Sie selbst einen Kühlraum bauen. Alles, was Sie wirklich brauchen, ist Platz, Isolierung, eine gute Klimaanlage, und einige Temperaturregelung Hardware und Software.
Wie bei den meisten Fermentationskühlern und modifizierten Gefriergeräten finden Sie online Pläne, die Sie durch jeden Schritt des Aufbaus eines Kühlraums führen.
Zu keiner Überraschung ist diese Option die teuerste Möglichkeit, eine Fermentationskammer zu erstellen. Sie haben jedoch die absolute Kontrolle über Ihre Fermentations- und Lagertemperaturen. Sie können auch Taplines direkt von der Kammer zu den Wasserhähnen in Ihrer Hausbar, Höhle oder Garage-basierten Pocket Brewpub für zusätzlichen Komfort laufen lassen. Die eifersüchtige Ehrfurcht Ihrer Freunde ist nur ein Nebeneffekt.
Los geht’s mit der Gärung!
Egal für welche Fermentationskammer Sie sich entscheiden, wenn Sie diese entscheidende Komponente zu Ihrem Homebrewing-Setup hinzufügen, können Sie das bestmögliche Homebrew auf einer konsistenten Basis herstellen.Indem Sie die Kontrolle über diesen wichtigen Schritt im Fermentationsprozess übernehmen, halten Sie funky Aromen in Schach, geben Ihrer Hefe die Chance, ihre beste Arbeit zu leisten, und produzieren Bier, das aussieht, riecht und vor allem gut schmeckt.
Viel Spaß beim Brauen!
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