Alles über Portulak
Wenn es ein missverstandeneres Gartenunkraut als Portulak gibt, weiß ich nicht, was es ist.
In einigen Kulturen geliebt, in anderen geschmäht, sollte diese fruchtbare, schmackhafte, einfach anzubauende Sukkulente wirklich in Ihrem Garten willkommen geheißen und nicht mit Roundup besprüht werden. Lesen Sie weiter und ich werde Ihnen einige Ideen geben, was mit Portulak zu tun ist und wie man es anbaut und erntet.
Lassen Sie uns zunächst erklären, was Portulak ist? In erster Linie handelt es sich um Portulaca oleracea, eine niedrig wachsende, saftige einjährige Pflanze, die in … na ja, das ist nicht ganz klar. Portulak wächst auf der ganzen Welt, und es gibt zahlreiche Beweise dafür, dass einheimische Gruppen hier in Amerika es genossen haben, lange bevor Kolumbus auftauchte.
Es gibt eine Reihe von Portulak-Cousins, die alle zur Gattung Portulaca gehören.Portulak wächst in jedem Bundesstaat der Vereinigten Staaten und Mexikos sowie in jeder kanadischen Provinz, die an die USA grenzt. Im Rest der Welt mag es im Allgemeinen wärmere Orte, aber eine kultivierte Sorte, die in meinem Garten heimisch geworden ist, stammt ausgerechnet aus Samen aus Deutschland.
Grundsätzlich hat jede Kultur, die ein Schreibsystem hat, über das Essen dieses gewöhnlichen Unkrauts geschrieben, solange sie geschrieben hat. Und diese Kulturen ohne geschriebene Sprache haben das Wissen seit Jahrtausenden weitergegeben. Fast jede einheimische Gruppe hatte eine Verwendung für Portulak, entweder als grünes Ding im Topf, ein Salatkraut oder als Medizin.Plinius der Ältere, den die meisten Menschen eher als Bier als als 2000 Jahre alten römischen Philosophen kennen, schrieb hoch über Portulak, ebenso wie der Grieche Theophrastus, ein Schützling von Aristoteles.Also, wie wurde diese gewöhnliche essbare Pflanze, ähnlich wie ihr Freund Lambsquarters, im modernen Amerika so gehasst?
Wahrscheinlich, weil a) viele Leute vergessen haben, dass es besser schmeckt als die meisten anderen Gemüsesorten daneben, und b) Portulak tatsächlich einen Garten übernehmen kann. Die Pflanze setzt ziemlich schnell Samen (sie sind übrigens essbar) und bleiben bis zu 40 Jahre lebensfähig. Ja, du hast richtig gelesen.
Neue Pflanzen brauchen im Sommer nur etwa eine Woche, um aus Samen zu wachsen, und dies ist ein guter Zeitpunkt, um zu wiederholen, dass Portulak ein warmes Wettergemüse ist. Es hasst die Kälte, sogar das kühle Wetter, das wir hier in Sacramento im Winter bekommen.
Es ist übrigens eine fantastische Begleitpflanze in Ihrem Garten, denn es wird im Grunde zu einem lebenden Mulch, der den Boden zwischen den Bewässerungen feucht hält. Und in unseren Sacramento-Sommern können wir in jeder Gartensaison drei Runden davon wachsen lassen.
Portulak zu essen ist so ziemlich eine Frage der Kommissionierung es und warf es in eine Schüssel, idealerweise mit einigen Salat fixins. Sie können sicherlich kochen, und es gibt viele große mexikanische Rezepte für verdolagas, in der Regel mit Schweinefleisch und Salsa verde.
Wie schmeckt Portulak? Es ist knusprig, saftig – Hasser sagen schleimig, aber es ist absolut nichts wie Okra oder Nopales — und herb. Die Pflanze enthält ein wenig Oxalsäure, genau wie Sauerampfer und Rhabarber. Also in diese Richtung, wenn Sie Nierensteine haben, möchten Sie vielleicht überspringen Portulak essen.
Wenn Sie Portulak kochen, tun Sie es nicht lange. Sie möchten, dass sie ihre Textur behalten, also nur 5 Minuten oder so.
Das Unkraut scheint heutzutage jedoch einen Moment zu haben. Ich habe es auf Bauernmärkten für wahnsinnige Preise verkauft gesehen – $ 7 pro Pfund?!?! Und Sie können tatsächlich Portulak-Ergänzungen kaufen, hauptsächlich als Quelle für pflanzliche Omega-3-Fettsäuren.
Es ist wahr, dass Portulak sehr gut für Sie ist. Eine typische Portion hat 20 Kalorien, ein wenig Protein und viele Vitamine: Es ist unglaublich reich an Vitamin E und wird etwa 25 Prozent Ihres täglichen Vitamin C-Bedarfs hinzufügen. Es enthält auch erhebliche Mengen an Eisen, Magnesium, Mangan und Kalium.
Diese Studie aus dem Jahr 2014 legt Portulak grundsätzlich als Superfood dar.
Interessante Randnotiz: Die Pflanze scheint für Katzen giftig zu sein, obwohl unsere Outdoor-Katze sie noch nie so sehr bemerkt hat, geschweige denn gegessen hat.
Wie bereits erwähnt, esse ich meistens Portulak in knusprigem Salat; mein Rezept ist unten. Aber ich liebe es auch, es eingelegt als Topping für Tacos oder zusammen mit Wurstwaren zu essen.
Rezept drucken
Portulak Salat
Ingredients
- 1/4 cup red wine vinegar
- Salt
- 1 red onion, sliced thin
- 1 cucumber, diced
- 4 plum tomatoes, diced
- 1/2 to 1 pound purslane, leaves and tender stems
- 3 tablespoons olive oil
- 1 teaspoon dried oregano
- 1/4 cup feta cheese, crumbled
Anleitung
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Mischen Sie die rote Zwiebel mit dem Essig und einer kräftigen Prise Salz in einer großen Schüssel. Lassen Sie dies 15 Minuten ruhen, während Sie die anderen Zutaten schneiden.
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Die restlichen Zutaten in die Schüssel geben und zum Mischen werfen.
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