Betrunkene Bohnen (Frijoles Borrachos)
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Die magische Frucht trifft auf Speck und Bier.
Das ist richtig, heute reden wir über betrunkene Bohnen. Auch bekannt als Frijoles Borrachos. Oder wenn ich die Namensrechte an diesem gegeben, was ich denke, ich bin, Ich würde wahrscheinlich mehr entlang der Linien von Speck und Bier gekochten Bohnen gehen.
Wie auch immer du sie nennst, diese Jungs stehen schon eine Weile auf meiner mexikanischen Kochliste. Ich habe sie irgendwie erst vor ein paar Jahren in einem lokalen mexikanischen Restaurant entdeckt. (Wo waren sie mein ganzes Leben lang gewesen?!) Und seitdem bestelle ich sie sofort, wenn ich sie auf einer Speisekarte finde. Ich meine, kann man mit Bohnen, die in dunklem Bier und Speck gekocht werden, etwas falsch machen?! Nicht in meinem Buch. Gut, Meine einzige Beschwerde ist, dass die meisten Leute diese Jungs stundenlang langsam und langsam köcheln lassen, und ich neige normalerweise dazu, ziemlich ungeduldig zu sein, wenn es darum geht, jetzt mexikanisches Essen zu wollen.
Also habe ich ein 30-minütiges Rezept für betrunkene Bohnen erstellt, das viel mehr meinem Stil entspricht. Und so einfach. Und so gut.
Für diejenigen unter Ihnen, die noch nie betrunkene Bohnen probiert haben, sind sie im Grunde genau das — Pinto-Bohnen, die in dunklem mexikanischem Bier, Speck, Zwiebeln, einer Handvoll Gewürzen und Koriander gekocht werden. Der größte Teil des Alkohols aus dem Bier kocht während des Kochens aus, und Sie haben einige ernsthaft herzhafte, suppige und leckere Frijoles. Ich ging mit Negra Modelo Bier, um diesen schönen, tiefen, dunklen Geschmack zu bekommen, aber wirklich fast jedes Bier würde funktionieren.
Hier ist, wie man sie macht …
Beginnen Sie mit Ihrem Speck. Mmmmmbacon.
Ein paar Scheiben würfeln und in einer großen oder mittleren Bratpfanne knusprig braten. Entfernen Sie den Speck mit einem geschlitzten Löffel und lassen Sie etwa 1 Esslöffel Speckfett in der Pfanne.
Then saute the onions and jalapeno up in that bacon grease for extra bacon-y flavor.
Add your beer…
…und frijoles…
…und ein paar Gewürze. 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Dann warm servieren und für Frische etwas Koriander darüber streuen. Und mit einem Löffel eintauchen. 🙂
Ok, nachdem ich eine Stunde lang auf diese Fotos gestarrt habe, mache ich eine weitere Charge mit meinem übrig gebliebenen Bier. Also frijole-flippin ‚gut. Prost!
Beschreibung
Diese betrunkenen Bohnen (Frijoles borrochos) werden in Speck und Bier gekocht und sind in nur 30 Minuten fertig!
Zutaten
- 4 Stück (ungekochter) Speck, gewürfelt
- 1 kleine weiße Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 Jalapeno, stielig, entkernt und gewürfelt (fügen Sie eine zusätzliche Jalapeno für mehr Hitze hinzu)
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 (12-Unzen) Flasche dunkles mexikanisches Bier Negra Modelo)
- 4 (15 Unzen) Dosen Pintobohnen, gespült und abgelassen
- 1 Esslöffel brauner Zucker
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano
- 1 Teelöffel Chilipulver
- 1 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1 Esslöffel frischer Limettensaft
- 1/4 Teelöffel tasse gehackten frischen Koriander
Anleitung
- Speck in einer großen Bratpfanne bei mittlerer Hitze knusprig kochen und gelegentlich umrühren. Speck mit einem geschlitzten Löffel entfernen und auf einen separaten Teller geben. Beiseite.
- In der Zwischenzeit 1 Esslöffel Speckfett in der Bratpfanne aufbewahren und das Extra wegwerfen. Fügen Sie die Zwiebel und Jalapeno hinzu und braten Sie sie 5 Minuten lang oder bis die Zwiebel weich und durchscheinend ist. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie weitere 1-2 Minuten, bis er duftet. Fügen Sie das Bier, Bohnen, brauner Zucker, Oregano, Chilipulver, Salz und Kreuzkümmel, und rühren zu kombinieren. Kochen Sie weiter, bis die Bohnen köcheln. Reduzieren Sie dann die Hitze auf mittel bis niedrig und lassen Sie sie etwa 15 Minuten lang unbedeckt köcheln.
- Zum Servieren Speck und Limettensaft unterrühren. Dann servieren Sie die Bohnen mit frischem Koriander.
Anmerkungen
*Wenn Sie diese glutenfrei kochen, müssen Sie glutenfreies Bier verwenden und die Etiketten Ihrer Zutaten (insbesondere der Bohnen) überprüfen, um sicherzustellen, dass sie nur glutenfreie Zutaten enthalten.
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