Gönnen Sie sich einen Urlaub behandeln, geladen mit Früchten n Nüssen in Rum getränkt … eine altmodische Weihnachten Obstkuchen aka Kerala Style Plum Cake …! Feucht, reich und saftig … wie Sie sich Ihren perfekten Obstkuchen gewünscht hätten … Frohe Feiertage …!

Ein weiteres ereignisreiches Jahr neigt sich also mit viel Aufregung im Laufe der Zeit dem Ende zu, und die Ich schreibe hier mein letztes Rezept vor den Ferien; Eine süße Note mit einem traditionellen einwickeln, Altmodischer Weihnachtsfruchtkuchen, aka Pflaumenkuchen. Vor dem Hintergrund meiner Heimatstadt erinnert mich Pflaumenkuchen an meine Kindheitstage und Erinnerungen, da es ein sehr berühmtes Dessert in Kerala ist, besonders zu Weihnachten. Ich kenne die Entstehungsgeschichte nicht, aber ich glaube, es waren die Briten, die die ursprüngliche Trockenfruchtsorte des Kuchens nach Indien brachten. Ein häufiges Missverständnis des Namens des Kuchens ist, dass er aus der Fruchtpflaume hergestellt wird, aber eigentlich bezieht er sich auf seine plumpsten Zutaten; die trockenen Früchte, die während der Einweichzeit anschwellen. Lustig, nicht wahr?

Das Highlight dieses Kuchens ist das Aroma der Gewürze (Ingwer, Zimt, Muskatnuss), und die alkoholgetränkten Früchte. Je länger die Früchte n Nüsse eingeweicht werden, desto besser ist es Aromen. Ich empfehle, sie vor dem Backen des Kuchens mindestens 2 Tage einweichen zu lassen, damit sich die Aromen zusammenfassen. Dieses Weihnachten begann ich meine Vorbereitungen früher und bekam daher die Chance, meine Früchte für einen Monat zu tränken. Sie können sie sogar bis zu 6 Monate aufbewahren; Das wäre himmlisch, oder?

Es gibt normalerweise kein Sahnehäubchen auf einem traditionellen Weihnachtskuchen, aber Variationen mit Frischkäse oder Schlagsahne sind auch möglich beliebt. Der Kuchen ist intensiv reich und feucht und ist eine perfekte Balance der Süße aus dem rauchigen Karamellsirup und den trockenen Früchten. Dieser Kuchen ist eine großartige Ergänzung zu Ihrem Feiertagstisch als Dessert oder als Weihnachtsgeschenk für Ihre Familie und Freunde.

Und wenn Sie geplant haben, dieses Jahr mit einer alkoholfreien Version zu gehen, schauen Sie sich mein alkoholfreies Weihnachtsfruchtkuchenrezept an, Vertrauen Sie me…it ist das Beste!

Hier sind ein paar Zutaten Optionen für Sie, bevor Sie Ihre backen planen, empfehle ich durch sie gehen :

• Trockenfruchtsorten: Rosinen / Sultaninen, Aprikosen, Datteln (kernlos), Pflaumen, Johannisbeeren, Feigen, Tutti-Früchte, glasierte Kirschen, getrocknete ungesüßte Preiselbeeren.
• Nüsse: Cashewnüsse, Mandeln, Walnüsse, Pistazien, Pekannüsse.
• Einweichflüssigkeit (alkoholisch): Rum, Brandy, Cognac, Amarula, Baileys Irish Cream.
• Einweichflüssigkeit (alkoholfrei): 100% Traubensaft, Apfelsaft, Orangensaft oder Wasser.
• Gewürze: Trockenes Ingwerpulver, Zimt, Muskatnuss, Nelke, Kardamom.

Viel Spaß beim Backen, Frohe Weihnachten…!!!

Folgen Sie mir auf Instagram, probieren Sie die Rezepte aus und taggen Sie #pepperdelightblog mit all Ihren Bildern von Pepper Delight-Rezepten, die Sie zubereiten.

4.84 from 12 votes

Christmas Fruit Cake/Kerala Plum Cake

Prep Time

1 hr

Cook Time

1 hr 5 mins

Total Time

2 hrs 5 mins

Indulge yourself to a Urlaub behandeln, geladen mit Früchten n Nüssen in Rum getränkt … eine altmodische Weihnachten Obstkuchen aka Kerala Stil Pflaumenkuchen …! Feucht, reich und saftig … wie Sie sich Ihren perfekten Obstkuchen gewünscht hätten …!

Kurs:Dessert

Schlagwort:christmas fruit cake, fruit cake, kerala plum cake, plum cake

Portionen: 12

Autor: Akhila

Zutaten

Für eingeweichte Trockenfrüchte

• ½cupraisine
• ½cupgetrocknete Preiselbeeren
• 6-8apricots
• 5dates(kernlos)
• ½cupcashews
• ½cupalmonds
• 1cuprum( oder mehr)

Für karamellsirup

• 1 tassenzucker
• ½ tassenwasser

Für kuchen

• 2 tassenmehl + 2 el
• 1 tspbackpulver
• ½ tspbackpulver
• ¼tspsalz
• 2 Esslöffel ungesalzene Butter (1 Tasse)(bei Raumtemperatur erweicht)
• 1½zuckerpulver
• 4eier(bei Raumtemperatur)
• Schale einer Orange
• 2tspvanillenextrakt
• ½tspzimtpulver
• ½tsptrockenes Ingwerpulver
• ¼tspnussnuss
• 2tbspritze(aus den eingeweichten Trockenfrüchten)

Anleitung

Zubereitung von Früchten

1. Trockene Früchte und Nüsse in mundgerechte Stücke schneiden und in einen trockenen Glasbehälter geben. Gießen Sie den Rum in den Behälter und stellen Sie sicher, dass der Inhalt vollständig darin eingetaucht ist. Setzen Sie den Deckel auf und halten Sie den Behälter fest verschlossen.
2. Die Früchte mindestens 2 Tage einweichen, man kann sie sogar bis zu 6 Monate konservieren; Ich habe meine 4 Wochen eingeweicht. Schütteln Sie das Glas jeden zweiten Tag und füllen Sie es mit zusätzlichem Rum auf, wenn die Früchte es aufnehmen.
3. Sie können 2 bis 2 ½ Tassen eingeweichte Früchte und Nüsse verwenden, während Sie einen Kuchen backen.
4. Anweisungen zum Einweichen und andere Tipps finden Sie im Abschnitt Hinweise unten.

Zubereitung von Karamellsirup

1. Zucker und 1 EL Wasser in eine Pfanne geben und auf mittlerer Flamme erhitzen.

2. Wenn der Zucker schmilzt, sich golden verfärbt und sprudelt, senken Sie die Flamme und rühren Sie schnell um. Wenn die Farbe dunkelbraun wird, schalten Sie die Flamme aus und nehmen Sie die Pfanne vom Herd.

3. Fügen Sie nun vorsichtig den Rest des Wassers einen Esslöffel nach dem anderen hinzu und rühren Sie um. Ihr dunkler Karamellsirup ist fertig. Zum Abkühlen beiseite stellen, zwischendurch umrühren.

Zubereitung des Kuchens

1. Ofen auf 350 Grad F vorheizen

2. Eine 9-Zoll-Antihaft-Springform mit Pergamentpapier auslegen; auf dem Boden und entlang der Seiten, die sich 2 Zoll über den Rand der Pfanne erstrecken. Butter das Papier gründlich und beiseite stellen.

3. Die rumgetränkten Früchte abtropfen lassen und die Flüssigkeit zur späteren Verwendung beiseite stellen. Zu den abgetropften Früchten 2 EL Mehl geben und mischen, um die Früchte zu beschichten; Dies verhindert, dass sie beim Backen auf den Boden des Kuchens sinken. Beiseite halten.
4. Eiweiß und Eigelb trennen. Das Eiweiß schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden, beiseite stellen.
5. Bereiten Sie die trockenen Zutaten vor, indem Sie Mehl, Backpulver, Backpulver und Salz in einer Schüssel sieben. Beiseite halten.
6. In einer großen Schüssel mit einem Handmixer oder einem Standmixer Butter und Puderzucker glatt und cremig schlagen. Kratzen Sie die Seiten der Schüssel nach Bedarf ab, um sie gleichmäßig zu mischen.
7. Fügen Sie Eigelb hinzu, gefolgt von geriebener Orangenschale, Vanilleextrakt, Zimtpulver, Muskatnuss und trockenem Ingwerpulver. Gut schlagen.
8. Den abgekühlten Karamellsirup, die trockenen Zutaten und das geschlagene Eiweiß in zwei Portionen hinzufügen und leicht schlagen, bis alles gut vermischt ist.
9. Nun die mit Mehl überzogenen trockenen Früchte zusammen mit 2 EL des abgetropften Rums in den Teig geben. Nicht schlagen, sondern alle Zutaten mit einem Spatel gründlich unterheben. Der Teig ist fertig, er hat eine leicht dicke Konsistenz.

10. Den Teig vorsichtig in die vorbereitete Backform geben und 55-65 Minuten backen, bis ein in der Mitte eingesetzter Spieß sauber herauskommt. Lassen Sie den Kuchen 10-15 Minuten abkühlen.

11. Führen Sie vorsichtig ein Messer um die Ränder der Pfanne und entriegeln Sie sie dann. Bewegen Sie den Kuchen auf einen Rost, halten Sie das ausgekleidete Pergamentpapier intakt und lassen Sie es vollständig abkühlen. Mit Puderzucker bestäuben (optional).

12. Nach dem Abkühlen können Sie das Papier entfernen und der Kuchen kann serviert werden.

13. Zum Aufbewahren können Sie den Kuchen in eine Aluminiumfolie einwickeln und eine Woche lang in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahren. Danach im Kühlschrank lagern.

Hinweise

1. Trockene Früchte in Alkohol einweichen, um den Geschmack zu verbessern. Ich empfehle das Einweichen für mindestens 48 Stunden, aber Sie können dies für Tage, Wochen oder sogar bis zu 6 Monate tun. Je mehr es saugt, desto besser schmeckt es.
2. Hacken Sie die Früchte, die eingeweicht werden sollen, in mundgerechte Stücke. Verwenden Sie zum Einweichen und Aufbewahren einen sauberen, luftdichten Glasbehälter. Schütteln Sie das Glas oder rühren Sie jeden Tag um, da es hilft, die Früchte zu rehydrieren und nicht auszutrocknen. Nach Bedarf mit zusätzlichem Rum füllen.
3. Nachdem Sie die eingeweichten trockenen Früchte vor dem Backen des Kuchens abgelassen haben, bestreichen Sie sie mit ein paar Löffeln Mehl. Dies hilft den Früchten, beim Backen am Teig zu haften, und verhindert, dass sie sich auf den Boden setzen.
4. Seien Sie vorsichtig bei der Zubereitung des Karamellsirups, der geschmolzene Zucker ist sehr heiß und kocht intensiv, wenn Wasser hinzugefügt wird. Es kann brennen sie wenn nicht sorgfältig behandelt, auch gewährleisten zu entfernen die pan von der flamme, wenn zugabe von wasser.
5. Nachdem Sie den gebackenen Kuchen aus der Pfanne genommen haben, lassen Sie ihn auf einem Rost stehen, um ihn bei Raumtemperatur abzukühlen. Nehmen Sie das Pergamentpapier nicht aus der Pfanne, wenn der Kuchen heiß ist.
6. Das Einwickeln des Kuchens in eine Aluminiumfolie hilft ihm, Feuchtigkeit zu speichern und ein Austrocknen zu verhindern.
7. Sie können den Kuchen eine Woche lang in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahren. Danach im Kühlschrank lagern.
8. Wenn Sie Ihren Kuchen feucht machen möchten, können Sie den übrig gebliebenen Rum aus den eingeweichten Früchten über den Kuchen streichen, sobald er aus dem Ofen abgekühlt ist. Für diejenigen, die einen gealterten / gereiften Kuchen bevorzugen, können Sie ihn im Voraus backen und täglich mit dem restlichen Rum bestreichen und bis zum Serviertag / Weihnachten wieder in die Folie einwickeln.