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Ich bin im Pennsylvania Dutch Country aufgewachsen und lernte damit die traditionellen Lebensmittel der Amish kennen und essen. Meine Eltern besaßen zwei PA Dutch-Kochbücher, die ich gerne durchgesehen und aufgewachsen bin, Ich habe wirklich nur die Trichterkuchen aus den Büchern gemacht; mein Vater würde jedoch andere Rezepte daraus machen, die so lecker waren. Nachdem ich geheiratet hatte, fragte ich, ob ich diese Kochbücher und einige andere haben könnte, und meine Antwort war „sicher“, aber sie gaben nie das Eigentum an den begehrten Büchern auf. Das heißt, bis letztes Jahr, als sie packten, um an einen neuen Ort zu ziehen. Sie gaben mir eine Schachtel und als ich sie öffnete, war ich begeistert! Ich kicherte, als wäre ich zur Weihnachtszeit wieder fünf Jahre alt und bekam meine Chrissy-Puppe vom Weihnachtsmann!

Die beiden PA Dutch-Kochbücher sind dünn, enthalten aber viele der traditionellen Rezepte, für die die Amish bekannt sind.

Ich beschloss, dass es Zeit war, einige dieser Rezepte mit Ihnen zu teilen, und ich beginne mit einem einfachen. Hühnermaissuppe. Traditionelle Amish-Hühnermaissuppe hat Rivalitäten, aber meine Familie mag sie nicht, also habe ich sie ausgelassen. Rivels ähneln winzigen, dünnen Knödeln. Sie können auch einige Eiernudeln kochen, um sie der Suppe hinzuzufügen, sobald sie fertig gekocht ist.

Die Geschichte hinter dieser Suppe in ihrer Einfachheit und Herzlichkeit. Die Pennsylvania Dutch sind ein hart arbeitendes Volk und ein Amish-Sprichwort lautet: „Wer hart arbeitet, isst herzhaft.“ Sie sind auch nicht verschwenderisch mit ihren Lebensmitteln und können aus allem und jedem eine Mahlzeit machen. Das Originalrezept aus dem Kochbuch wird auf dem Herd mit einem ganzen Hühnchen zubereitet, um die köstliche Brühe für die Suppe zuzubereiten, aber die vollen Terminkalender lassen keine Zeit dafür. Ich habe das Rezept für den Crockpot angepasst und es ist genauso lecker wie das Originalrezept; was ich am Ende des Beitrags hinzugefügt habe. Ich fühle mich auch verpflichtet, Ihnen zu sagen, dass das traditionelle Rezept nicht viel andere Gewürze enthält als Brühe, Gemüse und Salz & Pfeffer. Viele der Amish-Rezepte sind so mit den einzigen Gewürzen Salz und Pfeffer – es ist die Einfachheit und die Tatsache, dass Frauen schnell Mahlzeiten auf den Tisch bringen mussten, wenn die Männer der Familie von der Arbeit kamen. Meine Familie fand es deswegen etwas langweilig, sagte aber, es sei sehr gut und durch die Sekunden der Suppe glaubte ich ihnen!

Crockpot Chicken Corn Soup

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Zutaten

• 4 Hähnchenbrust ohne Knochen ohne Haut
• 6 Tassen ungesalzene Hühnerbrühe l wie zu verwenden Küche Grundlagen Ungesalzene Hühnerbrühe
• 1 16 unzen tasche von gefrorenen mais
• 1 können 14.75 oz creamed style Mais
• 1 Zwiebel gehackt
• 1/2 Tasse gehackter Sellerie mit Blättern
• 2 hart gekochte Eier gehackt
• mittlere Eier Nudeln gekocht (optional)

Anleitung

• In einem crockpot fügen Sie die Hühnerbrühe, Sahne Mais, gefrorenen Mais, Zwiebel, Sellerie, Salz und Pfeffer (nach Geschmack). Rühren Sie es gut um, um es zu kombinieren.
• Fügen Sie die Hähnchenbrust hinzu und kochen Sie die Suppe 3-4 Stunden lang bei schwacher Hitze, bis das Huhn durchgegart ist, aber nicht auseinander fällt.
• Hähnchen entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden; zurück zum Crockpot und weitere 30-45 Minuten auf niedriger Stufe kochen, bis das Hähnchen zart ist.
• Gehackte hartgekochte Eier hinzufügen und etwa 5 Minuten erhitzen lassen.
• Auf Wunsch über Eiernudeln servieren.

Artikel, den Sie für dieses Rezept benötigen:

Originalrezept aus Pennsylvania Dutch Cooking Book:
1 Eintopf Henne, etwa 4 lbs.
4 qts Wasser
1 Zwiebel, gehackt
10 Ähren
1/2 Tasse Sellerie, mit Blättern gehackt
2 hart gekochte Eier
Salz und Pfeffer
rivels

Geschnittenes Huhn und Zwiebel ins Wasser geben und langsam weich kochen, salzen. Entfernen Sie Huhn, schneiden Sie das Fleisch in kleine (1-Zoll) Stücke und zurück zur Brühe, zusammen mit Mais, der vom Kolben, Sellerie und Gewürz geschnitten wurde. Weiter köcheln lassen. Machen Sie Rivels, indem Sie 1 Tasse Mehl, eine Prise Salz, 1 Ei und etwas Milch kombinieren. Mit Gabel oder Fingern gut mischen, um kleine Krümel zu bilden. Geben Sie diese in die Suppe, auch die gehackten, hart gekochten Eier. 15 Minuten länger kochen lassen.