Einfach Kein Hefebrot (KEINE Milchprodukte!)
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Leicht und einfach kein Hefebrot ohne Buttermilch, ohne Milchprodukte und ohne Butter! Außen knusprig, innen feucht, perfekt geröstet. Keine Mischer, keine ausgefallenen Küchengeräte und fertig in 35 Minuten flach! Keine Anstiegszeit erforderlich und keine Wartezeit, es ist vegan, glutenfrei und milchfrei.
Ich habe immer mehr Fragen bekommen, wie man Brot ohne Hefe und ohne Eier macht.
Bisher haben wir einige narrensichere Rezepte ohne Hefe geteilt, wie Bagels mit 2 Zutaten, Pizzateig, Naan (Leserliebling!) und flauschigem Fladenbrot.
Es ist Zeit, ein echtes Brot zuzubereiten, das Sie als Toast, für Sandwiches oder einfach mit einem Abstrich Butter bestreichen können … kein Hefebrot!
Irisches Sodabrot, Sodabrot, Notfallbrot … verschiedene Namen, aber im Wesentlichen dasselbe.
Dieses Rezept ist NARRENSICHER und macht jedes Mal ein leckeres, EINFACHES Brot ohne Hefe!
Notfallbrot mit einfachen Grundnahrungsmitteln aus der Speisekammer.
Was ist Sodabrot?
Sodabrot ist eine beliebte Art von Schnellbrot. Es erfordert keine Hefe oder Brotmehle zu machen und perfekt, um Speisekammer Heftklammern zu verwenden.
Anstelle von Hefe wird Backpulver (Bicarbonat-Soda) als Treibmittel verwendet.
Grundzutaten in einem traditionellen Sodabrot sind Mehl, Backpulver, Salz und Buttermilch.
Sodabrot ohne Buttermilch (vegan!)
Mein Rezept für Sodabrot ist nicht wie traditionelles Sodabrot, da es ohne Buttermilch hergestellt wird.
Ich habe mich entschieden, dies wegzulassen, um es vegan und milchfrei zu halten. Stattdessen verwenden wir eine Kombination aus pflanzlicher Milch (Hafermilch, Sojamilch oder ungesüßte Mandelmilch) und weißem Essig, um ‚Mock Buttermilk‘ herzustellen.
Wie man kein Hefebrot von Grund auf neu macht
Die Zutaten
- Allzweckmehl – Ich habe weißes Allzweckmehl verwendet und dies auch mit glutenfreiem Allzweckmehl versucht. Beide funktionieren großartig und ich kann für die glutenfreie Mehlmarke bürgen, die ich verwendet habe (Bobs Red Mill).
- Milch der Wahl – Hafermilch oder Sojamilch wird bevorzugt, da Milch auf Nussbasis etwas zu dünn ist. Ich bevorzuge Hafermilch, da sie dem Teig einen köstlichen Geschmack verleiht.
- Weißer Essig – In Kombination mit der Milch gerinnt er und bildet einen fabelhaften Buttermilchersatz.
- Backpulver- Um die Notwendigkeit für Hefe in diesem Brot zu ersetzen!
- Zucker – Für einen Hauch von Geschmack, besonders in Kombination mit dem Salz.
- Salz – Nur um ihm ein wenig Geschmack zu geben.
Die Anleitung
Schritt 1: Bereiten Sie die Flüssigkeiten vor
Mischen Sie zunächst Ihre Milch mit Essig und lassen Sie sie etwa 10 Minuten ruhen. Es wird gerinnen und perfekt in den Teig mischen.
Schritt 2: Bereiten Sie den Ofen und die Backausrüstung vor
Heizen Sie den Ofen auf 200C / 400F vor. Legen Sie ein Backblech mit Pergamentpapier aus und legen Sie es beiseite. Es ist nicht erforderlich, den Boden zu fetten, da Sie den Teig erneut Mehl, bevor Sie ihn dort ablegen.
Schritt 3: Mischen Sie das Trockene und fügen Sie das Nasse hinzu
In einer großen Rührschüssel Mehl, Backpulver, Salz und Zucker hinzufügen und gut mischen. Mit einem 1/4 großen Messbecher, fügen Sie die Milch / Essig-Mischung langsam, bis gerade kombiniert. Der Teig sollte nass, aber nicht extrem klebrig sein.
Schritt 4: Mehl, kneten, und form
Leicht mehl eine küche oberfläche. Dann möchten Sie Ihren Teig darauf übertragen. Auf der bemehlten Oberfläche den Teig mehrmals kneten, bis eine glatte Teigkugel übrig bleibt. Fügen Sie dem Teig nur dann zusätzliches Mehl hinzu, wenn er unglaublich klebrig ist.
Formen Sie es zu einer runden Kuppelform. Schneiden Sie mit einem scharfen Messer zwei Linien über den etwa einen halben Zoll dicken Teig, um eine Kreuzform zu bilden.
Schritt 5: Backen!
Übertragen Sie den Teig auf das ausgekleidete Tablett und backen Sie ihn 25-30 Minuten lang oder bis er oben goldbraun ist und der Boden beim Klopfen ein hohles Geräusch macht. Lassen Sie das Brot auf dem Tablett vollständig abkühlen.
Kann ich glutenfreies Mehl verwenden?
Wie bereits erwähnt, habe ich dies mit glutenfreiem Mehl versucht, und es hat gut funktioniert.
Ich sage, dass aus meiner eigenen Erfahrung keine Marke von glutenfreiem Mehl gleich ist und einige tatsächlich erheblich unterschiedlich sein können, insbesondere wenn es um das endgültige Rezept geht.
Ich habe Bob’s Red Mill 1:1 glutenfreies Mehl verwendet. Ich kann nicht für andere Marken bürgen.
Was kann ich anstelle von weißem Essig verwenden?
Es gibt viele Arten von Essig auf dem Markt, aber ich fand weißen Essig am besten, da er im Brotteig selbst am wenigsten sichtbar ist.
Apfelessig und Malzessig sollten funktionieren, aber für sich genommen sind sie extrem überwältigend, also würde ich annehmen, dass der Geschmack im Brot durchkommen würde.
Ich kann nicht für Zitronen- oder Limettensaft bürgen, aber bitte hinterlasse einen Kommentar und lass es mich wissen, wenn du das versuchst!
Tipps und Tricks für PERFEKTES Brot ohne Hefe
- Mischen Sie den Teig nicht zu stark – Wenn Sie ihn auf der bemehlten Oberfläche kneten, wird er viel einfacher.
- Sie wollen es auch nicht überkneten – Gerade genug, um eine saubere kuppelförmige Teigkugel zu bilden.
- Vermeiden Sie es, das Brot zu überbacken, da sonst die Gefahr besteht, dass es innen etwas trocken wird.
- Fügen Sie kein Mehl mehr hinzu, wenn der Teig ’nass‘ zu sein scheint – Es sorgt dafür, dass er gut kocht.
- Sie müssen das ungekochte Brot mit einem Messer kreuzen, bevor Sie es in den Ofen stellen, um sicherzustellen, dass es gleichmäßig kocht und nicht in der Mitte untergeht.
- Ofenmarken und -modelle unterscheiden sich je nach Marke – ich empfehle Ihnen, das Brot um die 20-Minuten-Marke zu überprüfen und von dort aus anzupassen.
Wie man Sodabrot isst
Sodabrot hat eine ähnliche Textur wie Sauerteigbrot. Daher empfehle ich Ihnen dringend, Ihr Brot zuerst zu rösten, bevor Sie es genießen. Ohne Toasten kann es ziemlich langweilig und auch ziemlich dicht sein.
Wenn Sie keinen Toaster haben, können Sie ihn einfach in einer beschichteten Pfanne oder in einem Ofen mit den Ofengestellen als Toaster ‚pan Toast‘.
Was zu Sodabrot passt
Genießen Sie Sodabrot wie zu jedem knusprigen, frischen Brot.
- Als Toast – Verteilen Sie etwas hausgemachte Mandelbutter, hausgemachte Nutella oder sogar einen Abstrich Butter darauf. Ich liebe es, Caprese-Toast mit veganem Ricotta, Kirschtomaten und einem Schuss Olivenöl und Balsamico darüber zu machen.
- Geröstete Sandwiches – Toasten Sie zwei Scheiben und legen Sie Ihre Lieblingsfüllungen dazwischen, wie Gemüseburger, Thunfischpastetchen oder sogar Hühnerpastetchen!
- Mit Suppe- Tauchen Sie diese in Ihre Lieblingskürbissuppe oder eine wärmende Gemüsekorma.
Kein Hefebrot aufbewahren
Wenn Sie das Sodabrot innerhalb von 2-3 Tagen genießen möchten, bewahren Sie es am besten bei Raumtemperatur in einem verschlossenen Behälter auf.
Für eine etwas längere Haltbarkeit können Sie es im Kühlschrank aufbewahren und es bleibt bis zu 7 Tage frisch.
HINWEIS: Vor dem Verzehr wird dringend empfohlen, es zuerst zu rösten.
Kann ich irisches Sodabrot einfrieren
JA! Wenn Sie wie ich sind, muss ich immer einen halben Laib Brot einfrieren, das ich am Ende kaufe, weil ich es HASSE, Essen zu verderben.
Dieses Brot ist nicht anders und gefrierfreundlich. Legen Sie das übrig gebliebene Brot in einen Druckverschlussbeutel und legen Sie es wie jedes andere Brot, das Sie einfrieren würden, in den Gefrierschrank. Es bleibt mindestens 6 Monate frisch.
Vorgefrorenes Brot bei Raumtemperatur auftauen, vor dem Toasten und Genießen.
TIPP: Wenn Sie eine bestimmte Menge Brot auf einmal essen (z. B. esse ich 2 Scheiben zum Frühstück), portionieren Sie diese Scheiben einzeln. Vorgefrorenes Brot wieder einzufrieren ist nicht das Beste!
Sodabrotvariationen
- Haferflocken–Sodabrot- Nehmen Sie 2 Esslöffel Mehl heraus und ersetzen Sie es durch Haferflocken (altmodischer Hafer). Streuen Sie eine Handvoll auf das Brot, bevor Sie es backen.
- Rosinen Soda Brot- Falten Sie durch 1/4-1/2 Tasse Rosinen in den Teig. Für ein süßeres Brot fügen Sie auch 1/4 Tasse Zucker hinzu.
- Walnuss Johannisbeere Soda Brot- Falten Sie durch 1/4 Tasse gehackte Walnüsse und 1/4 Tasse getrocknete Johannisbeeren in den Teig.
- Gesät Soda Brot- Fügen Sie 1/4 Tasse gemischte Samen und Sesam in den Teig.
- Rosmarin Soda Bread – 1 Esslöffel Rosmarin, 1/2 Teelöffel EXTRA Salz hinzufügen und grobes Meersalz darüber streuen.
Köstlichere Rezepte OHNE HEFE
- Bagels
- Weiche Brezeln
- Naan
- Pizzateig
- Fladenbrot
- Knoblauchknoten
Einfach Kein Hefebrot (KEINE Milchprodukte!)
Ingredients
- 1/2 cup milk of choice I used oat milk
- 1 tbsp white vinegar * See notes
- 1 cup all-purpose flour Use gluten-free, if needed
- 1/4 tsp baking soda
- 1/4 tsp salt
- 1/2 tbsp sugar
Instructions
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Preheat the oven to 200C/400F. Ein großes Backblech mit Pergamentpapier auslegen und beiseite stellen.
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Fügen Sie in einer kleinen Schüssel die Milch Ihrer Wahl mit Essig hinzu und lassen Sie sie etwa 10 Minuten einwirken, bis sie gerinnt.
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In einer großen Rührschüssel Mehl, Salz, Zucker und Backpulver hinzufügen und gut mischen. Verwenden Sie eine 1/4 Tasse, fügen Sie Ihre geronnene Milch in zwei Schritten hinzu und mischen Sie vorsichtig, bis sie gerade kombiniert sind.
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Mehl leicht eine Küchenoberfläche. Einen Esslöffel Mehl auf den Teig streuen und auf die bemehlte Oberfläche geben. Kneten Sie den Teig vorsichtig etwa 8-10 Mal und formen Sie eine Kuppelform. Der Teig sollte noch ziemlich klebrig sein. Mit einem scharfen Messer zweimal über den Teig schneiden und eine Kreuzform bilden, die etwa einen halben Zoll dick ist.
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Übertragen Sie den Brotteig auf das ausgekleidete Tablett. 20-25 Minuten backen und dabei die 20-Minuten-Marke überprüfen. Das Brot wird gekocht, wenn es oben goldbraun ist, und wenn es angezapft wird, macht es einen hohlen Klang von der Basis.
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Aus dem Ofen nehmen und auf dem Tablett vollständig abkühlen lassen, vor dem Schneiden und Toasten.
Anmerkungen
Aufbewahrung: Wenn Sie das Sodabrot innerhalb von 2-3 Tagen genießen möchten, bewahren Sie es am besten bei Raumtemperatur in einem verschlossenen Behälter auf.
Für eine etwas längere Haltbarkeit können Sie es im Kühlschrank aufbewahren und es bleibt bis zu 7 Tage frisch.
Einfrieren: Dieses Brot IST gefrierfreundlich. Legen Sie das übrig gebliebene Brot in einen Druckverschlussbeutel und legen Sie es wie jedes andere Brot, das Sie einfrieren würden, in den Gefrierschrank. Es bleibt mindestens 6 Monate frisch.
Vorgefrorenes Brot bei Raumtemperatur auftauen, vor dem Toasten und Genießen.
Schlüsselrezept Ausrüstung und Zutaten
Ernährung
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