Erdbeeren mit Schokoladenüberzug
Hier ist ein einfaches Rezept für Erdbeeren mit Schokoladenüberzug, das perfekt für den Valentinstag oder andere romantische Anlässe ist! Tauchen Sie die Beeren einfach in dunkle, milchige oder weiße Schokolade und dekorieren Sie sie mit Ihren Lieblingsbelägen.
Erdbeeren mit Schokoladenüberzug sind ein romantisches Dessert, das Sie in nur wenigen Minuten zubereiten und mit Ihren Lieben teilen können. Der beste Teil, es macht Spaß, nach Ihren Wünschen anzupassen. Halten Sie es einfach oder fügen Sie knusprige Nüsse, Streusel oder einen Spritzer kontrastierender Farben hinzu.
Ich werde mit Ihnen einige wichtige Tipps teilen, um eine atemberaubende Frucht zu gewährleisten, die frisch bleibt und schön aussieht, wenn Sie servierfertig sind.
Wie man Erdbeeren mit Schokoladenüberzug macht
Dieses Rezept enthält nur wenige Zutaten, aber wie Sie sie zubereiten, ist entscheidend für den Erfolg. Achten Sie darauf, die Erdbeeren zuerst zu waschen und gut zu trocknen. Ich empfehle, die gereinigten Früchte auf eine mit Papiertüchern ausgelegte Blechpfanne zu legen, um sie im Kühlschrank weiter zu trocknen. Die kühle, trockene Luft im Inneren hilft, Restfeuchtigkeit von den Beeren zu entfernen, während Sie die Schokolade zubereiten.
Es gibt verschiedene Methoden, Schokolade zu schmelzen. Für dieses spezielle Rezept verwende ich einen Doppelkessel über kaum kochendem Wasser. Wenn die Schokolade fertig ist, tauchen Sie jede Erdbeere ein und schütteln Sie die überschüssige Beschichtung vorsichtig ab. Auf ein Backblech mit Pergament oder Wachspapier legen. Sie können dann schnell zusätzliche Beläge hinzufügen oder sie einfach ruhen lassen, bis die Schokolade aushärtet.
Schokoladenauswahl
Es gibt ein paar verschiedene Arten von Schokolade zum Eintauchen, aber ich finde, dass die Verwendung von zusammengesetzter Schokolade eine glatte, schnell trocknende Beschichtung erzeugt. Ich bevorzuge Guittard dunkle Schokolade und Vanille A’Peels. Diese großen runden Waffeln werden speziell zum Eintauchen von Schokolade verwendet und ergeben eine schöne, saubere Oberfläche, sobald sie bei Raumtemperatur erstarren.
Normale Backschokolade wie die Chips, die Sie einem Cookie hinzufügen würden, kann verwendet werden. Sie müssen die Erdbeeren jedoch nach dem Eintauchen kühlen, damit die Beschichtung aushärtet. Wenn Sie vorhaben, mehr hochwertige, teure Kuvertüre-Schokolade wie die Profis zu verwenden, nehmen Sie sich die Zeit, die Schokolade richtig zu temperieren.
Mit einem Not-Doppelkessel
Um die zusammengesetzte Schokolade zu schmelzen, geben Sie sie in eine hitzebeständige Schüssel aus Glas oder Metall. Stellen Sie es auf einen kleineren Topf, der mit Wasser gefüllt ist. Die mit Schokolade gefüllte Schüssel sollte das Wasser nicht berühren. Stellen Sie das Kochfeld auf niedrige Hitze, um ein sanftes Köcheln zu erzielen. Diese Methode wird als Doppelkessel bezeichnet.
Das Wasser sollte 140ºF (60ºC) nicht überschreiten, da die Schokolade sonst verbrennen und an Geschmack verlieren kann. Rühren, bis sie vollständig geschmolzen sind, und sofort von der Wärmequelle nehmen. Alternativ können Sie eine Glasschüssel verwenden und die Schokolade bei 50% Leistung in Intervallen von 15 bis 30 Sekunden in die Mikrowelle geben, bis sie vollständig geschmolzen ist.
Erdbeeren eintauchen
Abhängig von der Länge der grünen Blattstiele Ihrer Erdbeeren können Sie einen Zahnstocher in die Oberseite einführen, um das Eintauchen zu erleichtern. Sie sollten warten, bis die Schokolade vollständig ausgehärtet ist, bevor Sie die Zahnstocher entfernen. Ich habe auf die harte Tour gelernt und ein Chaos gemacht!
Wenn Sie die sauberen Erdbeeren im Kühlschrank gekühlt haben, trocknet die Beschichtung im Vergleich zu Beeren mit Raumtemperatur viel schneller. Stellen Sie sicher, dass Sie dies berücksichtigen, wenn Sie andere Beschichtungen auf die Schokolade kleben möchten. Wenn Sie mit zwei Schokoladensorten doppelt eintauchen oder einen Nieselregen verwenden, warten Sie, bis die erste Schicht vollständig getrocknet ist, bevor Sie die zweite Schicht auftragen.
Hinzufügen von Farbe zur Schokolade
Um diese mit Schokolade überzogenen Erdbeeren etwas festlicher zu machen, verwende ich Wilton Gel Food color, um eine rosa Beschichtung mit den Vanille-A’Peels herzustellen. Während des Schmelzvorgangs füge ich einfach ein wenig Gel hinzu, bis die gewünschte Farbe erreicht ist. Wenn die Schokolade aushärtet, können Sie auch etwas essbaren Goldglanzstaub auf der Oberfläche auftragen, um ein glänzendes, glitzerndes Aussehen zu erzielen.
Wie lange werden sie dauern?
Wenn die Erdbeeren am selben Tag getaucht und serviert werden, können sie bis zu 8 Stunden bei Raumtemperatur belassen werden, um einen weicheren Biss zu erzielen, oder für eine knusprigere Textur im Kühlschrank lagern. Etwa 15 Minuten nach dem Herausnehmen aus dem Kühlschrank servieren.
Sie können schokoladengetauchte Erdbeeren bis zu 2 bis 3 Tage unbedeckt im Kühlschrank aufbewahren, um maximale Frische zu erzielen. Der Schokoladenüberzug neigt dazu, auf der Oberfläche zu schwitzen, wenn er im Kühlschrank aufgrund von Kondensation bedeckt ist. Beachten Sie, dass bestimmte Süßigkeiten- oder Keksbeläge bei Lagerung über 24 Stunden klebrig oder feucht werden können.
Können Sie die Beeren einfrieren?
Ja, Erdbeeren mit Schokoladenüberzug können eingefroren werden. Legen Sie sie in einer einzigen Schicht auf eine mit Pergamentpapier ausgekleidete Blechpfanne. 3 bis 4 Stunden einfrieren oder bis sie fest sind. In einen luftdichten Behälter geben und bis zu 1 Monat einfrieren. 1 Stunde im Kühlschrank auftauen lassen, nicht vollständig auftauen lassen, da sie sonst matschig sind.
Warum lecken Erdbeeren mit Schokoladenüberzug?
Wenn Sie bemerken, dass die Erdbeeren nach ein oder zwei Tagen mit etwas rotem Saft auslaufen, liegt das normalerweise an beschädigten Stellen auf der Frucht, die geschnitten oder gequetscht wurden. Im Laufe der Zeit interagiert das Wasser in den gerissenen Zellwänden der Beeren mit dem Zucker in der Schokolade und stößt Feuchtigkeit durch Osmose aus.
Weitere Topping-Ideen
- Gehackte Erdnüsse, Mandeln oder Cashewnüsse.
- Bunte Streusel, essbares Konfetti, Schleifzucker.
- Mini-Schokoladenstückchen.
- Auf verschiedenfarbige geschmolzene Schokolade träufeln.
- Zerkleinerte Zuckerstangen, Toffee, Kekse oder Graham Cracker.
Was sind zusammengesetzte Schokoladen?
Suchen Sie nach Etiketten, auf denen Namen wie schmelzende Waffeln, A’Peels oder Bonbonbeschichtungen stehen. Wenn sie geschmolzen sind, müssen sie nicht temperiert werden, um bei Raumtemperatur auszuhärten. Was den Schokoladenüberzug ausmacht, ist hydriertes Palmkernöl, das der Schokolade hilft, bei Raumtemperatur fest zu bleiben, sobald sie abgekühlt ist.
Pin dieses Rezept für später speichern
Pin This
Erdbeeren mit Schokoladenüberzug
Ingredients
- ▢ 12 large strawberries, ripe
- ▢ 1 cup dark or milk chocolate chips, Guittard Chocolate A’Peels
- ▢ 1 cup white chocolate chips, Guittard Vanilla A’Peels
- ▢ gel food coloring, (optional)
- ▢ 1 cup chopped nuts, mini chocolate chips, or sprinkles for topping (optional)
Instructions
- Reinigen und trocknen Sie jede Erdbeere gründlich. Legen Sie sie auf ein mit Papiertüchern ausgekleidetes Backblech und kühlen Sie sie im Kühlschrank ab, bis sie fertig sind.
Ausrüstung
-
Zahnstocher
Hinweise
- Dunkle Schokolade, halb süße, Milchschokoladenstückchen oder weiße Schokolade sind klassische Beschichtungsoptionen.
- Servieren Sie die Erdbeere mit Schokoladenüberzug am selben Tag oder kühlen Sie sie bis zu 2 bis 3 Tage unbedeckt im Kühlschrank. Vor dem Servieren 15 Minuten auf Raumtemperatur bringen, wenn gekühlt.
Möchten Sie dieses Rezept speichern?
Erstellen Sie ein Konto Speichern Sie ganz einfach Ihre Lieblingsinhalte, damit Sie nie wieder ein Rezept vergessen.
Jetzt registrieren
Haben Sie dieses Rezept ausprobiert?
Taggen Sie @jessica_gavin auf Instagram. Ich würde gerne sehen, wie es sich herausstellt!
Schlagwort @jessica_gavin
Leave a Reply