In Mexiko besteht ein großer Teil der an Straßenständen konsumierten Lebensmittel aus Gemüse, Obst und Getreide. Wir lieben Süßkartoffeln, gebackene Kochbananen, Obstsalate mit Sahne, Früchte mit Zitronen- und Chilipulver, Getränke auf Fruchtbasis und natürlich solche, die mit Mais zubereitet werden, wie die in diesem Esquites-Rezept. Mais kann auf viele Arten zubereitet werden, zum Beispiel: über Holz oder Holzkohle geröstet, gekocht, gedämpft, in Kuchen oder gekocht und in einem Glas serviert, wie in diesem Rezept.

Rezept Esquites

auptplatz der Stadt, in den Messen der Stadt und außerhalb von Krankenhäusern und Regierungsbüros, obwohl mein Lieblingsplatz, um einen Snack dieser Art zu genießen, der Strand ist.

Sie können an jedem Wochenende zum Miramar Beach gehen und alle Arten von Straßenhändlern finden, die ihre Karren voller Früchte, Empanadas mit Meeresfrüchten, rasierte Eistüten, die in ihren süßen Sirupen gebadet sind, und natürlich Mais und die Papelotes, das nennen wir die Esquites in meinem Land.

Verkäufer am Strand auf diesen Fotos: Foto mit freundlicher Genehmigung von León Felipe Guevara Chávez

Diese Fotos wurden am Miramar Beach in Tampico Madero, Tamaulipas, aufgenommen, wo ich ursprünglich herkomme. Verkäufer bieten ganzen zarten Mais und Esquites (auch Traber oder Trolle genannt) an.

WIE MAN ESQUITES MACHT

Zum Rezept

Anmerkungen

• Dieses Rezept ist für die Herstellung von Esquites der zentrale Bereich Stil von Mexiko. In anderen Bundesstaaten des Landes werden Zwiebel-, Epazote- oder Serrano-Paprika oder Jalapeños nicht verwendet.
• * Sie können Mayonnaise oder Sahne oder eine Kombination aus beidem verwenden.
• * * Wenn Sie keinen dieser Käsesorten haben, können Sie Pecorino oder geriebenen Parmesan verwenden.

ANLEITUNG:

• In einer Pfanne bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen. Sobald die Butter geschmolzen ist, fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie, bis sie transparent ist.

• Fügen Sie den Mais zusammen mit dem Epazote, Chile Serrano und dem ⅓ einer Tasse Wasser hinzu. Umrühren und abdecken, um zu kochen (gelegentlich weiterrühren). Überprüfen Sie nach 6 oder 8 Minuten, ob die Maiskörner bereits gekocht sind. (Maiskörner sollten etwas fest sein).

• Mit Salz würzen und in 4 Gläsern servieren. Sahne / Mayonnaise und Käse hinzufügen. Wenn Sie keinen Serrano-Pfeffer hinzufügen möchten, können Sie etwas scharfes Chilipulver und dann Zitronensaft darüber streuen.

Warm servieren und… viel Spaß!

Mely Martínez

Besuchen Sie auch unser Maisbrotrezept mit nur 4 Zutaten.

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WIE man ESQUITES MACHT

Mely Martinez – Mexiko in meiner Küche

Der Mais kann auf viele Arten zubereitet werden, zum Beispiel: Asado Holz oder Holzkohle, gekocht, Dampf, Kuchen oder gekocht und in einem Glas serviert, wie in diesem Rezept.

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Tiempo de preparación 20 min

Tiempo de cocción 0 min

Tiempo total 20 min

Plato Postres

Cocina Mexicana

Raciones 4 Porciones

Ingredientes 1x2x3x

• 3 tazas de granos de elote tierno aprox. 4 ohren
• ½ Tasse Sahne dick oder Mayonnaise*
• 2 Esslöffel ungesalzene Butter
• ⅓ Tasse weiße Zwiebel, fein gehackt
• ⅓ Tasse Wasser
• 4 Esslöffel Kräuter fein gehackt, wenn sie in Ihrer Nähe verfügbar sind.
• 1 Serrano- oder Jalapeño-Pfeffer optional
• 6 Esslöffel zerbröselter Cotija- oder Ranchero-Frischkäse**
• Trockenes Chilipulver gemahlen zum Würzen, wenn Sie möchten.
• Zitronenscheiben
• Salz nach Geschmack

Entwicklung Schritt für Schritt

• In einer Pfanne bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen. Sobald die Butter geschmolzen ist, fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie, bis sie transparent ist.
• Fügen Sie den Mais zusammen mit dem Epazote, Chile Serrano, und der ⅓ Tasse Wasser. Umrühren und abdecken, um zu kochen (gelegentlich weiterrühren). Überprüfen Sie nach 6 oder 8 Minuten, ob die Maiskörner bereits gekocht sind. (Maiskörner sollten etwas fest sein).
• Mit Salz würzen und in 4 Gläsern servieren. Sahne / Mayonnaise und Käse hinzufügen. Wenn Sie keinen Serrano-Pfeffer hinzufügen möchten, können Sie etwas scharfes Chilipulver und dann Zitronensaft darüber streuen.

Anmerkungen

• Dieses Rezept dient zur Zubereitung von Esquites im zentralen Bereich Mexikos. In anderen Bundesstaaten des Landes werden Zwiebel-, Epazote- oder Serrano-Paprika oder Jalapeños nicht verwendet.
• * Sie können Mayonnaise oder Sahne oder eine Kombination aus beidem verwenden.
• * * Wenn Sie keinen dieser Käsesorten haben, können Sie Pecorino oder geriebenen Parmesan verwenden.

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