Seit dem Winter haben viele Menschen Schwindel, Kristallisation und sogar Einfrieren von Speiseölen gesehen, die ursprünglich klar und transparent waren. Dies kann nicht umhin, eine Frage aufzuwerfen, können solche Öle noch gegessen werden? Was tun, wenn Speiseöl gefroren ist?

Die Kristallisation und das Einfrieren von Speiseöl im Winter ist ein natürliches physikalisches Phänomen. Im Allgemeinen gibt es zwei Hauptgründe für die Veränderung von Speiseöl von Klarheit und Transparenz zu Schwindel, Kristallisation und sogar Einfrieren. Zuallererst ist Speiseöl eine Mischung von Triglyceriden mit unterschiedlichen Schmelzpunkten. Einige Triglyceride mit höheren Schmelzpunkten lassen sich bei niedrigen Temperaturen leicht kristallisieren, wodurch klares und transparentes flüssiges Öl Dunst, Kristallisation und sogar Einfrieren aufweist. Dies ist ein normales physikalisches Phänomen für die meisten Öle und hat keinen Einfluss auf den Nährwert von Ölen.Zweitens enthalten Speiseöle normalerweise einige Spurenelemente mit hohem Schmelzpunkt, wie Wachs, Oryzanol, Phytosterol, Monoglycerid usw. Diese Komponenten kristallisieren bei niedrigeren Temperaturen langsam und machen Öle dunkel. Zusätzlich zum höheren Schmelzpunkt des Wachses und der niedrigeren menschlichen Absorptionsrate sind andere Pflanzenöle wie Oryzanol und Phytosterol nützliche Nährstoffe einer einzelnen Vielzahl von Pflanzenölen bei Temperatur. Die Schwierigkeit des Einfrierens oder Einfrierens bei niedriger Temperatur hängt mit der Ölsorte und ihrer Umgebungstemperatur und Lagerzeit zusammen.Palmöl, Erdnussöl und Baumwollsamenöl kristallisieren oder gefrieren im Winter vollständig. Wenn bei essbarem Gemüsemischungsöl Pflanzenöle mit einem höheren Gefrierpunkt in der Formulierung vorhanden sind, wie Erdnussöl, Palmöl und Baumwollsamenöl, kann das Mischöl bei niedrigerer Temperatur trüben, kristallisieren oder gefrieren.

Was sollen wir tun, wenn es ein Einfrieren gibt? Die Kristallisation beeinträchtigt nicht das Mundgefühl und die Qualität des Speiseöls. Stellen Sie es einfach in einen warmen Raum und es kehrt in seinen ursprünglichen Zustand der Klarheit zurück. Wenn Sie das Auftauen des Öls beschleunigen möchten, stellen Sie es in einen klimatisierten Raum oder an einen warmen Ort mit mäßigem Schütteln. Experten schlagen vor, dass bei Niedertemperaturwetter das Speiseöl in einem warmen Raum gelagert werden kann, und beim Kauf von Speiseöl ist es notwendig, in den regulären Laden zu gehen und Markenprodukte zum Kauf zu wählen. Darüber hinaus werden einige Ölflaschenetiketten auch mit Kristallisation gekennzeichnet, Sie können beim Kauf von Speiseöl auf das äußere Verpackungsetikett achten.