Jeden Frühling zähle ich die Tage bis zum Sommer herunter, so wie ein kleines Kind eifrig Schokolade aus einem Adventskalender isst, um die Nächte bis Heiligabend zu kreuzen. Nein, ich warte nicht darauf, am 4. Juli ein Abendessen zu grillen, und ich sabbere nicht einmal über Schokoladendesserts, um meinen Geburtstag zu feiern. Stattdessen drehe ich mich vor Aufregung um …

Pfirsichsaison.

Sobald Lebensmittelgeschäfte Pfirsiche als $ 0,99 pro Pfund bewerben, füllen meine Mutter und ich uns ein, als würden wir uns auf ein Frucht-Armageddon vorbereiten. Sie und ich kaufen sie 6 auf einmal, im Grunde wöchentlich. Wir knabbern selten frisch an ihnen, klatschen praktisch auf meinen Vater und meinen Kerl ein, wenn sie nach einem als Snack greifen, und schneiden sie immer in Scheiben, um den Pfirsichkuchen meiner Oma zu backen.

Mom hat Omas Rezept, ein Familiengeheimnis, auf einer großen handgeschriebenen Karteikarte gespeichert, die mit dem Alter vergilbt und verblasst, in einem Manila-Ordner in ihren Küchenschränken. Aber sie hat es so oft gebacken, dass sie es selten herunterzieht, um die Messungen zu konsultieren!

Wenn wir beide zusammenarbeiten, Mama an der No-Roll-Shortbread-Kruste und ich an der saftigen Füllung, können wir den Kuchen zusammenstellen und in weniger als 20 Minuten in den Ofen stellen. Zwischen uns vier — Mama, Papa, mein Bruder, und ich — Wir können das gesamte Dessert in einer einzigen Nacht leicht abpolieren. Keine Schande!

Diese reichhaltige Butterkruste schmeckt jedoch manchmal etwas zu schwer, besonders nach dem Grillen von Burgern zum Abendessen! Also habe ich mich in der vergangenen Woche entschlossen, die Kruste zu überspringen und stattdessen einen Crumble mit einer ähnlichen sommerlichen Füllung und einem süßen Haferbelag zu kreieren.

Meine resultierende saubere Pfirsichkrümel verschwand genauso schnell wie Omas spezielle Torte! Genau wie in ihrem Dessert habe ich eine wirklich dicke Schicht süßer Krümel bestreut — im Grunde das Beste!-auf die Beerenobst. Aber im Gegensatz zu Omas Kuchen ist My Crumble Clean-Eating-freundlich, mit glutenfreien und veganen Optionen. Es ist die süßeste Art, Ihre täglichen Portionen Obst zu essen!

Die Füllung besteht aus nur 4 Zutaten: Pfirsiche, Maisstärke, Zimt und Mandelextrakt. Der Mandelextrakt war eines von Omas Geheimnissen in ihrer Kuchenfüllung und verleiht den Pfirsichen eine subtile Süße. Ich verspreche, sie schmecken überhaupt nicht nussig!

Da meine Pfirsiche zu reif waren, entschied ich mich, der Füllung keinen zusätzlichen Süßstoff hinzuzufügen. Wenn Ihre nicht ganz so saftig sind, können Sie ein paar Teelöffel Agave oder Honig (oder braunen Zucker, aber dann wäre es nicht mehr sauber essen) mischen.

Das Crumble Topping ist unglaublich einfach — noch mehr als die Füllung! Viele Krümelbeläge erfordern das Schneiden von kalter Butter in Hafer und Mehl, aber ich fühlte mich faul und entschied mich stattdessen für geschmolzene Butter. Es ist so viel einfacher, in die trockenen Zutaten zu mischen!

Wegen der flüssigen Agave ist dieses Krümel-Topping anfangs viel feuchter als Ihr typisches Rezept, und es wird wahrscheinlich an Ihren Fingern haften bleiben, wenn Sie es über die Füllung streuen. Aber keine Sorge – es knuspert immer noch im Ofen genauso wie Ihre traditionellen braunen und weißen Zuckerkrumen. Es ist der perfekte strukturelle Kontrast zu den weichen Früchten darunter!

Natürlich süß und leicht gewürzt, schmeckt mein gesunder Pfirsich-Crumble wie der Inbegriff des Sommers, der an sonnenverwöhnte Haut, faule Hinterhofgrills und warme sternenklare Nächte erinnert. Gekrönt mit ein wenig Vanilleeis, ist es ein positiv unwiderstehlicher süßer und üppiger Genuss!

Vertrau mir, ich würde es wissen … ich habe schamlos 3 Scheiben an einem einzigen Tag genossen!

Und wenn Sie Ihre eigenen machen, denken Sie daran, ein Bild zu machen und es auf Instagram mit #amyshealthybaking und Tagging @amyshealthybaking auf dem Foto selbst zu teilen! (Das garantiert, dass ich dein Bild sehen werde! 🙂 ) Ich würde gerne sehen, wie dein gesunder Pfirsich zerbröckelt!

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