Nach einer ketogenen Diät müssen Sie Ihre Lebensmittelauswahl im Auge behalten. Um in der Ketose zu bleiben; Zu beobachten, wie viele Gramm Kohlenhydrate Sie verbrauchen, ist wichtig. Aber es gibt mehr zu der Geschichte als Makronährstoffe allein.

Fettreiche, ketofreundliche Speisepläne können oft einige verdächtige Lebensmittel enthalten. Deshalb ist es immer wichtig, Ihre Lebensmittelauswahl zu prüfen und festzustellen, ob ein Produkt tatsächlich Keto ist.

Käseprodukte reichen von fettreich (Parmigiano Reggiano) und hochwertig bis hin zu kohlenhydratreich und minderwertig (amerikanischer Käse). Aber was ist mit Hüttenkäse, passt er in eine gesunde Keto-Diät?

Was ist Hüttenkäse?

Hüttenkäse wurde zuerst in den Tagen der fettarmen Diät populär. Wenn Sie die Magermilchversion kaufen, erhalten Sie einen ziemlich fettarmen, proteinreichen Snack. Aber die Tage der fettarmen Diät sind vorbei – Gott sei Dank.

Also, wo bleibt dieser Hüttenkäse?

Beginnen wir damit, darüber zu sprechen, was Hüttenkäse ist.

Die Hüttenkäsegeschichte

Es wird gemunkelt, dass es Hüttenkäse seit Tausenden von Jahren gibt, die bis in die ägyptische Zeit zurückreichen.

Die erste Dokumentation von „Hüttenkäse“ war jedoch 1831, wo er seinen offiziellen Namen erhielt. Der Käse wurde in Hütten und Landhäusern unter Verwendung von Milchresten aus der Butterherstellung hergestellt.

Hüttenkäse ist ein frischer, milder Käse mit einem leicht sauren Geschmack, der entweder großen oder kleinen Quark haben kann. Es wird durch Zugabe einer Säure zu pasteurisierter Milch hergestellt, wodurch sich die Milchfeststoffe von der Molke trennen. Typischerweise sind die verwendeten Säuren entweder Essig oder eine Bakterienkultur, die Milchsäure produziert.

Nachdem der Quark gebildet ist, darf er die verbleibende Molke abtropfen lassen und wird schließlich gepresst, um die verbleibende Feuchtigkeit zu entfernen.

Wie viele Kohlenhydrate sind in Hüttenkäse?

Je nachdem, welche Art von Hüttenkäse Sie kaufen, kann die Anzahl der Kohlenhydrate stark variieren. Gleiches gilt für die Menge an Protein.

Deshalb ist es wichtig, vollfetten Hüttenkäse zu kaufen und vorsichtig mit den Magermilchversionen zu sein.

Zum Beispiel; Eine Portion Vollfett-Hüttenkäse enthält:

• Kalorien: 120
• Fett: 6 Gramm
• Protein:14 Gramm
• Kohlenhydrate: 3 Gramm

Während eine Portion Magermilch-Hüttenkäse enthält:

• Kalorien: 90
• Fett: 2,5 Gramm
• Protein: 11 Gramm
• Kohlenhydrate: 6 gramm

Wie Sie sehen können, enthält die Magermilchversion die doppelte Menge an Nettokohlenhydraten mit mehr als der Hälfte des Fettes.

Die Vollfettversion ist jedoch mit Eiweiß und Fett beladen, ideal, um Ihren Blutzucker in Reichweite zu halten.

Gesundheitliche Vorteile von Hüttenkäse

Werfen wir einen Blick auf die gesundheitlichen Vorteile vs. Fallstricke.

Protein

Hüttenkäse ist eine großartige Proteinquelle. Mit 14 Gramm pro Portion in einer Vollfettversion ist es ein großartiger Snack.

Die Vorteile, genügend Protein in Ihrer Ernährung zu haben, gehen weit über das Erreichen Ihrer idealen „Makroverhältnisse“ hinaus.“ Forschung zeigt, dass, wenn Sie eine Diät essen, die reich an Protein ist, es kann:

• Steigern Sie Ihr allgemeines Sättigungsgefühl (was bedeutet, dass Sie weniger essen)
• Verbessern Sie Ihre Kalorienverbrennung (Protein benötigt viel Energie, um abgebaut zu werden)
• Wirkt sich positiv auf Ihre Körperzusammensetzung aus (mehr Muskeln, weniger Fett)
• Reduzierte Energieeffizienz (Sie werden nicht schnell wieder Fettmasse gewinnen)

Reiche Quelle von Vitamin B-12

Vitamin B-12 ist wichtig für die richtige Bildung roter Blutkörperchen synthese. Vielleicht noch entscheidender ist seine Rolle im Stoffwechsel von Homocystein. Erhöhte Homocysteinspiegel sind mit Blutgerinnung, reduziertem Gefäßtonus in Ihren Blutgefäßen und Schäden durch freie Radikale an Zellmembranen verbunden. All dies sind Faktoren, die Ihr Risiko für Herzerkrankungen erhöhen können.Ein Überschuss an Homocystein wurde auch mit neurologischen Erkrankungen wie Demenz und Alzheimer in Verbindung gebracht. Es wird vermutet, dass Homocystein die Funktion von Neurotransmittern negativ beeinflussen kann, was zu einem kognitiven Verfall führt.

Phosphor

Ein weiterer Nährstoff, mit dem Hüttenkäse randvoll ist, ist Phosphor. Dieses Mineral spielt eine wichtige Rolle für die Gesundheit Ihrer Knochen, und eine Tasse Hüttenkäse enthält 47% Ihrer RDA.

Phosphor bildet zusammen mit Kalzium einen wesentlichen Bestandteil Ihrer Knochenstruktur, den sogenannten Hydroxylapatit. Hydroxylapatit erzeugt Härte und Steifigkeit in Ihren Knochen und macht etwa 70% Ihrer Knochenstruktur aus.

Phosphor ist auch wichtig für das Gleichgewicht der Säure in Ihrem Körper. Es fungiert als einer Ihrer Hauptpuffer und hält Ihre Säure-Basen-Homöostase aufrecht.

Damit Ihr Körper richtig funktioniert, müssen Ihre Zellen und Ihre extrazelluläre Matrix einen idealen pH-Wert haben. Die Säure-Basen-Homöostase ist entscheidend für die Gesundheit jeder Zelle in Ihrem Körper.

Wenn das nicht genug wäre, sind Phospholipide (eine Art Fettsäure, die eine Phosphatgruppe enthält) essentiell für die Struktur und Funktion Ihrer Zellmembranen.

Calcium

Hüttenkäse enthält 19% Ihrer RDA von Kalzium in nur einer Tasse. Kalzium ist das am häufigsten vorkommende Mineral in Ihrem Körper. Seine Funktionen sind so breit, dass ein ganzer Beitrag darüber geschrieben werden könnte. Aber hier sind nur ein paar:

• Kontraktion und Erweiterung Ihrer Blutgefäße
• Hormonsekretion
• Signalisierung innerhalb Ihrer Zellen
• Muskelfunktion
• Nervenübertragung
• Knochenstruktur

Die Kalziumaufnahme ist sogar mit einem verringerten Körpergewicht und der Vorbeugung von Fettleibigkeit verbunden. Eine Tierstudie ergab, dass kalziumarme Diäten den Gewichtsverlust behindern, während kalziumreiche Diäten den Fettabbau deutlich beschleunigen.

CLA (Konjugierte Linolsäure)

Eines der bestgehüteten Geheimnisse von Molkereien ist der CLA-Gehalt.

Wenn Sie das Glück haben, Hüttenkäse aus grasgefütterten Milchkühen zu finden, erhalten Sie einen CLA-Schub. Tatsächlich haben Kühe, die herumlaufen und sich von Gras ernähren dürfen, bis zu 500% mehr CLA als nicht mit Gras gefütterte Kühe.

Also, was ist CLA und was macht es für Sie?

CLA ist eine Art Fettsäure.

Die gesundheitlichen Vorteile von CLA umfassen eine breite Palette physiologischer Funktionen. Die Forschung zeigt, dass es antikarzinogene Aktivität, antidiabetische Aktivität (hilft bei der Kontrolle des Blutzuckers) und kann bei der Gewichtsreduktion helfen.

Darüber hinaus kann es auch helfen, den Blutdruck zu senken. Nicht schlecht für eine Fettsäure.

Mögliche Fallstricke von Hüttenkäse

Wie Sie sehen können, bietet Hüttenkäse eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen. Diese gesundheitlichen Vorteile sind jedoch mit einigen Einschränkungen verbunden.

Laktoseintoleranz

Manchen Menschen fehlt es an ausreichenden Mengen des Enzyms Laktase, das sich in Ihrem Dünndarm befindet. Laktase ist verantwortlich für den Abbau von Laktose, dem in Milchprodukten vorhandenen Zucker.

Wenn Laktase knapp ist, kann unverdaute Laktose aus dem Dünndarm in Ihren Dickdarm gelangen. Hier bauen Bakterien in Ihrem Dickdarm die Laktose ab und erzeugen Gas und Flüssigkeit. Diese überschüssige Flüssigkeit und dieses überschüssige Gas verursachen Symptome, die mit einer Laktoseintoleranz verbunden sind, wie:

• Blähungen
• Durchfall
• Gas
• Übelkeit
• Bauchschmerzen
• Magenknurren
• Erbrechen

Laktoseintoleranz kann aufgrund genetischer Faktoren, Frühgeburt, Alterung und Verletzung des Dünndarms auftreten.

Aufgrund des Laktosegehalts von Hüttenkäse, wenn Sie Laktoseintoleranz haben oder vermuten, dass es eine Empfindlichkeit gegenüber Milchprodukten gibt, sollten Sie Hüttenkäse vermeiden.

Kaseinallergie

Eine Kaseinallergie unterscheidet sich von einer Laktoseintoleranz dadurch, dass Ihr Immunsystem im Gegensatz zu Verdauungsenzymen beteiligt ist. Kaseinallergien betreffen normalerweise jüngere Kinder und Babys und lösen sich oft auf, wenn Sie fünf Jahre alt sind. Eine Kaseinallergie tritt auf, wenn Ihr Immunsystem Kasein für eine fremde Substanz hält und versucht, es abzuwehren.

Symptome einer Kaseinallergie sind:

• Hautausschläge
• Keuchen
• Nesselsucht
• Atemprobleme
• Malabsorption
• Erbrechen
• Anaphylaxie

Bei Allergien haben Sie es typischerweise mit Proteinen im Gegensatz zu Kohlenhydraten zu tun. Während Empfindlichkeiten gegenüber Kohlenhydraten wie Laktose sehr unangenehm sein können, können Allergien tatsächlich lebensbedrohlich sein.

Sie wissen wahrscheinlich bereits, ob Sie eine Allergie gegen Kasein haben, aber wenn Sie dies tun, ist Hüttenkäse ein Muss.

Minderwertige Milchprodukte

Wenn es um den Verzehr von tierischen Produkten geht, ist Qualität unerlässlich. Viele Milchbauern füttern ihre Kühe mit Hormonen und Antibiotika, um das Wachstum der Kühe zu fördern und Infektionen vorzubeugen. Veröffentlichte Forschung unterstützt die Tatsache, dass zusätzliche Hormone, wie Östrogen, in Kuhmilch zu einer Reihe von verschiedenen Arten von Krebs führen könnte. Milchbauern dürfen sie jedoch weiterhin hinzufügen.

Und wenn das nicht schlimm genug war, beladen sie die Tiere auch mit Antibiotika. Dies kann den Tieren helfen, Infektionen abzuwehren (warum geben Sie ihnen nicht einfach mehr Sanitärräume zum Leben?), aber es kann sich nachteilig auf die Gesundheit Ihres Darms auswirken. Darüber hinaus zeigt die Forschung, dass der erhöhte Verbrauch von Antibiotika durch tierische Produkte zu Antibiotikaresistenzen beim Menschen führt. Das bedeutet, dass Ihr Arzt im Falle einer schweren bakteriellen Infektion möglicherweise nicht in der Lage ist, sie mit Antibiotika zu behandeln.

Fettarmer Hüttenkäse

Nicht jeder Hüttenkäse wird gleich hergestellt. Wie Sie bereits im Vergleich von Magermilch zu Vollfett gesehen haben, kann das Makronährstoffprofil von Hüttenkäse stark variieren.

Halten Sie Ausschau, wenn Sie die fettarme oder Hautmilchversion von Hüttenkäse kaufen. Viele, wenn nicht die meisten, Hüttenkäse ist immer noch in den 90er Jahren mit seinem fettarmen Ernährungsprofil stecken. Gehen Sie immer für Vollfett, wenn möglich.

Ist Hüttenkäse Keto?

Die Frage bleibt also, ist Hüttenkäse Keto?

Die Antwort lautet ja, vorausgesetzt, es wird mit Vollfettmilchprodukten hergestellt. Aber Sie möchten immer das Etikett lesen; Manchmal werden Unternehmen es mit Obst oder Marmelade aufpeppen – vermeiden Sie diese.

Ist Hüttenkäse „Sauber Keto“?

Manche Leute werfen gerne Milchprodukte in die „Dirty Keto“ -Spalte.Falls Sie nicht vertraut sind, ist Dirty Keto im Grunde „Convenience Keto Food“. Billige Fleischstücke, Fast—Food-Restaurants, fettige Burger – alles dreckiges Keto.

Wenn Sie auf lange Sicht in Keto sind, muss Dirty Keto gehen.

Eine saubere kohlenhydratarme Ernährung bedeutet, dass Sie sich für hochwertige Lebensmittel wie grasgefüttertes Rindfleisch, Bio-Gemüse und Freilandhühnchen entscheiden.

Solange der Hüttenkäse, den Sie wählen, von hoher Qualität ist (wenn möglich aus biologischem Anbau), passt er direkt in die Kategorie Clean Keto.

Hüttenkäse-Keto-Rezeptideen

Hüttenkäse ist eine dieser fantastischen Zutaten, die auf vielfältige Weise verwendet werden können. Hier sind einige einfache Hüttenkäserezepte, mit denen Sie spielen können.

Keto Hüttenkäse Schüssel

Hüttenkäse ist ein ausgezeichneter Ersatz für griechischen Joghurt. Sie können ein köstliches Frühstück am Morgen machen, indem Sie hinzufügen:

• ¾ Tasse Hüttenkäse
• 2 Esslöffel Nüsse (Macadamianüsse, Cashewnüsse, Mandeln)
• ¼ Tasse Beeren (Brombeeren, Blaubeeren, Himbeeren)
• Nieselregen von zuckerfreiem Süßstoff wie Lakanto Ahornsirup

Sie können es auch umschalten, indem Sie verschiedene Arten von Nüssen und Samen wie Pekannüsse oder Leinsamen hinzufügen. Oder, wenn Sie Nussbutter mögen, können Sie perfekte Keto-Nussbutter oder Mandelbutter hinzufügen.

Hüttenkäse-Avocado-Toast

Auf der herzhaften Seite des Frühstücks gibt es kohlenhydratarmen Avocado-Toast.

Beginnen Sie mit dem Toasten von Keto 90-Sekunden-Brot.

Dann fügen Sie hinzu:

• 1 Esslöffel Ghee oder Kokosöl
• 1/4 einer Avocado
• 3 Esslöffel Hüttenkäse
• Salz und Pfeffer abschmecken

Natürlich können Sie dieses Rezept mit jeder Vielzahl von Low-Carb-Gemüse kombinieren, die Sie mögen.

Hüttenkäsepfannkuchen

Hüttenkäse macht diese Pfannkuchen leicht, flauschig und befriedigend. Mit ein paar einfachen Zutaten können Sie kohlenhydratarme Pfannkuchen mit Protein beladen haben.

Zusammen mischen:

• 4 große Eier
• 1 Tasse Hüttenkäse
• 1 Esslöffel Vanilleextrakt
• ½ TL Stevia oder Mönchsfrucht
• 6 Esslöffel Kokos- oder Mandelmehl
• ½ TL Backpulver

Wenn alles gut vermischt ist, fetten Sie eine Pfanne oder Pfanne mit Butter oder Kokosöl ein und gießen Sie kleine Mengen Teig in die Pfanne. 3-4 Minuten), dann vorsichtig umdrehen ( 2-3 Minuten

Thunfischsalat mit Hüttenkäse

Dies ist eine fantastische Option zum Mittagessen. Sie können etwas Grünkohl für mehr Grüns hinzufügen oder einfach zusammen werfen:

Thunfischsalat

• Eine Dose Thunfisch
• 2 EL Mayonnaise oder Olivenöl
• ½ Tasse Hüttenkäse
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hüttenkäse Griechischer Salat

Dies ist eine lustige Version Ihres traditionellen griechischen Salats, nehmen Sie einfach eine Schüssel und fügen Sie:

• 1 Tasse Hüttenkäse
• ¼ Tasse gehackte Tomate
• ¼ Tasse gehackte Gurke
• 2 EL gehackte Zwiebeln
• 1 Esslöffel Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Dieser frische, einfache und befriedigende Salat kann als Mahlzeit oder als leichter Nachmittagssnack zubereitet werden.

Ei und Hüttenkäse Frühstücksschüssel

Eier und Hüttenkäse? Darauf kannst du wetten. Die Kombination mag nicht intuitiv sein, aber der frische Geschmack von Hüttenkäse passt tatsächlich wunderbar zu einigen Eiern mit sonniger Seite. Alles was Sie brauchen ist:

• 1-2 sunny side up Eier
• ½ Tasse Hüttenkäse
• Sauce nach Wahl (Chimichurri, Pesto, gerösteter roter Pfeffer)
• Salz und Pfeffer abschmecken

Hüttenkäse in eine mittelgroße Schüssel geben und mit den restlichen Zutaten belegen.

Einfache Snacks

Hüttenkäse ist eine großartige Proteinquelle für Snacks. Hier sind einige Ideen:

• Sellerie oder Zucchini in Hüttenkäse getaucht
• Hüttenkäse mit Beeren
• Hüttenkäse mit Proteinpulver (es schmeckt besser als es klingt)
• Einfacher alter Hüttenkäse mit Salz und Pfeffer
• Hüttenkäse mit etwas gehacktem Sellerie und Ihrem Lieblingssalatdressing

Das Mitnehmen: Bestimmte Hüttenkäse sind definitiv Keto

Hüttenkäse kann eine großartige Ergänzung zu Ihrer Keto-Diät sein. Sie können es sogar verwenden, um einige andere Milchprodukte wie Sauerrahm, Frischkäse und einfachen griechischen Joghurt zu ersetzen.

Aber es gibt zwei große Vorbehalte:

Zuerst müssen Sie sicherstellen, dass die Molkerei Vollfett ist.

Stellen Sie zweitens sicher, dass es sich um ein qualitativ hochwertiges Produkt handelt. Das heißt, es kommt aus vorzugsweise Bio-Milch, ohne Hormone oder Antibiotika hinzugefügt.Wie immer ist Hüttenkäse ein weiteres Werkzeug, das Sie Ihrem Keto-Werkzeuggürtel hinzufügen sollten, und sollte andere Arten der Ernährung nicht vollständig ersetzen. Abwechslung ist immer der Schlüssel.