Bereiten Sie sich auf das unglaublichste Aroma vor, während Sie dieses hefefreie, glutenfreie und vegane Brotrezept backen! Für dieses Anfängerbrotrezept benötigen Sie keinen Mixer oder Knetfähigkeiten. Sie können sogar Brötchen und eine Pizzakruste (n) mit demselben Teig herstellen.

Das Rezept ist frei von Gluten / Weizen, Eiern, Milchprodukten, Nüssen, Mais, Zahnfleisch, Soja, Erdnüssen, Öl, Hülsenfrüchten und Hefe.

Zutaten inspiriert von Heather Crosby Gluten-Free Baking Academy.

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1 Tasse Hanfmilch, hausgemacht (244g)*
1 Esslöffel frischer Zitronensaft oder Apfelessig
1 Tasse Hafermehl (90g)
3/4 Tasse braunes Reismehl (90g)
3/4 Tasse Sorghum Mehl (90g)
1/2 Tasse Pfeilwurzstärke (65g)
2 Esslöffel GF Backpulver (8g)**
2 Esslöffel Flohsamenschale, ganz (14g)
1 Esslöffel Bio-Kokospalmenzucker (12g)
1 Teelöffel Meersalz (6g)
1/2 Tasse (120g) (bis zu 3/4 Tasse) (180g) lauwarmes Wasser (gefiltert oder Frühling)***

Toppings (optional):
Samen (Flachs, Hanf, Sonnenblume, Kürbis, Sesam, Mohn), Hafer, getrocknete Kräuter

Anleitung

Bevor Sie beginnen, können Sie sich das Rezeptvideo von vor einigen Jahren ansehen. Dies ist der Link zum GF Mehl Vergleich Video.

1. Ofen auf 450 Grad F vorheizen
2. 2 Mini-Laibpfannen (5 x 2 Zoll) mit ungebleichtem Pergamentpapier auslegen. Sie können die Ecken und unbedeckten Teile Ihrer Pfanne einfetten, bevor Sie das Pergament einlegen, wenn Sie möchten.
3. In einer kleinen Schüssel 1 Esslöffel frischen Zitronensaft mit 1 Tasse Hanfmilch vermischen und beiseite stellen.
4. Sieb über eine große Glasschüssel stellen. Sieben und kombinieren Sie alle trockenen Zutaten: Mehl, Backpulver, Flohsamenschalen, Kokospalmenzucker, Meersalz.
5. Entfernen Sie das Sieb und mischen Sie die trockenen Zutaten gut.
6. Sauermilch in die Schüssel mit den trockenen Zutaten geben und etwas untermischen.
7. Fügen Sie Wasser hinzu, beginnen Sie mit 1/2 Tasse (bis zu 3/4 Tasse ***) und mischen Sie gut, bis die gesamte Flüssigkeit absorbiert ist.
8. Den Teig 5 Minuten ruhen lassen.
9. Teig zwischen 2 mit Pergament ausgekleideten Mini-Laibpfannen (5 x 2 Zoll) teilen und vorsichtig gleichmäßig verteilen. Top mit Samen der Wahl (optional).
10. Mini-Brote im vorgeheizten Ofen 35 Minuten goldbraun und an den Rändern knusprig backen.
11. Lassen Sie die Mini-Brote 5 bis 10 Minuten abkühlen, bevor Sie sie aus der Pfanne nehmen.
12. Dann auf einem Rost abkühlen lassen. Schneiden und genießen Sie mit Ihren Lieblingsaufstrichen!

Reste in einem Geschirrtuch oder in einem Glasbehälter gewickelt einen Tag auf der Theke aufbewahren und dann bis zu fünf Tage im Kühlschrank lagern. Sie können das übrig gebliebene Brot auch in Scheiben schneiden und für später einfrieren.

* Um hausgemachte Hanfmilch herzustellen: Mischen Sie 1/3 Tasse Bio GF Hanfherzen mit 1-1 / 4 Tasse Wasser (gefiltert oder gefiltert) in einem Hochgeschwindigkeitsmixer. Gießen Sie die Milch durch einen Netzbeutel in eine Schüssel und drücken Sie die ganze schöne Milch heraus. Dieser Schritt besteht darin, unerwünschte Bits oder Körnigkeit zu entfernen. ** Achten Sie darauf, glutenfreies, maisfreies und aluminiumfreies Backpulver zu verwenden. Die Zutaten in meinem sind Weinstein, Backpulver und Tapiokastärke. WICHTIGER TIPP: Wenn Ihr Backpulver nicht glutenfrei, maisfrei und aluminiumfrei ist, kann 1 Esslöffel ausreichen. Wenn Sie unsicher sind, beginnen Sie mit weniger. Wenn Sie zu viel Backpulver einer anderen Marke hinzufügen, das nicht GF ist, kann dies den Geschmack des Brotrezepts verändern. *** Nicht sicher, ob 1/2 Tasse Wasser genug ist? Es könnte am besten sein, mit 1/2 Tasse + 2 Esslöffel Wasser zu testen. Auf diese Weise wird Ihr Teig für Ihren ersten Versuch nicht zu nass. Wenn Sie das Rezept oft machen, werden Sie besser darin sein, die benötigte Wassermenge zu beurteilen. Wenn Ihre Teigmischung zu trocken aussieht, fügen Sie auf jeden Fall die zusätzliche 1/4 Tasse Wasser für insgesamt 3/4 Tasse Wasser hinzu. Ihr Teig sollte dick und glatt, aber nicht flüssig sein.

Anleitung für Brötchen: Sobald der Teig fertig ist, schöpfen Sie eine handflächengroße Menge heraus und legen Sie sie auf ein ungebleichtes, mit Pergament ausgekleidetes Backblech. Bei Bedarf vorsichtig mit den Händen formen. Glätten Sie ein wenig, um dünnere Rollen zu erzielen. Streuen Sie mit Ihrem Lieblings-Toppings und backen auf dem mittleren Rack in einem vorgeheizten 450 Grad F Ofen für etwa 25 Minuten. Hinweis: Wenn die Böden um die 18-Minuten-Marke dunkel werden, können Sie die Brötchen immer für den Rest der Backzeit umdrehen. Aus dem Ofen nehmen, auf einem Kühlregal abkühlen lassen, genießen!

Anleitung für einen kleineren Laib: Für einen kleineren 7,5 x 3.5-zoll-Laib, sobald der Teig fertig ist, schöpfen Sie den Teig aus und legen Sie ihn in eine mit Pergament ausgekleidete (und gefettete, wenn Sie möchten) Brotform. Bei Bedarf vorsichtig mit den Händen oder einem Spatel formen. Streuen Sie mit Ihrem Lieblings-Toppings und backen auf dem mittleren Rack in einem vorgeheizten 450 Grad F Ofen für etwa 40 Minuten. Aus dem Ofen nehmen, 5-10 Minuten in der Pfanne abkühlen lassen. Dann aus der Pfanne nehmen, das Pergamentpapier abziehen und auf einem Rost etwas länger abkühlen lassen, genießen!

Anleitung für 10-in Pizzakruste: Sobald Ihr Teig fertig ist, verteilen Sie die Mischung mit einem Plastikspatel in einer kreisförmigen Form, bis Sie einen Durchmesser von etwa 10 Zoll erreichen. Sie tun dies direkt auf einem ungebleichten, mit Pergament ausgekleideten Backblech oder Pizzastein. Ich streue gerne ein wenig graues Meersalz für zusätzlichen Geschmack, bevor ich die Kruste backe.

Pizzakruste für später: Backen Sie auf mittlerem Gestell im vorgeheizten 450 Grad F Ofen für ungefähr 20 Minuten. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Rost abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen einwickeln und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren. Wird fünf Tage im Kühlschrank aufbewahrt. Sobald Sie fertig sind, füllen Sie Ihre Pizza mit Ihren Lieblingsbelägen und backen Sie sie 12-15 Minuten lang in einem vorgeheizten 425-Grad-Ofen.Pizzakruste für jetzt: Backen Sie auf mittlerem Gestell im vorgeheizten 450 Grad F Ofen für ungefähr 20 Minuten. Aus dem Ofen nehmen (mit Backblech), den Belag hinzufügen, die Pizza wieder in den Ofen geben und weitere 7-15 Minuten backen. Ihre Pizza ist fertig, sobald die Sauce sprudelt, Ihre Beläge gut gebacken sind und die Kruste an den Rändern golden ist.

WERKZEUGE: Sie benötigen eine große Glasschüssel, Messbecher für trockene Waren und Flüssigkeiten, eine Waage, wenn Sie Ihre Zutaten wiegen möchten, Messlöffel, einen großen Löffel, einen Spatel, einen Mehlsieb, ungebleichtes Pergamentpapier und Backformen (Backblech, Laibpfanne oder andere). Schön, Werkzeuge zu haben: eine Gewürz- / Kaffeemühle, Backstein. Um die Dinge einfach zu halten, verwenden Sie, was Sie zur Hand haben. Wenn Sie keine Brotwannen haben, seien Sie kreativ und formen Sie die Folie in die gewünschten Formen und legen Sie sie mit Pergamentpapier aus. Ich habe diese Methode erfolgreich für Baguettes ausprobiert. Wenn Sie einen Backstein haben, verwenden Sie ihn für die Pizza oder Brötchen.

Weitere Tipps: 1. Um Ihre Mehle und Stärken zu messen, schöpfen Sie mit einem Löffel aus dem Glas oder Mehlbeutel in den Messbecher. Packen Sie sie niemals ein. 2. Wenn Sie einen Backstein verwenden, empfehle ich, ihn im Ofen vorzuheizen, da sich der Ofen erwärmt. 3. Für eine große Pizzakruste können Sie eine flache Platte, ein Schneidebrett oder die Rückseite eines anderen Backblechs verwenden, um das Pergamentpapier mit der ungebackenen Pizzakruste zu übertragen. Schieben Sie einfach das Papier und den Teig direkt auf den heißen, vorgeheizten Stein im Ofen und befolgen Sie die vorgeschlagenen Backzeiten. 4. Denken Sie daran, dass, wenn Sie Gluten vermeiden, stellen Sie sicher, dass alle Ihre Zutaten glutenfrei zertifiziert sind. 5. Für beste Ergebnisse oder einfach nur zum Spaß, versuchen Sie, ganze Körner mit einer sauberen Gewürz- oder Kaffeemühle zu mahlen. Es schafft die besten Texturen und verbessert alle schönen Aromen von hausgemachtem Brot.

SUBSTITUTIONEN – Pflanzliche Milch: Sie können andere Arten von pflanzlicher Milch probieren. Ich habe keine anderen Milchersatzstoffe getestet. Ich empfehle dringend, eine 2-Zutaten-Milch auf pflanzlicher Basis (Wasser + Samen / Nuss) zu verwenden. Sie können mit im Laden gekauften Marken versuchen, aber sie enthalten oft Verdickungsmittel und andere weniger wünschenswerte Zutaten. Mehl: Anstelle von Sorghummehl können Sie Hirse oder Buchweizenmehl verwenden. Oder erwägen Sie, mehr Hafermehl zu verwenden. Flohsamenschale: Wenn Sie nicht essen können oder keine Flohsamenschale verwenden möchten, können Sie versuchen, sie einfach wegzulassen oder 1 zusätzlichen Esslöffel Pfeilwurzstärke / Mehl mit 1 Esslöffel gemahlenen Chiasamen oder Leinsamenmehl hinzuzufügen. Befolgen Sie den Rest des Rezepts wie aufgeführt. Zucker: Versuchen Sie es mit Ahornsirup oder Bio-Rohrzucker, wenn Sie keinen Kokospalmenzucker haben. Oder lass es weg.Allergenhinweis: Stellen Sie sicher, dass alle Ihre Zutaten glutenfrei, eifrei, milchfrei und frei von anderen Top-Allergenen sind, die Sie oder Ihre Familie vermeiden.