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Rosch Haschana, die Feier des jüdischen Neujahrs, beginnt am Mittwochabend bei Sonnenuntergang. Wir haben bereits über Rosh Hashanah Food Customs und Rosh Hashanah Geschenke geschrieben. Es könnte zu spät sein, um ein Geschenk zu bestellen, aber es gibt noch viel Zeit, um an einem großen Rosch Haschana-Brauch teilzunehmen: einen Honigkuchen backen.

Honig ist ein sehr traditionelles Essen während Rosch Haschana. Seine Süße symbolisiert den Wunsch nach einem glücklichen, süßen Leben im kommenden Jahr. Es ist üblich, dass ein Rosh Hashanah-Fest mit einem schönen, feuchten Honigkuchen endet. Und selbst wenn Sie Rosch Haschana nicht selbst feiern, können Sie diesen köstlichen Kuchen voller herbstlicher Aromen und Gewürze genießen. Hier ist, was Sie brauchen, um Ihren eigenen Honigkuchen zu machen:

Rosh Hashanah Honigkuchen
nach einem Rezept von Marcy Goldman

Sie können Ihre Lieblingsnüsse in diesem Rezept verwenden. Ich verwende diese köstlichen Zimt-Pekannüsse, die außen einen knusprigen Überzug aus Zimt und Zucker haben. Die Gewürze passen perfekt zum Honigkuchen und die Pekannüsse fügen genau die richtige Menge Crunch hinzu.

Heizen Sie zuerst Ihren Ofen auf 350 Grad Fahrenheit vor und bereiten Sie Ihre Pfanne vor. Dieser Honigkuchen kann in 3 großen Laibpfannen, zwei 9 „Kuchenpfannen, einer 9 × 13“ rechteckigen Pfanne oder, mein persönlicher Favorit, einer Bundt-Pfanne hergestellt werden. Ich denke, der Bundt-Kuchen sieht am besten aus, und – hier ist die schreckliche Wahrheit – dieser Kuchen neigt dazu, ein wenig in die Mitte zu fallen, Daher versteckt die Bundt-Pfanne dies am besten. Aber egal für welche Pfanne Sie sich entscheiden, stellen Sie sicher, dass Sie sie wirklich gut mit Antihaft-Kochspray besprühen.

Das Schöne an diesem Rezept ist seine Einfachheit. Sie brauchen keine spezielle Ausrüstung oder Zutaten oder sogar einen Mixer! Dein eigener Arm und ein Schneebesen reichen aus. Beginnen Sie also mit dem Verquirlen aller flüssigen Zutaten: Eier, Honig, Öl, Vanille, Kaffee und Orangensaft gehen alle zusammen in eine Schüssel.

Als nächstes fügen Sie beide Zucker zu den Flüssigkeiten hinzu und schlagen Sie weiter, bis sie in der Flüssigkeit gelöst sind.

Jetzt ist es Zeit, alle trockenen Zutaten zu kombinieren. Dies bedeutet, dass Mehl, Backpulver, Backpulver, Salz, Zimt, Nelken und Piment in einer großen Schüssel verquirlt werden. Sie werden die nassen Zutaten dazugeben, also stellen Sie sicher, dass Sie eine Schüssel verwenden, die groß genug ist, um alles aufzunehmen.

Machen Sie einen Brunnen in der Mitte der trockenen Zutaten und gießen Sie die nassen Zutaten hinein. Sobald alles eingegossen ist, benutze diesen treuen Schneebesen und rühre alles zusammen, bis es glatt ist. Zuerst sehen Sie einige kleine Mehlklumpen, aber wischen Sie vorsichtig weiter und Sie erhalten einen schönen dicken honigfarbenen Teig.

Keine Sorge, ich habe die Nüsse nicht vergessen. Hacken Sie sie grob – ich mag es, einige größere Stücke zu lassen, damit sie nicht einfach im Teig verschwinden. Sie brauchen jedoch ein wenig Hacken, sonst sind die Pekannüsse einfach zu groß. Fügen Sie sie jedoch noch nicht zum Teig hinzu.

Gießen Sie etwa 2/3 Ihres Honigkuchenteigs in die vorbereitete Pfanne. Ich mag es, die Nüsse und den Teig getrennt zu halten, weil der Teig dünn genug ist, dass die Nüsse einfach auf den Boden sinken könnten – oder im Falle eines Bundt–Kuchens, die Spitze – des Kuchens, und das würde nicht sehr gut aussehen oder schmecken.

Streuen Sie nun alle gehackten Nüsse auf die Schicht Kuchenteig. Da sie in der Mitte hinzugefügt werden, haben sie weniger Chancen, direkt nach unten zu sinken. Nachdem die Nüsse hinzugefügt wurden, gießen Sie den restlichen Kuchenteig darüber.

Sie könnten es einfach so lassen, aber ich nehme gerne ein Messer und drehe es vorsichtig durch den Teig, um die Nüsse gleichmäßiger zu verteilen. Sobald Sie mit dem Kuchen fertig sind, legen Sie ihn in Ihren vorgeheizten Ofen. Die Backzeit hängt davon ab, welche Pfannen Sie verwenden. Für eine Bundt-Pfanne dauert es zwischen 60 und 75 Minuten, während kleinere Laib- und Kuchenformen etwa 45 bis 55 Minuten dauern. Der beste Weg, um zu sagen, wann es fertig ist, ist, sanft auf den Kuchen zu drücken. Es sollte zurückspringen, wenn Sie nach unten drücken.

Hier kannst du sehen, wie meins ein bisschen in die Mitte gefallen ist. All die Feuchtigkeit, die ihm diesen großartigen Geschmack und diese großartige Textur verleiht, macht den Teig ein wenig zart und neigt dazu, zu fallen, wenn er gestört oder sogar nur in einem unebenen Ofen gebacken wird. Der Geschmack ist jedoch immer noch fantastisch und mit einer Bundt-Pfanne wird es niemand wissen.

Lassen Sie den Kuchen 15 Minuten in der Pfanne abkühlen, bevor Sie ihn auf ein Kühlgestell stellen und bei Raumtemperatur vollständig abkühlen lassen. Während des Backens riecht es fantastisch und Sie könnten versucht sein, ein Stück zu essen, solange es noch warm aus dem Ofen ist. Wenn Sie sich jedoch zurückhalten können, werden Sie belohnt. Während der Kuchen gut ist, wenn er warm ist, verbessern sich der Geschmack und die Textur wirklich, nachdem er einige Stunden gesessen und abgekühlt wurde.

Wenn Sie diesen Honigkuchen mit Frischhaltefolie umwickeln, hält er sich bei Raumtemperatur 3-4 Tage phänomenal gut. Es ist großartig einfach, aber noch besser mit einer Seite von gewürzten Äpfeln serviert (ein weiteres traditionelles Rosh Hashanah Essen.) Haben Sie ein süßes neues Jahr!
Alle Bilder (c) Elizabeth LaBau. Text Elizabeth LaBau, nach einem Rezept von Marcy Goldman.

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