Kürbis-Käsekuchen-Kekse
Diese Kürbis-Käsekuchen-Kekse sind das PERFEKTE Herbstdessert. Weicher Kürbiskeks umgibt eine seidige Frischkäsefüllung, die alle mit einem knusprigen und süßen Streusel-Topping belegt ist. Es ist ein Kürbis-Käsekuchen / Kaffee-Kuchen-Hybrid, der anders als jeder andere Kürbis-Cookie ist!
Wie man einen gefüllten Keks macht
Gefüllte Kekse zu machen kann ein wenig entmutigend wirken. Sie müssen sicherstellen, dass die Mitte nicht versickert und Sie den eigentlichen Keks nicht überbacken. Plus, wie zum Teufel bekommst du überhaupt diesen Frischkäse da drin? Vertrau mir, es ist so einfach zu machen … aber ein bisschen chaotisch. Nur ein bisschen!
Der Schlüssel ist, den Frischkäseanteil des Kekses vorzuschaufeln und einzufrieren. Der allererste Schritt im Rezept besteht darin, die Füllung so herzustellen, dass sie einfrieren und fest werden kann, wenn der Keksteig fertig ist. Dies verhindert, dass sich die Füllung im Ofen in ein suppiges Durcheinander verwandelt, und ermöglicht es Ihrem Keks, beim Backen in Takt zu bleiben.
Nun, ich sage, es ist ein wenig chaotisch wegen des Keksteigs selbst. Weil es so ein weicher Keks ist und du mit Kürbis arbeitest, kann es ziemlich klebrig werden. Um bei der Unordnung zu helfen, möchten Sie den Keksteig auch vorschaufeln und 1-2 Stunden im Kühlschrank lagern. Es wird immer noch ein wenig klebrig sein, aber nicht annähernd das, was es wäre, wenn Sie versuchen würden, sie sofort zusammenzubauen. Und glaub mir … ich habe es versucht. Wenn Sie fertig sind, drücken Sie einfach den gefrorenen Frischkäse in den gekühlten Keksteig, versiegeln und backen. Einfach peasy!
Die Streusel oben ist ein kleiner zusätzlicher Bonus, aber es hilft auch bei der Textur. Mit einem weichen Kürbiskeks und einem weichen Frischkäsezentrum bricht das Streusel die Monotonie mit etwas Crunch auf. Sie können sich diese auch als Kürbis-Frischkäse-Kaffeekuchen vorstellen … aber, wissen Sie, in Keksform. Das Beste aus beiden Welten!
Weitere Kürbisrezepte finden Sie in meinem:
- Kürbisbrot
- Glutenfreie Kürbismuffins
- Kürbis-Zimtschnecken
- Vegane Kürbiskekse
Taggen Sie mich @butternutbakery auf Instagram und kommentieren Sie unten, wenn Sie diese Kürbis-Käsekuchen-Kekse machen. Um dieses Rezept anzuheften und für später zu speichern, können Sie die Schaltfläche auf der Rezeptkarte oder auf einem der obigen Fotos verwenden. Viel Spaß beim Backen!instagram facebook iconpinterest iconfacebook facebook iconprint drucken iconsquares Quadrate iconheart Herz iconheart solid Herz solid icon
Beschreibung
Diese weichen Kürbis-Käsekuchen-Kekse werden mit Frischkäse gefüllt und mit einer Prise Salz bestreut
streusel Topping.
Zutaten
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Frischkäsezentrum
- 8 oz Frischkäse, Raumtemperatur
- 1/4 Tasse Kristallzucker
- 1 TL Vanilleextrakt
Streusel Topping
- 3 EL ungesalzene Butter, Raumtemperatur
- 1/4 Tasse Kristallzucker
- 1 TL Zimt
- 6 EL Allzweckmehl
- Prise Salz
Kürbiskekse
- 2 1/2 Tassen Allzweckmehl
- 3/4 TL Backpulver
- 1/2 TL Salz
- 1/2 TL gemahlener Zimt
- 1 1/2 TL Kürbiskuchengewürz
- 1 Tasse ungesalzene Butter, kalt und gewürfelt
- 1 Tasse brauner Zucker, verpackt
- 1/2 Tasse Kristallzucker
- 1/2 Tasse reiner Kürbis in Dosen
- 2 TL Vanilleextrakt
Anleitung
Frischkäsezentrum
- Mischen Sie in einer kleinen Schüssel Frischkäse, Zucker und Vanille. Ihr Frischkäse sollte weich genug sein, um ihn mit einem Löffel zu mischen.
- Verwenden Sie einen kleinen Keksportionierer (oder etwa 1 EL) und schöpfen Sie den Frischkäse auf einen mit Wachspapier ausgelegten Teller. Sie sollten ungefähr 16 Messlöffel bekommen. Pop diejenigen in den Kühlschrank für 30 Minuten bis eine Stunde oder bis sie fest gefroren sind.
Streusel Topping
- Alle Zutaten in eine mittelgroße Schüssel geben und mit den Fingern zerbröckeln. Legen Sie diese in den Kühlschrank, während Sie die Kürbiskekse machen.
Kürbiskekse
- Mehl, Backpulver, Salz, Zimt und Kürbiskuchengewürz in einer mittelgroßen Schüssel vermischen. Beiseite.
- In einer Schüssel mit einem elektrischen Mixer die kalte Butter und den Zucker glatt rühren und gut vermischen. Wenn Sie den Kürbis ausmessen, stellen Sie sicher, dass Sie ihn nicht auf eine exakte 1/2 Tasse nivellieren. Wenn es von einem Smidge übertrieben ist, ist das in Ordnung! Fügen Sie den Kürbis und die Vanille der Butter und dem Zucker hinzu und mischen Sie, um zu kombinieren. Es könnte ein wenig geronnen aussehen, aber das Mehl mit glättet es.
- Die trockenen Zutaten langsam untermischen, bis sie gut vermischt sind. Nicht zu viel mischen.
- Mit einem großen Eisportionierer wie diesem den Keksteig ausschöpfen und zum Kühlen vorbereiten. Wenn Sie keinen großen Eisportionierer haben, können Sie einen 1/3 Messbecher verwenden. Sie sollten ungefähr 15 Kekse bekommen. Zum Abkühlen 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Zusammenbauen und backen
- Wenn Sie fertig sind, heizen Sie den Ofen auf 325F vor und legen Sie ein großes Backblech mit Pergamentpapier aus. Bereiten Sie etwa 4-5 Kekse gleichzeitig zu und stellen Sie alles wieder in den Kühlschrank oder frieren Sie es zwischen den Backvorgängen ein.
- Nehmen Sie einen Keks in die Hand und schieben Sie eine der Frischkäseschaufeln in die Mitte. Den Keksteig zum Versiegeln darüber verteilen. Es könnte ein wenig Stick bekommen, aber nur sicherstellen, dass kein Frischkäse zeigt. Glätten Sie es so gut wie möglich und legen Sie es auf das Backblech. Top mit einem kleinen Hügel zerbröckelt Streusel.
- 20-23 Minuten backen oder bis die Oberseite nicht mehr glänzend ist. Die Ränder werden nicht braun, also stellen Sie sicher, dass Sie sie nicht überbacken. Legen Sie die Kekse auf ein Kühlregal und stellen Sie die nächste Charge zusammen.
- Im Kühlschrank aufbewahren und kalt oder bei Raumtemperatur servieren. Viel Spaß!
Schlüsselwörter: kürbiskekse, Herbstdesserts, Kürbiskäsekuchen
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