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Kürbis-Kichererbsen-Curry

Dieses einfache Eintopf-Kürbiscurry ist das perfekte Herbst-Komfortfutter für die kalte Jahreszeit! Ein duftendes indisch inspiriertes Veggie-Curry mit wärmenden Gewürzen, frischem Gemüse und Kichererbsen. Kürbis Purée in der Currysauce macht es so cremig! Perfekt für Wochentage! Zum Rezept springen

zwei Portionen vegan One Pot Kichererbsen-Kürbis-Curry

zwei Portionen vegan One Pot Kichererbsen-Kürbis-Curry

Wir sind mitten in der Kürbis- / Kürbissaison und obwohl ich es liebe, Kürbispüree für alle Backwaren und Kuchen zu verwenden, genieße ich auch unsere Lieblingszutat für das Herbstbacken in herzhaften Gerichten. Während der warmen Jahreszeit liebe ich es, Kürbispüree in Dosen zu Suppen, Currys, als natürliches Thicking-Mittel und um diese wunderschöne orange Farbe hinzuzufügen. Ich meine, schau dir diese Schalen mit Kürbiscurry an! Willst du sie nicht umarmen?

Dosenkürbis Purée und cremige Hafermilch, stark gewürzt mit indischen Gewürzen ergeben eine süße und befriedigende Currysauce für das Kichererbsencurry. Es ist ein reichhaltiges, cremiges Curry, das Sie alleine essen oder über gedünstetem Reis, Quinoa oder Couscous servieren können. Wenn Sie verschiedene Gemüse integrieren möchten, fahren Sie fort. Ich liebe es, etwas Spinat einzurühren, aber Babykohl oder geschnittene grüne Bohnen fügen den gleichen Farbeffekt hinzu. Fügen Sie einfach Ihr Blattgrün in den letzten Minuten des Kochens hinzu und lassen Sie es in der Sauce weich werden.

Overhead-Aufnahme von zwei Schüsseln veganem Kürbiscurry

Overhead-Aufnahme von zwei Schüsseln veganem Kürbiscurry

Wie bei jedem Curry liegt der Schlüssel zu diesem Gericht darin, Geschmacksschichten aufzubauen! In diesem Kürbis-Kichererbsen-Curry beginnen wir mit dem Bräunen einiger gemahlener Gewürze in heißem Öl, um diese indischen Aromaten anzukurbeln, und fügen dann einige Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer hinzu. Sie können jede andere Squash Purée oder Maische anstelle von Kürbis verwenden.

Ihre Küche wird jetzt schon spektakulär riechen, und Sie müssen nur noch Hafermilch, Kürbispüree, Kichererbsen und Gemüse Ihrer Wahl einrühren. Jetzt köcheln lassen, bis das Gemüse gekocht ist. Würzen Sie mit einem Spritzer Limette, und Ihr Curry ist serviert! Ich liebe das mit Reis, aber Sie können sich für jeden anderen Getreide- oder Blumenkohlreis entscheiden.

Overhead-Aufnahme einer Pfanne mit Kürbis-Kichererbsen-Curry

Overhead-Aufnahme einer Pfanne mit Kürbis-Kichererbsen-Curry

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Kürbis-Kichererbsen-Curry

Dieses einfache vegane Kürbiscurry mit Kichererbsen in einem Topf ist das perfekte Herbst-Komfortfutter für die kalte Jahreszeit! Ein einfaches, indisch inspiriertes herbstliches Curry mit wärmenden Gewürzen, Gemüse und Kichererbsen. Kürbis Purée in der Currysauce macht es so cremig! !Perfekt für Wochentage!
Vorbereitungszeit15 Minuten
Kochzeit25 Minuten
Gesamtzeit40 Minuten

Kurs: Hauptgericht
Küche: Indisch
Stichwort: pumpkin curry recipe, vegan chickpea curry

Servings: 4
Calories: 280kcal
Author: Vegan Richa

Ingredients

  • 2 tsp oil
  • 1 tsp paprika or use 3/4 tsp smoked paprika, and 1/4 tsp cayenne
  • 1 tsp ground coriander
  • 1/2 tsp ground cumin
  • 1/2 to 1 tsp curry powder or use garam masala or Berbere or Jamaican curry powder
  • 1/4 cup finely chopped onion
  • 3 cloves garlic minced.
  • 1 TL gehackter Ingwer
  • 1/2 Tasse (122,5 g) Kürbispüree oder Kürbisbrei
  • 1 1/2 Tasse (354,88 ml) Hafermilch oder andere dicke Milch ohne Milchprodukte wie Kokosmilch oder Cashewmilch
  • 15 Unze (453.59 g) Kichererbsen in Dosen abgetropft
  • 1/2 rote Paprika in dünne Scheiben geschnitten
  • 1/2 Tasse anderes Gemüse wie Butternusskürbis, Süßkartoffel, grüne Bohnen usw
  • 1/2 Tasse (48 g) in dünne Scheiben geschnittene Pilze oder gemüse nach Wahl
  • 3/4 TL Salz
  • 1/2 Tasse (15 g) gehackter Spinat.
  • Zitronensaft und Pfefferflocken zum Garnieren

Anleitung

  • Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und das Öl hinzufügen.
  • Paprika, Koriander, Kreuzkümmel, Currypulver hinzufügen und gut mischen. Kochen Sie die Gewürze, bis sie duftend und sprudelnd werden.
  • Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hinzufügen, bis die Zwiebel durchscheinend wird.
  • Fügen Sie das Kürbispüree hinzu und mischen Sie es unter, fügen Sie die Milch ohne Milchprodukte hinzu und mischen Sie es unter, fügen Sie die Kichererbsen, Paprika, Pilze, Gemüse, Salz hinzu und mischen Sie es unter.
  • Abdecken und 10-12 Minuten kochen lassen, oder bis das Gemüse zart ist. Den Spinat unterheben und vom Herd nehmen.
  • Fügen Sie einen guten Schuss Limettensaft und einige Pfefferflocken zum Garnieren hinzu und servieren Sie ihn mit Reis oder anderen gekochten Körnern.

Anmerkungen

  • Sie können auch anderes Gemüse wie Butternusskürbis, Erbsen, Babymais, Süßkartoffel, grüne Bohnen usw. hinzufügen
  • Wenn Sie keine gemahlenen Gewürze haben, können Sie stattdessen 1 EL Currypulver oder Thai-Currypaste verwenden. Offensichtlich wird der Geschmack nicht derselbe sein, besonders wenn Sie dies in die thailändische Richtung nehmen. Sie würden es in Öl braten, genau wie die Gewürze.
  • Anstelle von Kreuzkümmel und Koriander können Sie auch etwas Garam Masala hinzufügen, wenn Sie etwas in Ihrer Speisekammer haben.

Nutrition

Nutrition Facts
Pumpkin Chickpea Curry
Amount Per Serving (1 /2)
Calories 280 Calories from Fat 54
% Daily Value*
Fat 6g9%
Saturated Fat 1g6%
Sodium 494mg21%
Potassium 604mg17%
Carbohydrates 46g15%
Fiber 11g46%
Sugar 12g13%
Protein 12g24%
Vitamin A 7903IU158%
Vitamin C 28mg34%
Calcium 206mg21%
Iron 5mg28%
* Prozent Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Diät.

Zutaten:

  • Die Basis dieses Currys wird hergestellt, indem einige wärmende Gewürze wie Kreuzkümmel, Koriander, Paprika und Currypulver in etwas Öl gebraten werden. Dies wird als Anlassen bezeichnet und ist eine großartige Möglichkeit, das Gewürzpotenzial der Gewürze zu maximieren.
  • Zu den Gewürzen fügen wir Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hinzu – die indische Dreifaltigkeit.
  • Was Gemüse angeht, habe ich Kichererbsen, rote Paprika, dünn geschnittene Pilze und Spinat (siehe Tipps für Alternativen)
  • Das Hinzufügen von Kürbispüree verleiht diesem veganen Kürbis-Kichererbsen-Curry einen schönen orangefarbenen Farbton, macht es super cremig , und die Süße des Kürbises bedeutet, dass der Sauce kein Zucker hinzugefügt werden muss.
  • Frisch gepresster Limettensaft erhellt und erhellt dieses vegane Kürbis-Curry und hilft, die Süße und den Reichtum von Milch und Kürbis auszugleichen. Sie können stattdessen Zitrone verwenden, wenn Sie keine Limette finden.

Zutaten für die Herstellung von veganem Kichererbsen-Kürbis-Curry

Zutaten für die Herstellung von veganem Kichererbsen-Kürbis-Curry

Tipps:

  • Sie können auch anderes Gemüse wie Butternusskürbis, Erbsen, Babymais, Süßkartoffel, grüne Bohnen und , etc.
  • Wenn Sie keine gemahlenen Gewürze haben, können Sie stattdessen 1 EL Currypulver oder Thai-Currypaste verwenden. Offensichtlich wird der Geschmack nicht derselbe sein, besonders wenn Sie dies in die thailändische Richtung nehmen. Sie würden die Paste wie die Gewürze in Öl braten und dann Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch hinzufügen.
  • Wenn Sie nach einem Curry im thailändischen Stil suchen, probieren Sie dieses Süßkartoffelcurry
  • Anstelle von Kreuzkümmel und Koriander können Sie auch etwas Garam Masala hinzufügen, wenn Sie etwas in Ihrer Speisekammer haben.
  • Dieses Gericht kann im Voraus zubereitet werden und ist gefrierfreundlich.
  • Kein Fan von Kichererbsen? Fügen Sie stattdessen 10 Unzen (284 g) gewürfelten festen oder extra festen Tofu hinzu. Weiße Bohnen oder Linsen sind eine weitere großartige Ergänzung, um dieses pflanzliche Protein zu erhalten.

Wie man Kürbis-Kichererbsen-Curry macht

Gewürze werden zum Anlassen in heißes Öl gegeben

Gewürze werden zum Anlassen in heißes Öl gegeben

Stellen Sie eine Pfanne auf mittlere Hitze und fügen Sie das Öl hinzu.

Paprika, Koriander, Kreuzkümmel, Currypulver hinzufügen und gut mischen. Kochen Sie die Gewürze, bis sie duftend und sprudelnd werden.

wärmende indische Gewürze, die in Öl gebraten werden, um Kürbiscurry herzustellen

wärmende indische Gewürze, die in Öl gebraten werden, um Kürbiscurry herzustellen

Fügen Sie die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer hinzu, bis die Zwiebel durchscheinend wird.

Overhead-Aufnahme einer Pfanne mit gebratenen Gewürzen und Zwiebeln als Basis für Curry-Rezept

Overhead-Aufnahme einer Pfanne mit gebratenen Gewürzen und Zwiebeln als Basis für Curry-Rezept

Fügen Sie das Kürbispüree hinzu und mischen Sie es unter, fügen Sie die milchfreie Milch hinzu und mischen Sie es unter, fügen Sie die Kichererbsen, Paprika, Pilze, gemüse, Salz und mischen.

Kürbispüree wird in die Pfanne mit temperierten indischen Gewürzen gegeben

Kürbispüree wird in die Pfanne mit temperierten indischen Gewürzen gegeben

Hafermilch wird in Kürbispüree und temperierten Gewürzen gegeben

Hafermilch wird zu Kürbispüree und temperierten Gewürzen hinzugefügt

Overhead-Aufnahme einer Pfanne mit köchelndem Kürbiscurry

Overhead-Aufnahme einer Pfanne mit köchelndem Kürbiscurry

Gemüse, das zur Kürbiscurry-Basis hinzugefügt wird

Gemüse, das zur Kürbiscurry-Basis hinzugefügt wird

Abdecken und zehn Minuten kochen lassen, oder bis das Gemüse zart ist. Den Spinat unterheben und vom Herd nehmen.

Kichererbsen werden in Kürbissoße gekocht, um Curry zuzubereiten

Kichererbsen werden in Kürbissoße gekocht, um Curry zuzubereiten

Fügen Sie einen guten Schuss Limettensaft und einige Pfefferflocken zum Garnieren hinzu und servieren Sie sie mit Reis oder anderen gekochten Körnern.

Kürbis-Kichererbsen-Curry wird vor dem Servieren mit frischen Kräutern bestreut

Kürbis-Kichererbsen-Curry wird vor dem Servieren mit frischen Kräutern bestreut

SO LAGERN SIE DIESES CURRY:

Reste können bis zu 4 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie können dies auch bis zu 3 Monate einfrieren.

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