knusprige Zuckerkekse
Ich liebe diese Ausstechformen! Aber ich habe das Gefühl, dass Schnurrbärte zu Tode getan wurden. Als ich sie zum ersten Mal kaufte, Sie waren einzigartig und süß und schrullig. Und jetzt gibt es überall Schnurrbärte. Wie jeder Laden, in den ich gehe, hat jetzt einen Schnurrbartabschnitt. Was meinst du? Sprang der Hai? Ja. Aber es ist Movember, also schienen sie angemessen. Habe ich schon erwähnt, dass ich sie liebe? Ich hoffe, wenn ich lange genug an ihnen festhalte, werden sie irgendwann wieder einzigartig sein (klingt das total hipster-ish? Ich schwöre, ich bin nicht …).
Ich wusste, dass ich diese Woche einen gerollten Keks machen würde (weil Movember), und ich entschied, dass es Zuckerkekse sein musste, weil es einer der Favoriten meiner Kollegen ist. Es gibt viele Zuckerkeksrezepte da draußen, also habe ich nur zufällig eines ausgewählt. Ich habe immer viel Glück mit Martha Stewarts Rezepten.
Wenn dieser Teig zum ersten Mal aus dem Mixer kommt, ist er wirklich bröckelig, ähnlich wie mein Lebkuchen. Aber ein wenig Kneten bringt alles zu einer zusammenhängenden Form zusammen.
Der Teig war wirklich gut in Bezug auf das Ausrollen – kein Brechen oder Knacken – und er hielt seine Form nach dem Backen sehr gut. Ich rollte dies auf etwa 3/16 „, um den Eindruck unterzubringen. Ich gebe eine ausführlichere Erklärung, wie ich gerne Keksteig auf meinem Lebkuchenpfosten ausrolle, oder Sie können sich dieses Video ansehen. Ich mache es einfach so, außer dass ich Plastikfolie oben anstelle von Pergament oder Wachspapier verwende. Und mein Nudelholz ist breit genug, um die Holzführungen zu erreichen.
Wenn ich an Zuckerkekse denke, denke ich an weiche, zarte Kekse. Das hier? Dies ist kein weicher Cookie. Ich habe die im Rezept erwähnte Textur überhaupt nicht bemerkt, also war ich wirklich überrascht, als sie so knusprig wurden. Aus diesem Grund habe ich darauf hingewiesen, „crunchy“ in den Titel aufzunehmen. Auf den zweiten Blick, obwohl, Ich stelle fest, dass die Einführung in das Rezept besagt, dass dieser Keks „einen schönen Crunch“ hat.“ Nun, da gehst du.
Unabhängig von der Textur haben diese Kekse den perfekten Zuckerkeksgeschmack. Seltsamerweise, als ich früher nach Rezepten gegoogelt habe, Ich habe viele Leute gefunden, die denken, dass Zuckerkekse langweilig sind. Das verstehe ich nicht. Wer liebt keine Zuckerkekse?
Oh, und wenn sich jemand fragt? Das ist eine meiner Kolleginnen, die mit ihrem Essen spielt…
crunchy sugar cookies
Adaptiert von „Sugar Cookie Cutouts“ aus Martha Stewarts Cookies. Die Anzahl der Kekse, die dieses Rezept ergibt, hängt davon ab, wie dick Sie den Teig rollen und wie groß der Cutter ist, den Sie verwenden. Diese schmecken alleine gut, aber wenn Sie sie dekorieren möchten, habe ich hier ein Rezept für Royal Icing, oder Sie können sie einfach vor dem Backen mit etwas grobem Puderzucker bestreuen, um ihnen ein bisschen Glanz zu verleihen.
Zutaten
4 Tassen gesiebtes Allzweckmehl
1 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Salz
1 Tasse ungesalzene Butter bei Raumtemperatur
2 Tassen Zucker
2 große Eier
2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
In einer mittelgroßen Schüssel zusammen das Mehl, Backpulver und Salz. Beiseite.
In der Schüssel eines Standmixers mit Paddelaufsatz Butter und Zucker bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 3 bis 4 Minuten lang leicht und schaumig schlagen. Kratzen Sie die Seiten der Schüssel ab und fügen Sie die Eier nacheinander hinzu. Fügen Sie die Vanille hinzu und schlagen Sie sie erneut, um sie einzuarbeiten.
Drehen Sie den Mixer auf niedrig und fügen Sie nach und nach die trockenen Zutaten hinzu. Aus dem Mixer nehmen. An diesem Punkt wird der Teig ziemlich krümelig sein. Kneten Sie es einfach eine Minute lang von Hand, und es wird zusammenkommen.
Den Teig in 2 gleiche Portionen teilen. Glätten Sie jedes Stück auf etwa 1/2 „und wickeln Sie jedes in Plastik ein. Mindestens 1 Stunde oder über Nacht im Kühlschrank lagern.
Wenn Sie fertig zum Backen sind, heizen Sie den Ofen auf 325 ° F vor.
Nehmen Sie eines der Teigstücke aus dem Kühlschrank. Viele Leute empfehlen, den Teig kalt auszurollen, aber ich finde es einfacher, damit zu arbeiten, wenn er etwas aufgewärmt ist. Auf einer leicht bemehlten Oberfläche, einem Silpat-Blatt oder einem Blatt Wachs oder Pergamentpapier (was auch immer Sie bevorzugen), rollen Sie den Teig auf 1/8 „bis 3/16“ Dicke.
Schneiden Sie den Teig in die gewünschten Formen und übertragen Sie die geschnittenen Stücke auf Ihr Backblech. Ich finde, dass das Eintauchen des Ausstechers nach jedem Schnitt in Mehl ein Anhaften verhindert. Sobald Sie ein Blatt voll haben, backen Sie die Kekse etwa 15-18 Minuten lang und drehen Sie das Backblech zur Hälfte, bis sie an den Rändern golden werden. Einige Minuten auf einem Rost abkühlen lassen, bevor Sie die Kekse aus der Pfanne nehmen und vor dem Vereisen vollständig abkühlen lassen (falls gewünscht).
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