Aufgrund der besonderen Rolle des Weins in vielen nichtjüdischen Religionen legen die Kaschrut-Gesetze fest, dass Wein nicht als koscher angesehen werden kann, wenn er möglicherweise für Götzendienst verwendet wurde. Diese Gesetze schließen Yayin Nesekh (Yayin Nesekh) ein, Wein, der zu einem Idol (Idol)s gegossen worden ist, und Stam Yainom (Stam Yainom), Wein, der von jemandem berührt worden ist, der an Götzendienst glaubt oder von Nichtjuden erzeugt ist. Wenn koscherer Wein Yayin Mevushal ist (वין מבושל – „gekocht“ oder „gekocht“), wird er für den Götzendienst ungeeignet und behält den Status eines koscheren Weins, selbst wenn er anschließend von einem Götzendiener berührt wird.Während keine der Zutaten, aus denen Wein besteht (Alkohol, Zucker, Säure und Phenole), als nicht koscher gilt, befassen sich die Kaschrut-Gesetze, die Wein betreffen, mehr damit, wer mit dem Wein umgeht und was sie verwenden, um ihn herzustellen. Damit Wein als koscher gilt, dürfen nur Sabbat-aufmerksame Juden damit umgehen, vom ersten Mal im Prozess, wenn ein flüssiger Teil von festen Abfällen getrennt wird, bis der Wein pasteurisiert oder Flaschen versiegelt werden. Wein, der als „koscher für Passah“ beschrieben wird, muss frei von Kontakt mit Chametz und Kitnios gehalten worden sein. Dazu gehören Getreide, Brot und Teig sowie Hülsenfrüchte und Maisderivate.

Mevushal winesbearbeiten

Wenn koscherer Wein mevushal ist (Hebräisch: „gekocht“ oder „gekocht“), wird es dadurch für den Götzendienst ungeeignet und behält den Status eines koscheren Weins, auch wenn er anschließend von einem Götzendiener berührt wird. Es ist nicht bekannt, woher die alten jüdischen Behörden diese Behauptung ableiteten; Es gibt keine Aufzeichnungen über „gekochten Wein“ und seine Eignung zur Verwendung in den Kulten einer der Religionen der Völker, die das alte Israel umgeben. In der Tat ist es im orthodoxen Christentum üblich, dem sakramentalen Wein kochendes Wasser hinzuzufügen. Eine andere Meinung besagt, dass Mevushal-Wein nicht in das rabbinische Edikt gegen das Trinken von Wein aufgenommen wurde, der von einem Götzendiener berührt wurde, nur weil solcher Wein in jenen Zeiten ungewöhnlich war.Mevushal-Wein wird häufig in koscheren Restaurants und von koscheren Caterern verwendet, damit der Wein von nichtjüdischen oder nicht aufmerksamen Kellnern gehandhabt werden kann.

Der Prozess des vollständigen Kochens eines Weins tötet den größten Teil des feinen Schimmels auf den Trauben ab und verändert die Tannine und Aromen des Weins stark. Daher wird sehr darauf geachtet, die gesetzlichen Anforderungen zu erfüllen und den Wein so wenig Hitze wie nötig auszusetzen. Es gibt erhebliche Meinungsverschiedenheiten zwischen halachischen Entscheidungsträgern über die genaue Temperatur, die ein Wein erreichen muss, um als Mevushal zu gelten, von 165 ° F (74 ° C) bis 194 ° F (90 ° C). (Bei dieser Temperatur kocht der Wein nicht, sondern kocht in dem Sinne, dass er viel schneller verdunstet als gewöhnlich.) Das Kochen bei der minimal erforderlichen Temperatur verringert einen Teil der Schäden, die dem Wein zugefügt werden, hat jedoch immer noch einen erheblichen Einfluss auf die Qualität und das Alterungspotenzial.

Ein Prozess namens Flash-Pasteurisierung erwärmt den Wein schnell auf die gewünschte Temperatur und kühlt ihn sofort wieder auf Raumtemperatur ab. Dieser Prozess soll einen minimalen Effekt auf den Geschmack haben, zumindest für den gelegentlichen Weintrinker.

Unabhängig von der Methode muss der Pasteurisierungsprozess von Mashgichim überwacht werden, um den koscheren Status des Weins sicherzustellen. Im Allgemeinen besuchen sie das Weingut, um die Früchte physisch in den Crush zu kippen und die Pasteurisierungsausrüstung zu betreiben. Sobald der Wein aus dem Prozess austritt, kann er auf normale Weise gehandhabt und gereift werden.

Laut konservativem Judaismus

In den 1960er Jahren genehmigte das Komitee für jüdisches Recht und Standards ein Responsum („rechtliche Entscheidung“) von Rabbi Israel Silverman zu diesem Thema. Silverman bemerkte, dass einige klassische jüdische Behörden glaubten, dass Christen nicht als Götzendiener gelten und dass ihre Produkte in dieser Hinsicht nicht als verboten angesehen werden können. Er stellte auch fest, dass die meisten Weinherstellung in den Vereinigten Staaten ist voll automatisiert. Basierend auf Präzedenzfällen aus dem 15. bis 19.Jahrhundert in der Responsa–Literatur kam er zu dem Schluss, dass Weine, die durch diesen automatisierten Prozess hergestellt wurden, nicht als Wein „von Nichtjuden hergestellt“ eingestuft werden dürfen und daher nach jüdischem Recht nicht verboten sind. Dieses Responsum unternimmt keinen Versuch, die Halacha in irgendeiner Weise zu ändern, sondern argumentiert, dass der meiste amerikanische Wein, der automatisiert hergestellt wird, nach traditionellen halachischen Maßstäben bereits koscher ist. Einige Kritik wurde später gegen diese Teshuvah gemacht, weil (a) einige Weine nicht durch automatisierte Prozesse, sondern zumindest in einigen Schritten von Hand hergestellt werden und (b) in seltenen Fällen nicht-koschere Schönungszutaten bei der Weinzubereitung verwendet werden. Silverman zog später seine Position zurück.Ein späteres Responsum zu diesem Thema wurde von Rabbi Elliot N. Dorff verfasst und auch von der CJLS akzeptiert. Dorff stellte fest, dass nicht alle Weine durch automatisierte Prozesse hergestellt werden, und daher war die Argumentation hinter Silvermans Responsum nicht in allen Fällen schlüssig zuverlässig. Auf der anderen Seite weist Dorff darauf hin, dass, selbst wenn wir das Problem des „Weins, der von einem Nichtjuden gehandhabt wird“, vermeiden können, es ein separates Verbot für Wein gibt, der aus Weingütern hergestellt wird, die einem Nichtjuden gehören. Daher untersuchte er die Möglichkeit, die Halacha zu ändern, und argumentierte, dass das Verbot nicht mehr gelte. Er zitiert rabbinische Gedanken über jüdische Ansichten von Christen und stellte auch fest, dass die meisten Poskim sich weigerten, Christen in den Status eines Götzendieners zu versetzen. Dorff kritisierte dann das traditionelle halachische Argument, dass die Vermeidung eines solchen Weins eine Mischehe verhindern würde. Dorff behauptete jedoch, dass diejenigen, die streng über die Gesetze der Kaschrut waren, wahrscheinlich nicht heiraten würden, und diejenigen, die sich nicht an die Gesetze hielten, sich nicht darum kümmern würden, ob ein Wein einen Heksher hat oder nicht. Er wies auch darauf hin, dass eine Reihe von nicht-koscheren Zutaten im Herstellungsprozess verwendet werden können, einschließlich Tierblut.

Dorff schloss eine Reihe von Punkten, darunter, dass es keinen Grund zu der Annahme gibt, dass die Herstellung solcher Weine als Teil heidnischer (oder überhaupt irgendeiner) religiöser Praxis durchgeführt wird. Die meisten Weine haben keine nicht-koscheren Zutaten. Einige Weine verwenden eine nicht-koschere Zutat als Teil eines Schönungsprozesses, aber nicht als Zutat im Wein als solche. Dorff stellte fest, dass Material aus dieser Angelegenheit nicht dazu bestimmt ist, das Weinprodukt zu infiltrieren. Die Aufnahme einer nicht-koscheren Zutat in den Wein erfolgt zufällig und in so geringen Mengen, dass die Zutat aufgehoben wird. Alle in den USA und Kanada hergestellten Weine können als koscher betrachtet werden, unabhängig davon, ob ihre Herstellung der rabbinischen Aufsicht unterliegt oder nicht. Viele Lebensmittel, die einst als verboten galten, wenn sie von Nichtjuden hergestellt wurden (wie Weizen und Ölprodukte), wurden schließlich für koscher erklärt. Auf der Grundlage der oben genannten Punkte dehnt Dorffs Responsum dieselbe Regelung auf Wein und andere Traubenerzeugnisse aus.

Diese Teshuvah stellt jedoch auch fest, dass dies eine milde Sichtweise ist. Einige konservative Rabbiner sind damit nicht einverstanden, z. Isaac Klein. Als solches besagt Dorffs Teshuvah, dass Synagogen sich an einen strengeren Standard halten sollten, damit alle in der jüdischen Gemeinde die Küche der Synagoge als völlig koscher betrachten. So wie, Konservative Synagogen werden ermutigt, nur Weine mit einem Heksher zu verwenden, und vorzugsweise Weine aus Israel.