Ingwer kann Bilder von duftenden Gingersnaps, gewürztem Apfelkuchen oder anderen Feiertagsdesserts zaubern, ist aber aufgrund seiner potenziellen gesundheitlichen Vorteile zu einer beliebten Zutat in der Wellnesswelt geworden. Ingwer ist in vielen Formen erhältlich, einschließlich Pulver, Kapseln und als kristallisierter Ingwer. Kristallisierter Ingwer ist nicht nur ein köstlicher Leckerbissen — es ist auch eine großartige Möglichkeit, die potenziellen gesundheitlichen Vorteile von Ingwer selbst zu erleben.

Die Geschichte des Ingwers

Ingwer wird seit Tausenden von Jahren zum Kochen und zur Unterstützung der Gesundheit verwendet. Die Ingwerpflanze oder Zingiber officinalis wurde ursprünglich in Südostasien angebaut und gehört zur selben Familie wie Kurkuma und Kardamom. Es ist auch in tropischen Regionen Afrikas wie Sierra Leone und Nigeria, Lateinamerika, Australien und der Karibik (insbesondere in Jamaika) weit verbreitet. Ingwer hat eine lange Geschichte der Verwendung in asiatischen Kulturen, wo es als Kochgewürz und zur Unterstützung der Gesundheit verwendet wurde.Ingwer wurde erstmals im ersten Jahrhundert n. Chr. in die westliche Hemisphäre eingeführt, hauptsächlich über den Gewürzhandel, der von Asien nach Europa führte. Ingwer war im Römischen Reich sowohl als Gewürz als auch als gesundheitsfördernde Ergänzung beliebt, verschwand jedoch nach dem Fall des Römischen Reiches weitgehend aus dem allgemeinen Gebrauch in der westlichen Kultur.

Ingwer Verwendung wieder aufgetaucht im Mittelalter, vor allem in England. Während dieser Zeit wurde Ingwer hoch geschätzt, und es wird angenommen, dass im 13. und 14.Jahrhundert ein Pfund Ingwer dem Preis eines lebenden Schafes entsprach. Als der Ingwerhandel expandierte, wuchs auch der Anbau. Arabische Nationen brachten die Ernte nach Afrika und breiteten sich auch auf die westliche Hemisphäre aus. Im Europa des 11.Jahrhunderts wurde Ingwer zu Getränken hinzugefügt, zu Pasten verarbeitet und zum Kochen von Fleisch hinzugefügt. Im 15.Jahrhundert war Ingwer der bestimmende Geschmack eines neuen Desserts, das angeblich von Königin Elizabeth I. erfunden wurde: der Lebkuchenmann.Heute ist Indien der größte Produzent von Ingwer und kultiviert jährlich etwa 655.000 Tonnen, gefolgt von China, Nepal, Indonesien und Thailand.

Ingwer in der modernen Welt

Heute ist Ingwer in Lebensmittelgeschäften und Naturkostläden allgegenwärtig. Es wird immer noch in einer Reihe von Praktiken zur Unterstützung der Gesundheit verwendet, wie Ayurveda und Traditionelle chinesische Medizin. Ayurvedische Texte empfehlen Ingwer für die Gesundheit der Gelenke und zur Beruhigung des Magens, und es wird auch angenommen, dass er ein gesundes Verdauungssystem unterstützt. Es wird angenommen, dass es besonders hilfreich ist, um das Vata-Dosha auszugleichen, da Vata-Typen mit Luft, Wind und Kühle in Verbindung gebracht werden und Ingwer als wärmendes Gewürz gilt. Es wird auch angenommen, dass es die Gesundheit des Kreislaufsystems unterstützt.In der traditionellen chinesischen Medizin wird Ingwer gedacht, um Wärme zu verbreiten, so dass es oft verwendet wird, um die Gesundheit des Verdauungssystems zu unterstützen. Der Text von Cao Jin Ji Zhu empfiehlt Ingwer, da er potenziell nützlich sein kann, um „die Verdauung zu unterstützen, die Milz zu stärken und Erbrechen und Übelkeit zu stoppen, auch den Magen zu erwärmen und den Magenkrampf von der Kälte zu stoppen.“ Es wird auch angenommen, dass es Ihre Qi- und Yang-Energie unterstützt.

Eigenschaften von Ingwer

Ingwerpflanzen werden etwa 1,2 m hoch und die Triebe (Pseudosteme genannt) bilden sich aus überlappenden Blattbasen, die umeinander gewickelt sind und sich zu mittelgrünen Blattspreiten verzweigen. Sie produziert Blütenköpfe mit kurzen, kegelförmigen Stacheln und hellgelben Blüten mit violetten Rändern. Diese Pflanzen werden manchmal in der Landschaftsgestaltung in subtropischen Gebieten verwendet. Die meisten Pflanzen werden jedoch ohne blühende Stängel kultiviert, da der beliebteste Teil der Ingwerpflanze die Wurzel oder das Rhizom ist.

Das charakteristische Ingwer-Rhizom ist dick, verzweigt und knorrig und ähnelt gelegentlich einer geschwollenen Hand. Die braune äußere Schicht wird normalerweise entfernt, um die hellgelbe Mitte anzuzeigen, die einen würzigen, zitronigen Duft hat. Ein jüngeres Rhizom hat typischerweise eine saftigere und fleischigere Textur und einen milderen Geschmack. Die älteren Rhizome können eine trockenere und faserige Textur haben.

Der charakteristische Duft und Geschmack von Ingwer ist das Ergebnis mehrerer flüchtiger Öle, darunter Zingeron, Shogaol und Gingerol. Gingerol ist die aktive Komponente von Ingwer und ist ein Verwandter von Capsaicin und Piperin, die die Verbindungen sind, die Chilischoten und schwarzen Paprikaschoten Würze verleihen. Wenn es destilliert wird, bildet es scharf aromatisiertes gelbes Öl. Gingerol bietet auch antioxidative Unterstützung, um Zellen vor Schäden durch freie Radikale zu schützen. Und kann auch eine gesunde innere Reaktion unterstützen. Durch das Kochen von Ingwer verwandelt sich das Gingerol in Zingeron, ein weniger scharfes Öl mit einem mäßig süßeren Duft. Wenn Ingwer nur leicht erhitzt oder getrocknet wird, führt dies zu einer Dehydratisierungsreaktion, die Shogaole erzeugt, die ein intensiveres Aroma haben als Gingerol.

Warum ein Ingwerpräparat einnehmen?

Ingwerpräparate sind heute einige der beliebtesten Kräuterpräparate. Ingwer wird aus verschiedenen Gründen eingenommen, unter anderem zur Unterstützung der Muskel- und Gelenkgesundheit und zur vorübergehenden Linderung von Magenproblemen im Zusammenhang mit Reisen und Schwangerschaft. Ingwer enthält auch Inhaltsstoffe, die eine gesunde Speichelproduktion unterstützen und die Gesundheit des Verdauungssystems fördern können. Ingwer wird am häufigsten in Kapseln, Pulvern und Tees gefunden, obwohl es auch andere Optionen gibt.Eine der häufigsten Anwendungen für Ingwer ist als eine Möglichkeit, den Magen zu beruhigen, vor allem in Situationen wie Reisekrankheit. Es gibt Hinweise darauf, dass Ingwer positive Auswirkungen auf Übelkeit und Erbrechen haben kann. Es wird angenommen, dass Ingwer die Übertragung bestimmter Nervenimpulse hemmen kann, die Krämpfe der glatten Muskulatur verursachen und zu Magenverstimmung führen können. Infolgedessen wird Ingwer oft als natürliche Alternative genommen, um vorübergehende Linderung von Übelkeit zu bieten.Laut einer Studie aus dem Jahr 2016, die die Auswirkungen von Ingwer auf Übelkeit und Erbrechen untersuchte, „zeigen die besten verfügbaren Beweise, dass Ingwer eine wirksame und kostengünstige Behandlung von Übelkeit und Erbrechen ist und sicher ist.“ Eine andere Studie untersuchte die Auswirkungen von Ingwer auf Seekrankheit bei Marinekadetten, und es wurde festgestellt, dass „bemerkenswert weniger Symptome von Übelkeit und Schwindel nach der Einnahme von Ingwerwurzeln berichtet wurden.“

Darüber hinaus wird angenommen, dass Ingwer den Magen schwangerer Frauen im ersten Trimester beruhigt, wenn Übelkeit häufig ist. In einer Studie aus dem Jahr 2014, in der die Auswirkungen von Ingwer auf Übelkeit im ersten Trimester untersucht wurden, wurde festgestellt, dass „Ingwer bei schwangeren Frauen in der 16. Schwangerschaftswoche zur Linderung von leichter bis mittelschwerer Übelkeit und Erbrechen wirksam war.“ Während viele Menschen Zweifel an der Einnahme von Ingwer während der Schwangerschaft haben, haben Studien gezeigt, dass „die Verwendung von Ingwer während der Schwangerschaft (1020 Frauen, 1,5%) nicht mit einem erhöhten Risiko für angeborene Missbildungen, Totgeburten / perinatale Geburt, niedriges Geburtsgewicht oder Frühgeburten verbunden war.“

Ingwer wird auch verwendet, um Muskel- und Gelenkschmerzen zu unterstützen. In einer Studie der University of Miami wurde Teilnehmern mit mittelschwerer bis schwerer Osteoarthritis zweimal täglich ein Ingwerpräparat angeboten. Laut den Forschern hatte „Ein hochgereinigter und standardisierter Ingwerextrakt einen statistisch signifikanten Effekt auf die Verringerung der Symptome von OA des Knies. Dieser Effekt war moderat.“ Während Studien über die Wirkung von Ingwer auf die Gesundheit der Gelenke im Gange sind, scheint es, als ob Ingwer in diesem Bereich potenzielle Vorteile haben könnte.Eine der neueren Studien zu den potenziellen Vorteilen von Ingwer war eine Untersuchung der Auswirkungen von Ingwer auf Übelkeit im Zusammenhang mit Chemotherapie. Laut einer Studie leiden etwa 70% der Chemotherapiepatienten während ihrer Behandlung an Übelkeit. In der Studie erhielten 744 Patienten ein Placebo, .5 g, 1,0 g oder 1,5 g Ingwer zweimal täglich. Die Forscher folgerten: „Ingwer-Supplementierung bei einer täglichen Dosis von 0,5 g-1,0 g hilft signifikant bei der Verringerung der Schwere der akuten Chemotherapie-induzierten Übelkeit bei erwachsenen Krebspatienten.“

Mögliche Vorteile von Ingwer

Andere gemeinsame Ingwer verwendet

Was Ingwer so einzigartig macht, ist nicht nur seine Verwendung in Kulturen um die Gesundheit zu unterstützen, ist es auch ein weit verbreitetes Gewürz, das zum Würzen von Lebensmitteln und Getränken auf der ganzen Welt verwendet wird. Von beruhigenden Tassen Ingwertee bis hin zu würzigen Ingwerbonbons verwendet fast jede Kultur das Gewürz in ihrer Küche.Zum Beispiel ist Ingwer im Ayurveda eine häufige Zutat in Masala Chai und kann auch in einigen Currys gefunden werden. In Japan wird Ingwer oft eingelegt (in der Tat haben Sie diese Art von Ingwer gesehen, wenn Sie Sushi bestellen) oder in Süßigkeiten gefunden, und es ist auch eine Zutat in koreanischen Kimchi. China hat auch eine lange Geschichte des Ingwergebrauchs, und es wird oft zu Tee gebraut oder zum Würzen von Fleisch verwendet. Ingwer ist auch ein Teil der Rezepte in Burma, Thailand, Indonesien, Malaysia, den Philippinen und Vietnam, wo es zu Getränken, Suppen, Salaten und mehr hinzugefügt wird.

Beliebte Gerichte auf der ganzen Welt mit Ingwer

• Masala Chai — ein duftendes, würziges Getränk, das heiß oder mit Eis serviert wird (Indien)
• Beni Shoga — ein eingelegter Ingwer und Shoga no sato zuke, ein Ingwerbonbon (Japan)
• Kimchi — ein traditionelles Gericht aus fermentiertem Gemüse, insbesondere Kohl und Radieschen (Korea)
• Gyin-thot — ein Salatgericht mit zerkleinertem Ingwer in Öl, Nüssen und samen (Burma)
• Wedang jahe — ein Getränk mit Ingwer und Palmzucker (Indonesien)
• Sauerampfer — ein Getränk zu Weihnachten, das Hibiskus Karibik)
• Tsitsibira — eine Art Ingwerbier (Griechenland)
• Canton — ein Ingwerlikör (Frankreich)

In den USA und Europa findet sich Ingwer in Feiertagsdesserts wie Lebkuchen, Gingersnaps und Kürbiskuchen. Natürlich ist kristallisierter Ingwer eine der beliebtesten Arten, Ingwer zu konsumieren, und es ist einfach, ihn selbst herzustellen.

Machen Sie Ihren eigenen kristallisierten Ingwer

Eine Kombination aus süßem und würzigem, kristallisiertem Ingwer ist eine großartige Ergänzung zu Gerichten oder kann als Leckerbissen verzehrt werden. Kristallisierter Ingwer ist auch eine gute Möglichkeit, den Ingwer zu bekommen, den Sie brauchen, wenn Sie keine traditionellere Ergänzung einnehmen möchten. Wenn Sie daran interessiert sind, Ihren eigenen kristallisierten Ingwer herzustellen, kann dies leicht erreicht werden. Stellen Sie sicher, dass Sie ein jüngeres Ingwer-Rhizom wählen, das fester und nicht schwammig ist, da dies beim Kristallisieren einfacher ist.

Zutaten:

• 1 ½ Tasse Wasser
• 1 ½ Tassen Zucker, plus extra zum Bestäuben
• 1 Tasse geschälter und geschnittener Ingwer

Wenn Sie Ihren Ingwer schneiden, können Sie ihn nach Belieben schneiden, obwohl einige beliebte Optionen Streifen, Münzen oder Würfel sind.

Rezept:

• Wasser und 1 ½ Tasse Zucker in einem kleinen Topf vermischen und zum Kochen bringen.
• Ingwer hinzufügen, Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen.
• Mit einem geschlitzten Löffel den Ingwer auf einen Rost geben. Es ist eine gute Idee, das Rack über eine Schüssel oder Pfanne zu stellen, damit Ihre Arbeitsplatten nicht klebrig werden.
• Stehen lassen, bis es trocken ist, und dann die Ingwerstücke in den überschüssigen Zucker rollen.

Sie können Ihren Ingwer bis zu drei Monate in einem luftdichten Behälter aufbewahren.

Hinzufügen von kristallisiertem Ingwer zu Ihrer Ernährung

Kristallisierter Ingwer ist nicht nur ein wohlschmeckender Snack, sondern auch eine großartige Ergänzung zu Rezepten. Sie können es als Salatgarnitur servieren (es eignet sich besonders gut für asiatisch inspirierte Salate) oder zu einer Pfanne geben. Sie können auch kristallisierten Ingwer hacken und zu Ihrem Lieblingsrezept für Kekse, Brot oder Kuchen hinzufügen. Es eignet sich auch hervorragend als Belag für Apfelkuchen und kann für einen süßen und herzhaften Genuss in Schokolade getaucht werden.

Andere Möglichkeiten, kristallisierten Ingwer zu servieren, sind das Hinzufügen zu Cranberrysauce, das Hinzufügen als Zutat zu Reis- oder Fleischgerichten und das Schmelzen zu einer würzigen Glasur. Sie können auch einen einfachen Ingwertee zubereiten, indem Sie kristallisierten Ingwer einige Minuten in einer Tasse heißem Wasser einweichen. Sie müssen diesem würzigen Kräutertee nicht einmal Zucker hinzufügen, da sich der Zucker aus dem kristallisierten Ingwer automatisch auflöst.

Wenn Sie die potenziellen gesundheitlichen Vorteile von kristallisiertem Ingwer selbst erleben möchten, können Sie ihn hier bei Natural Healthy Concepts kaufen oder sich selbst versuchen. Was auch immer Sie wählen, wenn Sie mehr über die potenziellen gesundheitlichen Vorteile von Ingwer erfahren, können Sie davon überzeugt werden, diese würzige Pflanze zu Ihrer Ernährung hinzuzufügen.

Quellen