Masoor dal ist ein gewürztes indisches Linsengericht, das zu gleichen Teilen würzig und gemütlich ist.

„In Indien, wenn ein Mädchen geboren wird, gibt es keine Feier. Es ist dieser Moment der Dunkelheit in einer Familie. Und wenn du das Pech hast, ein anderes Mädchen zu haben, ist es nicht wie ein Leben, sondern fast wie ein Tod.“ Asma Khan

Hören Sie auf, was Sie gerade tun, und spielen Sie die Asma Khan-Episode in Staffel 6 der Netflix-Dokumentation Chef’s Table! Asma erzählt von dem Stigma, eine zweite Tochter in Indien geboren zu haben. Ihre Geschichte ist bemerkenswert, weil sie seitdem eine Verfechterin der Frauen geworden ist: durch Essen. Sie ist die Kraft hinter dem Londoner Restaurant Darjeeling Express, das ausschließlich von Frauen besetzt ist, und betreibt auch eine gemeinnützige Organisation namens Second Daughters Fund, die die Geburt von Second Daughters in Indien feiert. Oh, UND sie hat ein Kochbuch namens Asma’s Indian Kitchen und war so freundlich, dieses köstliche authentische Masoor dal Rezept heute mit uns zu teilen! Alex und ich waren begeistert, es zu machen und zu fotografieren — und es war auch ein großer Erfolg mit dem 2-jährigen Larson! (Dies könnte eines meiner Lieblingsfotos von Alex sein. Lesen Sie weiter, um mehr über Asma und ihre Geschichte zu erfahren.

Verwandt: 12 Top Kurkuma Rezepte

Über das Buch: Asma’s Indian Kitchen

Es ist schwer, in ein paar Absätzen zu erklären, wie inspirierend Asma ist: Das macht es umso wichtiger, ihre Chef’s Table-Episode zu sehen! Als indische Einwanderin nach London begann sie, einen Superclub in ihrem Haus zu veranstalten, nachdem sie sich wieder mit indischem Essen (wie diesem Masoor Dal) verbunden hatte. Es wurde so beliebt, dass sie den Darjeeling Express ins Leben rief, Ein Restaurant, das mit ihren Freunden betrieben wird, alle Migrantinnen aus Südostasien ohne professionellen kulinarischen Hintergrund. Was mir in der Folge unter anderem aufgefallen ist, war Asmas Wunsch, dass das Restaurant ihr Zuhause widerspiegelt: und das Herz und die Seele ihrer Gäste zu ernähren:

„Es gibt keine Abteilungen in meiner Küche oder meinem Restaurant. Wir sagen immer‘ ‚Der Gast ist eine Inkarnation Gottes. Ich möchte, dass die Menschen spüren, dass sie wertgeschätzt werden. Ich koche Essen von zu Hause aus, von Mahlzeiten, die ich in meiner Familie hatte. Mein Ziel ist es, dass Sie das Gefühl haben, dass jemand Sie umarmt hat. So sollte Essen sein. Ich bin glücklich, wenn ich die Augen der Menschen sehe, wenn sie das Essen essen, das ich gekocht habe. Dieses Gefühl, wenn man jemandes Seele mit etwas erleuchten kann, das man vorbereitet hat, ist ein Privileg und eine Ehre.“

Asmas Wärme strahlt buchstäblich über den Bildschirm. Und wenn das nicht genug ist: Ihre Erfahrung, als zweite Tochter geboren zu werden, inspirierte sie, eine gemeinnützige Organisation namens Second Daughters Fund zu gründen. Söhne werden im traditionellen Indien immer noch gegenüber Töchtern bevorzugt, und zweite Töchter sind es noch weniger. Diese Mädchen tragen den Schmerz und Nachteil für den Rest ihrer Erziehung. Aus dem gesammelten Geld, Second Daughters teilt Feierpakete für die Geburt der zweiten Tochter, und unterstützt sie durch ihre Ausbildung. (Sie können hier bei Interesse spenden!)

Was ist Masoor dal? Warum es machen?

Nun zu diesem Masoor dal! Was bedeutet dal? Masoor dal bedeutet auf Hindi „rote Linsen“. Ein Dal bezieht sich also nicht auf ein bestimmtes Gericht, sondern auf tatsächliche Hülsenfrüchte! Es gibt viele Arten von dal, manchmal buchstabiert daal oder dahl. Sie haben vielleicht von Chana Dal (Kichererbsen) oder Urad Dal (Linsen) gehört. Oder Sie haben Dal Makhani getrocknet, wörtlich „Butterlinsen.“

Dieses authentische Masoor Dal Rezept ist ein einfaches Dal und es kommt gemütlich und nuanciert, mit genau der richtigen Menge an sanftem Aroma. Während Sie sehen werden, dass mehrere getrocknete rote Chilis im Rezept verwendet werden, kommt es mild, nicht scharf heraus. Als Familie haben wir es geliebt, es mit Naan zu tränken: Unser 2-jähriger Larson war ein ziemlicher Fan und bat sogar um Sekunden. Es ist ernsthaft befriedigend und eine großartige Möglichkeit, ein erschwingliches pflanzliches und veganes Linsenrezept zu genießen. Sie können dieses Masoor Dal an Ihren eigenen Geschmack anpassen, indem Sie den Linsen zusätzliche Zutaten hinzufügen, z. B. eine Handvoll gehackten Spinat oder frische Tomatenstücke.

Wie man Masoor dal macht

Dieses indische Rezept für rote Linsen ist sehr einfach zuzubereiten: Es dauert ungefähr 45 Minuten, aber es ist fast völlig Hände weg. Es gibt einen Schritt zum Einweichen der roten Linsen für 30 Minuten, aber wenn Sie möchten, können Sie diesen Schritt überspringen (Asmas Worte, nicht meine!). Ein interessanter Schritt in diesem Rezept ist das Tempern des Masoor Dal mit gewürztem Öl. Das Tempern ist eine sehr wichtige letzte Stufe bei der Herstellung von Dal, da so viel Geschmack in dem gewürzten Öl enthalten ist, das über die gekochten Linsen gegossen wird.

So machen Sie Masoor dal:

1. Die Linsen 30 Minuten einweichen (wenn Sie Zeit haben!).
2. Gehackte Zwiebel und Knoblauch etwa 5 Minuten anbraten.
3. Fügen Sie die roten Linsen, Kurkuma, Salz und Wasser hinzu. 30 Minuten köcheln lassen und gelegentlich umrühren.
4. Sobald die Linsen fertig sind, temperieren Sie die Dal: getrocknete rote Chilis, Kreuzkümmel, Knoblauchsplitter und Curryblätter einige Sekunden in Öl erhitzen und dann über das Dal gießen.

Und das war’s: Wie man indische rote Linsen macht! Wo kann man Curryblätter und getrocknete rote Chilis kaufen? Sie können schwer zu finden sein, wenn Sie kein bevorzugtes Lebensmittelgeschäft für sie haben; Wir haben unsere online gefunden! Hier sind Links zu beiden:

• Curryblätter
• Rote getrocknete Chilis

Vielen Dank an Asma, dass Sie dieses unglaubliche Rezept und Ihre Geschichte geteilt haben. Und vielen Dank an unseren Freund Duncan, der uns Asma vorgestellt hat!

Verwandt: Wie man Linsen kocht

Auf der Suche nach Linsenrezepten?

Außerhalb dieses Masoor Dal-Rezepts finden Sie hier einige unserer anderen Lieblingslinsenrezepte:

• Schnelles Kokos-Linsen-Curry
• Herzhafter Linseneintopf
• Butternusskürbis Linsensuppe mit Grünkohl
• Instant Pot Tacos mit rauchigen Linsen
• „Verde“ Linsen Vegane Tacos
• Gesund gebackene Süßkartoffel mit marokkanischen Linsen
• Süßkartoffeln mit Ziegenkäse & Linsen
• Reis & Linsensalat
• Vegetarische Hirtenpastete mit französischen Linsen
• Herzhafter veganer Eintopf mit gekeimten Linsen
• Rotes Linsencurry mit Reis (Mesir Wat)
• Toskanischer Artischocken-Linseneintopf
• Cremiger Rote Linsensuppe
• Vegetarische Linsen Tacos

Dieses masoor dal Rezept ist…

Vegetarisch, glutenfrei (wenn mit Reis serviert), vegan, pflanzlich und milchfrei. facebook instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares quadrate iconheart Herz iconheart solid heart solid icon

Abonnieren Sie kostenlos wöchentliche Rezepte & mehr!