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Nährhefe ist die Antwort auf die Gebete käseliebender Veganer – aber ist sie gesund?

by admin
Als ich zum ersten Mal auf Nährhefe stieß, war ich ernsthaft beeindruckt. Als neuer Veganer, der immer noch versuchte, das Verlangen nach Käse zu bekämpfen, bot es mit nur wenigen Streuseln einen ähnlichen Geschmack. Aber in Bezug auf die gesundheitlichen Vorteile, die es angeblich zu bieten hat, schienen die Flocken zu gut, um wahr zu sein.

Nährhefe – das ist kurz „nooch“!- ist oft ein Stamm von Saccharomyces cerevisiae, aber im Gegensatz zu lebender Hefe, die zur Herstellung von Brot und Bier verwendet wird, ist diese Sorte biologisch abbaubar und eignet sich hervorragend für Popcorn. Ein einzelner Esslöffel enthält etwa 65 Prozent des empfohlenen Tageswertes an Vitamin B12, wenn er angereichert ist, und etwa 4 Gramm pflanzliches Protein, das alle neun essentiellen Aminosäuren enthält. (Ich habe immer eine halb leere Flasche Bragg’s Seasoning in meiner Speisekammer.)

Sobald Sie nooch probiert haben, könnten Sie versucht sein, eine ganze Tasse davon auf eine Portion Brokkoli zu werfen — aber nicht! „Wie bei jedem Lebensmittel besteht die Gefahr, dass Sie die tolerierbare obere Aufnahmemenge für die darin enthaltenen Nährstoffe überschreiten, wenn Sie es wirklich übertreiben. Ein oder zwei Esslöffel pro Tag sind ausreichend „, erklärt Amy Gorin, RDN, Inhaberin von Amy Gorin Nutrition. „Es gibt keine Nachteile von Nährhefe, wenn Sie sie in Maßen essen. Pro Esslöffel enthält es normalerweise nur bis zu 10 Milligramm Natrium und liefert viele Nährstoffe, was es zu einer großartigen Option für diejenigen macht, die einen käsigen, herzhaften Geschmack ohne den gesättigten Fettgehalt von Käse suchen.“

Nun, da Sie wissen, warum Nährhefe einen Versuch wert ist, was genau sollten Sie darauf setzen? Nun, der Grund, warum die Leute es auf alles streuen, ist, dass es zu fast allem passt! „Nährhefe ist eine besonders schmackhafte Ergänzung zu veganen Makkaroni und Käse. Es eignet sich auch hervorragend für Kartoffelpüree oder gebratenes Gemüse „, sagt Taylor Wolfram, RDN, Inhaber von Whole Green Wellness. „Wenn Sie es auf nährstoffreiche Lebensmittel wie Gemüse streuen, können Sie mehr Gemüse essen, dann ist das sicherlich ein gesundheitlicher Vorteil für sich.“

Man muss kein Veganer sein, um sich in nooch zu verlieben. Seien Sie jedoch gewarnt, dass Sie, wenn Sie einmal geschmeckt haben, niemals aufgeben wollen.

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