Der blaue Hubbard-Kürbis ist groß und warzig mit einem zombieähnlichen blaugrauen Farbton und ist möglicherweise die gruseligste Frucht, der Sie begegnen.

Es ist ein Mitglied von Curcubita maxima – eine von mindestens vier Arten von kultivierten Squash-Arten. Zu den Brüdern und Schwestern gehören Bananenkürbis, Butterblumenkürbis, Süßigkeitenrösterkürbis, Kabocha und Turbankürbis.

Die populärste Ursprungsgeschichte geht so: Der Squash kam nach Marbehead, Massachusetts, in den Laderäumen eines Schiffes aus Westindien, von einem Mann namens Captain Knott Martin.

Die Samen gelangten in die Hände von James J. H. Gregory. Ursprünglich ein grün gefärbter Kürbis, züchtete Gregory geschickt die Haut von Hubbard zu einer einzigartigen blauen Farbe – und stellte sie 1854 auf dem amerikanischen Markt vor (und schrieb darüber in seinem Buch von 1867, Squashes: How to Grow Them). „Squash zahlte tatsächlich so gut, dass Gregory der Stadt Marblehead eine neue Bibliothek spenden und den“Gregory Fund“ gründen konnte, der jeder einheimischen Familie, die Zwillinge zur Welt brachte, eine neue Kutsche zur Verfügung stellte.“

Die Feinheiten dieser Geschichte werden diskutiert: Eine Geschichte besagt, dass eine Frau namens Elizabeth Hubbard (die Waschfrau oder Nachbarin von Gregory) die Samen von Captain Knott Martin gegeben und dann mit Gregory geteilt hat. Ein anderer sagt, Hubbard habe den Kürbis selbst aus den Samen gezüchtet, die auf Martins Schiff gebracht wurden.

Noch ein anderer behauptet, dass eine Frau namens Sarah Martin, Schwester von Captain Knott Martin, den Squash mit ihrer Schwester Martha entwickelt hat. Sarah war schüchtern, sich Mr. Gregory mit den Samen zu nähern, also bat sie Elizabeth Hubbard, dies für sie zu tun.

Weil Hubbard die erste war, die den Kürbis bewarb – und behauptete, er sei der beste, den sie je probiert hatte -, benannte Gregory ihn nach ihr.

Es ist sogar das Thema eines Kinderreims, „Hubbard Squash in Vermont aufziehen“:

„Wenn wir nur ein Top drehen könnten
Und einen Wunsch machen und eine Ernte bekommen,
Die Dinge, die ich gleich sagen werde
Würde dann anders gesagt werden;
Für Getreide gibt es so schwer zu cinch
Du könntest sie nicht mit einer Winde heben –
Es ist alles, was ich tun will, von Gott!
Um einen Kopf von Hubbard Squash zu heben … „

Anatomie

Die dicke Haut und die lange Haltbarkeit des Hubbard (bis zu 6 Monate!) machte es eine natürliche Wahl für die Lagerung und lange Seereisen, und seine große Größe (bis zu 40 Pfund!) machen es zu einer wirtschaftlichen und schmackhaften Wahl für Restaurant- und Familienessen bis heute. Eine andere Sorte – die Baby Blue Hubbard – ist kleiner und wiegt etwa 6 Pfund.

Die Innenseiten sind glatt und dicht mit dem nussig-süßen Geschmack. Es ist großartig gebacken, geröstet, gedünstet oder püriert für Brot, Kuchen oder Pasta. Ersetzen Sie es in jedem Rezept für Kürbis, Butternusskürbis oder Süßkartoffel.

Wenn Sie ein schweres Fleischbeil besitzen, können Sie versuchen, dem Kürbis einen guten Schlag im Kampfaxt-Stil zu geben, um ihn aufzubrechen … Aber (und hier ist etwas, von dem wir denken, dass Sie einen Kick bekommen werden) der einfachste Weg, das dicke Äußere Ihres Hubbard zu durchbrechen, besteht darin, ihn auf den Boden zu werfen – oder wie Rachel von Simply Seasonal es ausdrückt: „Ich gehe tatsächlich für einen kontrollierten Tropfen – knallte ihn mit ein wenig Hilfe der Schwerkraft auf den Boden. Es knackt den Kürbis direkt auf, ohne für Ihre Säge in den Schuppen gehen zu müssen. Plus, es ist gut für Stressabbau.“

Versuchen Sie dies zu Hause (nur vielleicht nicht auf Ihren schönen Holzböden).