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Paleo Blumenkohl Polenta mit geröstetem Wurzelgemüse & Grünkohlpesto

by admin

Paleo Blumenkohl Polenta wird mais- und milchfrei hergestellt, aber die Konsistenz ist genauso cremig! Diese Polenta ist dick und so cremig, dass man den Unterschied nie erkennen kann. Es wird mit geröstetem Wintergemüse und einem leichten Grünkohl-Walnuss-Pesto serviert.

| Whole30 + Paleo + glutenfrei + milchfrei + vegan |

Okay, im Ernst. Ist das nicht der längste Rezepttitel der Welt?

Und es passt zu jeder einzelnen Ernährungspräferenz, was ihm auch den längsten Slogan der Welt verleiht.

Tut mir leid …

Aber es tut mir irgendwie nicht leid, denn diese Paleo-Blumenkohl-Polenta wird bald Ihr neues Lieblingsessen sein.

In diesem WHOLEEEEEE-Monat ging es um gutes Essen, Gewürze wie verrückt, Darmheilung und Entzündungshemmer. Comfort Foods sind gesünder und besser für Ihren Körper! Likeeeee…

  • Paleo Cincinnati Chili Gefüllte Spaghetti Squash (Slow Cooker!)
  • Skillet Paleo Persian Chicken with Jeweled Rice
  • Curry Butternut Squash Soup
  • Sweet Potato Curryed Shepherd’s Pie

Lassen Sie uns etwas klarstellen: Polenta scheint eines dieser ausländischen Lebensmittel zu sein, die Sie niemals probieren würden, es sei denn, Sie wären an einem schicken Ort, aber das ist sicherlich nicht der Fall. Ich hatte noch nie von Polenta gehört, bis ich vom Kochen fasziniert war. Ich bin mir ziemlich sicher, dass das erste Polenta-Rezept, das ich je probiert habe, dieses von Naturally Ella war. Obwohl ich mich kenne, habe ich wahrscheinlich etwas geschreddertes Huhn darauf gelegt.

Wie unterscheidet sich Paleo Blumenkohl Polenta?

Für den Anfang ist Mais kein paläo-freundliches Essen. Viele Menschen sind tatsächlich unverträglich gegenüber Mais und wie viele andere Körner hat Mais fast keinen Nährwert. Anstatt Mais zu verwenden, verwendet dieses Rezept 100% Blumenkohl!

Wie unterscheidet sich das von Blumenkohlpüree?

Ich weiß, was Sie denken müssen: Ist Blumenkohlpolenta nicht dasselbe wie Blumenkohlpüree?

Ich dachte, das muss der Fall sein, als ich anfing, dieses Rezept zu entwickeln. Viele Blumenkohl-Polenta-Rezepte im Internet verwenden immer noch Mais-Polenta oder Maismehl, jedoch in geringeren Mengen. Ich wollte etwas völlig Maisfreies und war entschlossen, es herauszufinden.

Die Hauptunterschiede zwischen dieser Paleo-Blumenkohlpolenta und Blumenkohlpüree sind 1) die Kochmethode und 2) die Flüssigkeitsmenge.

Zuerst den Blumenkohl zu sehr feinem Blumenkohlreis verarbeiten. Es dauert ein paar Chargen in Ihrer Küchenmaschine. Dann den Blumenkohl mit etwas Ghee, Zwiebeln und Knoblauch anbraten. Als nächstes fügen wir volle 1 1/2 bis 2 Tassen Flüssigkeit hinzu – ein wesentlicher Unterschied zwischen diesem und Blumenkohlpüree. Ich habe die Hälfte Knochenbrühe (man könnte Gemüsebrühe verwenden, um es vegan zu halten) und die Hälfte Mandelmilch. Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie sie etwa 20 Minuten köcheln. Der Blumenkohlreis nimmt die Flüssigkeit auf und ergibt eine super cremige Konsistenz!

Ich empfehle, etwa die Hälfte bis drei Viertel der Polenta in eine Küchenmaschine zu schöpfen und nur eine Sekunde lang zu verarbeiten, um den Blumenkohl noch weiter zu zersetzen. Wenn Sie es wieder in die Pfanne geben und gut umrühren, ist die Konsistenz – kein Witz – genau die gleiche wie bei normaler Polenta!

Rühren Sie Nährhefe oder milchfreien Käse ein, um ihn cremig und cheeeeeeeeesy zu halten!

Aber wir sind noch nicht fertig!!

Weil es Wurzelgemüse gibt!

Und Grünkohl-Walnuss-Pesto!

Keine Sorge – es ist alles super einfach. Und wenn Sie das Grünkohl-Walnuss-Pesto überspringen und im Laden kaufen möchten, ist das völlig in Ordnung!

Welche Gemüsesorten kann ich verwenden?

ALLE! Ich blieb bei traditionellem Winterwurzelgemüse und verwendete …

  • Pastinaken
  • Butternusskürbis
  • Rosenkohl
  • Rote Zwiebel

Aber Sie könnten auch Karotten, Eichelkürbis, Rüben, Rüben verwenden … endlose Möglichkeiten, Freunde. Endlos.

Das Grünkohl-Walnuss-Pesto ist auch ein Kinderspiel. Grünkohl, Walnüsse, Olivenöl, etwas Zitronensaft, Salz & Pfeffer. Boom, fertig.

UND!!

Wenn Sie ein Fleischfresser sind, werfen Sie etwas Fleisch darauf, Leute!

Ich spreche von Hühnerwurst oder sogar geschreddertem Huhn! Garnelen auch!

Und Sie haben ein unglaublich einfaches, herzhaftes und beruhigendes Familienessen.

Pin diese Paleo Blumenkohl Polenta für später!

Paleo-Blumenkohl-Polenta mit geröstetem Wurzelgemüse & Walnuss-Pesto schälen
Vorbereitungszeit
15 Minuten

Kochzeit
30 Minuten

Gesamtzeit
45 Minuten

Dieses einfache, beruhigende Abendessen ist auch unglaublich gesund und für jede Diätpräferenz geeignet!

Hauptgang
Küche:Amerikanisch, Italienisch
Stichwort:blumenkohl, milchfrei, glutenfrei, getreidefrei, Grünkohl, Paleo, Pesto, Polenta, vegan, Gemüse, vegetarisch, walnüsse, vollwert30
Portionen: 4
Kalorien: 400 kcal
Autor: Kasey G.

Zutaten
  • 1blumenkohl mit großem Kopf
  • 1Tbsp.olivenöl oder Ghee
  • 1/2mittlere Zwiebel, kleine Würfel
  • 4 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1c.ungesüßte Mandelmilch
  • 1c.Brühe (oder Knochenbrühe)
  • 1/4c.Nährhefe oder Parmesan
  • 1/2tsp.salz & Pfeffer
Für das Gemüse
  • 12oz.Rosenkohl, Enden geschnitten, halbiert
  • 8oz.pastinaken, geschält und gewürfelt
  • 1 1/2c.Butternusskürbis, gewürfelt
  • 1mittlere rote Zwiebel, in dicke Keile geschnitten
  • 2Tbsp.olivenöl
  • 1/2tsp.salz
  • 1/4tsp.pfeffer
Für das Grünkohl-Walnuss-Pesto
  • 1kleiner Bund Lacinato-Grünkohl, Stängel und Rippen entfernt, grob gehackt
  • 1/4c.frisches Basilikum
  • 1/2c.Walnüsse
  • 2Tbsp.nährhefe (optional)
  • 2 Knoblauchzehen
  • Saft von 1/2 Zitrone
  • 1/3c.Olivenöl
  • 1/4tsp.salz, nach Geschmack

Anleitung

  1. Den Backofen auf 400 F vorheizen und ein Backblech mit Folie für das Gemüse auslegen.

  2. Starten Sie die Polenta: Legen Sie Blumenkohl in die Schüssel einer Küchenmaschine und arbeiten Sie in kleinen Mengen. Zu feinem „Reis“ verarbeiten. Hitze 1 EL. olivenöl oder Ghee in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie den Blumenkohlreis und die Zwiebelwürfel hinzu. Kochen Sie 3-4 Minuten unter gelegentlichem Rühren. Wenn der Reis weich ist, den Knoblauch unterrühren. Erhöhen Sie die Hitze auf hoch und fügen Sie die Brühe und Mandelmilch hinzu. Zum Kochen bringen, dann die Pfanne halb abdecken (den Deckel zur Seite geneigt halten) und die Hitze auf niedrig reduzieren. 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit größtenteils absorbiert ist, dabei oft mit einem Schneebesen umrühren. Wenn die Mischung dick und cremig aussieht, löffeln Sie 1/2 bis 3/4 davon in die Schüssel einer Küchenmaschine. Prozess nur leicht cremig zu machen. Gießen Sie zurück in die Pfanne, rühren Sie die Nährhefe ein und halten Sie sie warm. Während die Polenta kocht, starten Sie das Gemüse.

  3. Starten Sie das Gemüse: Pastinaken, Kürbis, Rosenkohl und rote Zwiebel in eine Rührschüssel geben; mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Auf das vorbereitete Backblech gießen und bei 400 F 30-35 Minuten unter halbem Rühren braten. Entfernen.

  4. Um das Pesto zuzubereiten, geben Sie Grünkohl, Basilikum, Walnüsse, Nährhefe, Knoblauch und Zitronensaft in eine Küchenmaschine. Das Olivenöl einfüllen und je nach Textur halbglatt verarbeiten.

  5. Polenta mit Gemüse und Grünkohlpesto servieren.

Rezeptnotizen

Nährwertangaben pro Portion (Hinweis: Sie dürfen nicht das gesamte Pesto verwenden):
Kalorien: 400 Protein: 15 g Kohlenhydrate: 35 g Fett: 25 g

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