Ich schäme mich, den ganzen Sommer ohne ein paar verschiedene Würste verbracht zu haben. Als ich letztes Jahr zum ersten Mal vom langsamen und umständlichen KitchenAid-Stuffer zu einem echten fünf Pfund schweren vertikalen Stuffer wechselte, Die Leichtigkeit, mit der ich Wurst in Hüllen stopfen konnte, ließ mich großartige Links wie Chorizo und würzige Mango herstellen. Es ist Zeit, die Mühle wieder zu sprengen, um wieder ins Spiel zu kommen.

Ich hatte den größten Erfolg mit Hühnerwürsten, wie dieser für gerösteten Knoblauch und Feta-Hühnerwurst. Es ist eine Anspielung auf meine griechisch dominierte Nachbarschaft von Astoria, New York. Ich habe versucht, es einfach zu halten, Lassen Sie den Knoblauch und Feta tun die meiste Arbeit Würzen die Wurst, sondern auch in entsprechenden zusätzlichen Gewürzen von Schalotten hinzugefügt, Oregano, Essig, und Zitronensaft.

Ich war sehr zufrieden mit den Ergebnissen, mit einer Wurst, die nicht mit zu viel Geschmack überwältigte — etwas, was vorverpackte Lebensmittelgeschäftswürste zu oft tun -, ließ das Huhn sanft mit dem Knoblauch verschmelzen und bekam hier und da einen schönen Bissen scharfen und salzigen Feta. Es erinnerte mich daran, warum hausgemachte Würste so großartig sind und dass ich wirklich die Produktion hochfahren und wieder auf den Wurstwagen steigen muss.