Ugali ist ein kenianisches Grundnahrungsmittel. Variationen finden sich in verschiedenen Küchen in der gesamten afrikanischen Region der Großen Seen und im südlichen Afrika. In meinem Haus essen wir fast jeden zweiten Tag Ugali. Da es so viele Eintöpfe und Suppen gibt, die Sie mit Ugali essen können, wird es Ihnen nicht langweilig, wenn Sie es mehrere Tage hintereinander essen. Um das perfekte Ugali zuzubereiten, benötigen Sie nur Geduld — damit Sie wissen, wann Sie aufhören müssen, Mehl hinzuzufügen. Zu viel macht es krümelig oder klumpig. Stellen Sie sicher, dass Sie genug Mehl hinzufügen, damit Ihr Ugali keine breiartige Konsistenz hat. Die einzige Möglichkeit, Ihr Ugali zu perfektionieren, besteht darin, es so lange zu versuchen, bis Sie makellos sind. Der beste Weg, das Gericht zu essen, besteht darin, ein kleines Stück mit den Fingern abzuklemmen, es zu einer Kugel zu rollen und dann mit dem Daumen eine kleine Tasche in der Mitte zu machen, damit Sie Ihre Beilage aufnehmen können.

UGALI

Portionen: 4-6

Zutaten:

4 Tassen Wasser
2 Tassen plus 1 Esslöffel (falls erforderlich) Mais-, Hirse- oder Sorghummehl (kann mit Maniokmehl gemischt werden)

Zubereitung:

Das Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, dann etwas Maismehl einfüllen. Lassen Sie das Wasser einige Minuten kochen und beginnen Sie dann, die Mischung mit einem langen Holzlöffel zu drehen. Mehr Mehl einstreuen und weiter mischen. Die Mischung sollte sich verdicken, wenn Sie weiter rühren und mehr Mehl hinzufügen.

Jetzt beginnt die Arbeit. Halten Sie den Topf mit Fäustlingen oder einem Tuch fest, um Verbrennungen der Hände zu vermeiden, und falten Sie das Mehl weiter in sich. Der Ugali wird fester und schwieriger zu drehen. Drücken Sie das Ugali mit dem Löffel gegen die Topfwand und mischen Sie es dann wieder in die Topfmitte. Wiederholen Sie diesen Vorgang mehrmals. Lassen Sie die Ugali in der Mitte des Topfes bleiben und stellen Sie die Hitze auf niedrig. Drücken Sie nach einigen Minuten den Ugali heraus und legen Sie ihn wieder in die Mitte des Topfes.

Vom Herd nehmen.

Den Ugali auf einen Teller schöpfen und den Teller mit dem Topf für ein paar Minuten bedecken, während du den Löffel in etwas Wasser tauchst. Wenn der Ugali aus dem Topf genommen wird, ist er formlos. Verwenden Sie den nassen Löffel, um den Ugali zu drücken, bis er abgerundet ist. Servieren Sie mit Fleisch, Huhn, Fisch oder Gemüse auf der Seite.

Dieses Rezept wurde von Nairobi Kitchen zur Verfügung gestellt und wurde bearbeitet.