Senfkörner sind für die Küche unverzichtbar und die Grundgewürze zum Kochen, Beizen und natürlich für Senfsauce.

Diese kleinen runden Samen werden hauptsächlich in der indischen, westlichen Küche und überall sonst verwendet. Senf ist definitiv eines der beliebtesten Gewürze auf der ganzen Welt.

Hin und wieder finden wir mysteriöse, vergessene Lebensmittel aus dem hinteren Teil des Schranks. Dieses Mal ist es eine Flasche Senf, die Ihre Aufmerksamkeit erregt. Es sieht gut aus, aber es hat das Datum überschritten. Wird Senf schlecht?

Und was ist mit Senfkörnern? Ist es in Ordnung, Senfkörner, die es schon eine Weile gibt, zum Kochen oder vielleicht zum Beizen zu verwenden?

So oder so, keine Angst! In diesem Artikel werfen wir einen genaueren Blick auf die Haltbarkeit von Senf, seine Lagerung und Anzeichen dafür, dass er schlecht wird. Egal, ob es sich um eine Flasche Senfkörner oder Senfsauce handelt, wir haben alles für Sie!

Lagerungsmethoden

Senfsamen sind essbare Samen von Senfpflanzen aus der Familie der Brassicaceae. Es ist eng verwandt mit Wasabi, Brokkoli, Meerrettich, Rosenkohl und Kohl.

Nur eine kleine Anmerkung, um Verwirrung in diesem Artikel zu vermeiden, bezieht sich „Senf“ auf die Senfwürze. Beginnen wir mit der Lagerung von Senfkörnern.

Lagerung von Senfkörnern

Die Lagerung von Senfkörnern, entweder ganz oder gemahlen, ähnelt der Lagerung anderer Gewürze. Wir alle lieben Gewürze. Sie lassen unsere Küche lebendig und köstlich riechen.

Ein spezielles Regal oder Rack ist das, was jeder in der Küche braucht. Wenn Sie ein Gewürzregal oder eine Schublade haben, gehört eine Flasche Senfkörner dazu.

Wenn Sie keinen haben, stellen Sie ihn an einen kühlen, trockenen Ort, fern von Feuchtigkeit, Hitze und Sonnenlicht. Bei häufigem Gebrauch scheint ein Schrank oder Schrank ein idealer Ort zu sein, oder überall dort, wo sich kein Herd, Fenster, Waschbecken oder Geschirrspüler befindet.

Ein weiterer Tipp ist, einen trockenen, sauberen Messlöffel zu verwenden, anstatt die Samen direkt in einen dampfenden Topf zu streuen. Überschüssige Feuchtigkeit ist ein echter Feind für gemahlenen Senf, der dazu führt, dass die Samen verklumpen.

So lagern Sie Senfsauce

Wir wissen, dass es eine Reihe von Senfsaucen im Laden gibt. Ob gelber Senf, Dijon-Senf, Vollkornsenf, dieses würzige Gewürz ist in der Regel ein lagerstabiler Artikel. Es bedeutet, dass wir es sicher bei Raumtemperatur aufbewahren können, ob offen oder ungeöffnet.Bewahren Sie Senf an einem kühlen, trockenen Ort auf, fern von Hitze und Feuchtigkeit. Ihre Speisekammer oder Schrank wird den Job machen. Oder lassen Sie es einfach auf dem Esstisch, wenn es jederzeit Ihr obligatorisches Gewürz ist. Das ist leicht zu greifen, und die Haltbarkeit wird kein Problem sein, da es wahrscheinlich in ein paar Monaten fertig ist.

So verlockend es auch ist, vermeiden Sie doppeltes Eintauchen! Verwenden Sie einen sauberen Löffel oder Utensilien, um die Sauce herauszunehmen. Vergessen Sie nicht, die Flasche nach jedem Gebrauch fest zu verschließen!

Muss Senf nach dem Öffnen gekühlt werden?

Senf ist nicht verderblich. Daher ist eine Lagerung bei Raumtemperatur ausreichend. Durch die Kühlung bleibt der Geschmack jedoch besser erhalten, insbesondere bei Dijon-Senf.

Wenn Sie kein regelmäßiger Benutzer sind, ist die Kühlung eine gute Idee, anstatt sie in der Speisekammer aufzubewahren.

Wie man erkennt, ob Senfkörner schlecht werden

Wie alle anderen Lebensmittel nimmt auch Senf an Qualität ab und kann schließlich schlecht werden. Beginnen wir mit Senfkörnern.

Getrocknete Gewürze wie Senfkörner sind ein langlebiges Gut. Aber die Samen, die bereits ein Jahrzehnt in der Speisekammer sind, zu behalten, ist keine gute Idee. Die Chancen stehen gut, dass die Samen nicht mehr potent sind. Riechen und schmecken Sie eine winzige Menge. Wenn es nicht mehr diesen stechenden Kick gibt, schnappen Sie sich besser eine neue Flasche.

Wenn gemahlener Senf Luft und Feuchtigkeit ausgesetzt wird, kann er klumpig und hart werden. Um dies zu beheben, lösen Sie es durch Antippen der Flasche oder mit einem Essstäbchen.

Ein schlimmeres Szenario ist, dass Feuchtigkeit gemahlenen Samen die Möglichkeit gibt, Schimmelpilze zu züchten. Wenn dies der Fall ist, halten Sie es nicht länger.

Wie erkennt man, ob Senfsauce schlecht wird

Was ist nun mit Dijon-Senf und dem Rest? Beginnen wir mit der Inspektion des Pakets. Wenn Sie ein ungeöffnetes Glas oder eine Flasche haben, die beschädigt, geschwollen, undicht usw. aussieht., verwenden Sie es nicht. Die Sauce ist wahrscheinlich verdorben.

Mit altem Senf, obwohl es nicht verderben kann, sinkt die Qualität im Laufe der Zeit, besonders wenn es bei Raumtemperatur gelagert wird. Die häufigsten Anzeichen für eine Verschlechterung der Qualität sind Austrocknen, schwacher Geschmack und dunkle Farbe. Keine Sorge, diese Situationen können behoben werden.

Mit trockenem Senf ein oder zwei Löffel Essig hinzufügen und gut umrühren. Wenn Ihr Senf keine Flüssigkeit hat, rühren Sie ihn schnell um, um die Konsistenz zu fixieren. Mit weniger Treten Senf, das ist Ihre Berufung, es zu behalten oder zu werfen.

Aber wenn der Senf riecht, bitter schmeckt oder Schimmelpilze entwickelt, ist das ein Grund, ihn wegzuwerfen!

Wie lange hält Senf?

Getrocknete Gewürze wie Senfkörner verderben nicht so wie frische Produkte. Aber sie verlieren mit der Zeit ihr aromatisches Profil.

Ganze und gemahlene Senfkörner sind ziemlich haltbar. Sie halten mindestens 3 bis 4 Jahre für ganze Samen und 2 bis 4 Jahre für gemahlene Samen, vorbehaltlich der richtigen Lagerbedingungen.

Senfsauce hält normalerweise 18 Monate, wenn sie in gepressten Tuben verpackt ist, und bis zu 24 Monate in einem Glas.

Eine Flasche Senfkörner trägt ein „Best by“ — oder „Best before“ -Datum auf dem Etikett – ebenso Senfsaucen. Bei idealer Lagerung können Sie erwarten, dass sie bis zu diesem Datum und möglicherweise länger in bester Qualität bleiben.Nach dem Öffnen behält Senf seine Frische für 1 bis 2 Monate bei Raumtemperatur und bis zu einem Jahr, wenn er kontinuierlich gekühlt wird.

Hausgemachter Senf hält nicht sehr lange und die Haltbarkeit hängt vom Rezept ab, normalerweise von einer Woche bis zu mehreren Monaten.

Die obigen Perioden sind allgemeine Schätzungen. Einige Senf können länger oder kürzer dauern. Die tatsächliche Haltbarkeit hängt von der Zubereitungsmethode und den Lagerbedingungen ab. Wie immer vor Gebrauch auf Anzeichen von Verderb prüfen.

FAQs

Abschließende Gedanken

Senf, sowohl die Samen als auch die Saucen, sind untrennbar mit unserer Küche verbunden. Die richtige Lagerung zu kennen ist entscheidend, um ihr aromatisches Profil zu erhalten. Beide sind lagerstabile Artikel, die keine Kühlung benötigen. Die Kühlung hilft jedoch, den Geschmack bis zu einem Jahr nach dem Öffnen zu bewahren.

Senfkörner, entweder ganz oder gemahlen, halten sich ziemlich gut, für 2 bis 4 Jahre. Obwohl die Samen selten schlecht werden, nimmt der Geschmack mit der Zeit ab. Wenn Sie Anzeichen von Schimmelpilzen, Verfärbungen, Gerüchen und bitterem Geschmack feststellen, sollten Sie Reste besser wegwerfen.

Als nächstes: Ersatz für trockenes Senfpulver

Foto von AndreySt/