THE FACTS Dies ist die Jahreszeit des tristen, muffigen, kalten Wetters, es gibt guten Grund, sich Lebensmitteln hinzugeben, die einen zusätzlichen Kick haben. Aber stimmt es, wie schon lange behauptet, dass scharfe Speisen nicht nur aufheizen, sondern auch den Stoffwechsel beschleunigen?Im Laufe der Jahre haben verschiedene Studien die Behauptung untersucht und vorgeschlagen, dass bestimmte Gewürze tatsächlich die Stoffwechselrate erhöhen können, indem sie die Körpertemperatur erhöhen, obwohl in welchem Ausmaß und für wie lange unklar ist. Capsaicin, die Verbindung, die roten Chili-Pfeffer seinen kraftvollen Kick gibt, erzeugt die größte Beule in der Wärmeerzeugung, die hilft, mehr Kalorien sofort nach einer Mahlzeit zu verbrennen. Schwarzer Pfeffer und Ingwer haben ähnliche Wirkungen.

Im Allgemeinen haben Studien gezeigt, dass eine Mahlzeit, die ein scharfes Gericht enthält, wie eine Schüssel Chili, den Stoffwechsel vorübergehend um etwa 8 Prozent gegenüber der normalen Rate einer Person erhöhen kann, eine Menge, die als ziemlich vernachlässigbar angesehen wird. Aber neben einem leichten Anstieg des Stoffwechsels können scharfe Speisen auch das Sättigungsgefühl erhöhen.