Tomate Rasam
Rasam ist ein südindisches Gericht, das würzig und würzig ist und entweder als Suppe oder in Kombination mit Reis serviert werden kann für den Hauptgang. Es gibt viele Sorten dieses Gerichts in verschiedenen Regionen Südindiens. Hier ist, wie es zu machen.
Hier sind einige weitere Variationen, die Sie für Ihre täglichen Mahlzeiten zubereiten können – Rote-Bete-Rasam, Pfeffer-Rasam, rohes Mango-Rasam und Kerala-Rasam.
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- Über dieses Rezept
- Zutaten
- Schritt für Schritt Rezept
- Häufig gestellte Fragen
- Serviervorschläge
- Lagervorschläge
- Rezeptkarte
Über dieses Rezept
Auch bekannt als Chaaru, Saaru oder Kabir In verschiedenen Teilen Südindiens ist Rasam das grundlegendste und wichtigste Gericht in der südindischen Küche.
Es wird mit Kokum oder Tamarindensaft als Basis zubereitet, was ihm den würzigen Geschmack verleiht.
Daneben werden auch andere Zutaten wie Tomaten und Gewürze hinzugefügt.
Am Ende wird ein Tadka aus Ghee / Öl, Senfkörnern, Knoblauch und rotem trockenem Chili gegeben, was den Geschmack noch verstärkt.
In einigen Rezepten werden Toor und andere Dals zusammen mit etwas Gemüse hinzugefügt, um es gesünder und nahrhafter zu machen.
Jede Region in Südindien hat ihr eigenes Rezept und schmeckt aufgrund der Verwendung lokaler Zutaten und des unterschiedlichen Kochstils unterschiedlich.
Dieses Gericht ist,
- Köstlich
- Einfach zuzubereiten
- Perfekt für den Winter
- Ein großartiges Heilmittel gegen Erkältung
- Eine großartige Beilage
- Eine großartige Begleitung zu Reis
Zutaten
Tomate – Tomate, die Starzutat verleiht diesem Rasam einen schönen würzig-süßen Geschmack, der ihn noch köstlicher macht.
Toor Dal – Jeder Haushalt macht es anders. Während einige Toor Dal hinzufügen, machen einige es einfach mit Tomaten. Ich mag es, Toor Dal hinzuzufügen, da es eine großartige Textur hinzufügt und es sogar nahrhafter macht.
Tamarinde – Dies ist eine unverzichtbare Zutat in Rasam, da sie die dringend benötigte Würze verleiht.
Rasam Pulver – Jeder Rasam bekommt seinen wahren Geschmack von diesem Rasam Pulver, das es einzigartig von anderen ähnlichen Rezepten macht. Ich mache mein Pulver gerne zu Hause und im Laden, aber wenn Sie weniger Zeit haben, können Sie sogar das im Laden gekaufte Pulver verwenden.
Temperieren – Am Ende wird dies mit Senfkörnern, Hing und trockenen roten Chilis temperiert, was den Geschmack noch verstärkt.
Andere Zutaten – Außer diesen benötigen wir Knoblauch, Curryblätter, zerkleinerte schwarze Pfefferkörner, Kreuzkümmel, frischen Koriander und Salz.
Schritt für Schritt Rezept
Gehackte Tomaten, Tamarindenpaste, gekochtes Tuvar Dal, Knoblauch und Curryblätter in eine Pfanne geben.
2 Tassen Wasser hinzufügen und bei schwacher Hitze 8-10 Minuten kochen lassen.
Fügen Sie nun Rasampulver, zerkleinerte schwarze Pfefferkörner, Kreuzkümmel und Salz hinzu und kochen Sie, bis es leicht kocht.
Nun Koriander hinzufügen und die Pfanne vom Herd nehmen.
Ghee zum Tempern in einer Pfanne erhitzen.
Sobald das Ghee heiß ist, fügen Sie Senfkörner, Hing und trockene rote Chilis hinzu und lassen Sie sie einige Sekunden knistern.
Gießen Sie das Tempern über den Rasam und mischen Sie gut.
Häufig gestellte Fragen
Es gibt viele Arten von Rasam-Rezepten, die Sie für Ihre täglichen Mahlzeiten zubereiten können.Jede Region in Südindien, sei es Kerala, Karnataka, Tamil Nadu, Andhra Pradesh oder jede Küstenregion, hat ihr eigenes Rezept und schmeckt auch anders.
Einige der beliebtesten Variationen, die Sie in Ihrer Küche für Ihre täglichen Mahlzeiten zubereiten können, sind Kerala, Andhra, Pfeffer, Tomate, Milagu, Zitrone, Mysore, Paruppu, Kollu, Poondu, Knoblauch, Kalyana, Jeera, Thuthuvalai, Bele, Puli, Rote Beete Rasam usw.
Sie können Ihre Auswahl an Obst und Gemüse hinzufügen, um diese köstlichen, einfachen und beruhigenden Rasam-Rezepte zuzubereiten.
Zum Beispiel können Sie eine Ananas oder Mango Rasam machen, wenn die Frucht in der Saison ist.
Es gibt viele Rasams wie die Kerala-Version, die ohne die Verwendung von Rasam-Pulver hergestellt wird.Sie können die Gewürze wie Bockshornkleesamen, Koriandersamen, Kreuzkümmelsamen, schwarze Pfefferkörner, trockene rote Chilis einfach trocken rösten und sie zusammen mit Knoblauch, Ingwer und grünen Chilis anstelle des Pulvers mahlen.
Wenn Sie Ihrem Rasam keine Linsen hinzufügen möchten, können Sie das Hinzufügen einfach überspringen. Die Konsistenz wird dünner, wenn keine Linsen hinzugefügt werden.
Zutaten
¾ Tasse Koriandersamen
2 EL Kreuzkümmel
¼ Tasse Toor Dal
¼ Tasse Chana Dal
1 TL Pfefferkörner
5-6 trockene rote Chilischoten
1 TL Bockshornkleesamen
1 Zweig Curryblätter
¼ TL Hing
Anleitung:
Zuerst Öl in einer Pfanne erhitzen. Fügen Sie Toor Dal, Chana Dal hinzu und braten Sie sie bei schwacher Hitze trocken, bis das Dal die Farbe ändert und ein schönes Aroma hinterlässt. Fügen Sie es in einen leeren Teller. Als nächstes fügen Sie Koriandersamen und trockene rote Chilis hinzu und braten Sie sie trocken, bis sie knusprig werden. Nehmen Sie sie auf demselben Teller heraus.
In derselben Pfanne Bockshornkleesamen, Kreuzkümmel und schwarzen Pfeffer hinzufügen. 2 Minuten braten und auf demselben Teller herausnehmen.
Ein wenig Öl in die Pfanne geben und Curryblätter hinzufügen. Braten Sie sie, bis sie knusprig sind, und fügen Sie sie dann dem Teller hinzu.
Diese Mischung abkühlen lassen.
Sobald es abgekühlt ist, alles zusammen mit Hing in einen Mixer geben und zu einem feinen Pulver mahlen. In einem sauberen Glas aufbewahren.
Wenn Sie keine Tamarinde haben, können Sie diese Zutat durch Zitronensaft ersetzen, um dem Rasam den dringend benötigten würzigen Geschmack zu verleihen.
Serviervorschläge
Es kann alleine als Suppe gegessen werden. Es ist ein großartiges Rezept für den Winter oder sogar ein besseres Rezept, wenn Sie an Erkältung, Fieber, Magenproblemen leiden oder sich allgemein krank fühlen.
Sie können es zusammen mit weißem gedünstetem Reis und einem Klecks Ghee oder Quark servieren.
Dies ist die wohltuendste und befriedigendste Mahlzeit, die Sie an einem anstrengenden Tag zubereiten können, da sie schnell zuzubereiten und köstlich zu essen ist.
Sie können auch Podi Ihrer Wahl zusammen mit Rasam-Reis servieren.
Sie können es als Beilage servieren, wenn Sie ein festliches südindisches Essen zusammen mit Sambar, Reis, Thoran, Pachadi, Elai Vadam und einem südindischen Süßgericht zubereiten.
Rasam Idli und Rasam Vada sind ebenfalls beliebte Kombinationen, die normalerweise zum Frühstück serviert werden.
Lagervorschläge
Obwohl frisches Rasam am besten schmeckt, können Sie die Reste problemlos 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Sie können es auch bis zu 2 Monate in einem gefriersicheren Behälter einfrieren. Einfach auftauen, erhitzen und verwenden.
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Rezeptkarte
Tomaten-Rasam-Rezept
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Ingredients 1x2x3x
- ▢ 1 cup Tomatoes (Chopped)
- ▢ 2 tsp Tamarind Paste
- ▢ ¼ cup Tuvar Dal (Cooked and mashed)
- ▢ 2-3 cloves Garlic (Smashed)
- ▢ 10-12 Curry Leaves
- ▢ ½ tsp Black Peppercorn (Crushed)
- ▢ 1 tsp Cumin Seeds (Crushed)
- ▢ 1 tbsp Rasam Powder
- ▢ Salt to taste
- ▢ 1 tbsp Fresh Coriander (Chopped)
For tempering
- ▢ 1 tbsp Ghee
- ▢ ½ tsp Mustard Seeds
- ▢ ¼ tsp Hing
- ▢ 1 Dry Red Chilli (Broken)
Instructions
-
Add the chopped tomatoes, tamarind paste, tuvar dal, Knoblauch und Curryblätter in einer Pfanne.
-
2 Tassen Wasser hinzufügen und bei schwacher Hitze 8-10 Minuten kochen lassen.
-
Nun Rasampulver, zerkleinerte schwarze Pfefferkörner, Kreuzkümmel und Salz dazugeben und kochen, bis Rasam leicht aufkocht.
-
Koriander hinzufügen und die Pfanne vom Herd nehmen.
-
Ghee zum Tempern in einer Pfanne erhitzen.
-
Sobald das Ghee heiß ist, fügen Sie Senfkörner, Hing und trockene rote Chilischoten hinzu und lassen Sie sie einige Sekunden knistern.
-
Gießen Sie das Tempern über den Rasam und mischen Sie gut.
-
Heiß servieren.
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