In der zweiten Hälfte des letzten Jahrhunderts behaupteten eine Reihe von Kulturkommentatoren zuversichtlich, dass blaue Lebensmittel- und Getränkeprodukte niemals auf dem Markt erfolgreich sein würden. Wie erklärt man dann den jüngsten Anstieg von blauen Getränken in unseren Geschäften und Bildern von blauen Lebensmitteln online? Blaue Lebensmittel sind in der Natur sicherlich selten, zumindest seltener als Lebensmittel anderer Farben. Vielleicht als Ergebnis, Dieser Farbton neigt dazu, mit Begriffen von unnatürlichen und künstlichen Lebensmittelfarben in Verbindung gebracht zu werden. Das heißt, ’natürliche‘ blaue Lebensmittel und Getränke werden immer häufiger in den Lebensmittelgeschäften und online, was zum Teil auf die Fähigkeit dieser Farbe zurückzuführen ist, unsere Aufmerksamkeit unter den anderen gebräuchlicheren Lebensmittelfarben zu erregen. Dieser Artikel beleuchtet die Situationen / Kontexte, in denen Blau eine akzeptable Lebensmittelfarbe ist / ist, und wie sich die Einstellungen im Laufe der Jahrzehnte geändert haben, teilweise aufgrund der Entstehung einer Reihe von natürlichen Farbstoffen. Letztendlich stelle ich mir die Frage, was, wenn überhaupt, uns davon abhält, mehr blaue Lebensmittel- und Getränkeprodukte zu kaufen / herzustellen / zu konsumieren, und ob die derzeitige Beliebtheit dieser Farbe anhalten wird oder nicht. Diese Überprüfung befasst sich auch mit der Frage, warum blaue Lebensmittel in vom Küchenchef zubereiteten Mahlzeiten so selten zu sehen sind.