Ich habe in meiner Zeit viele Würstchen gemacht und diese muss die seltsamste sein. White Pudding ist eine irische / schottische / englische Wurst, die hauptsächlich aus Fett, Getreide, Mehl, Lauch und Milch besteht.

Das Rezept für diese Wurst variiert je nachdem, wohin Sie gehen. Es kann Schweinefleisch, Schweinefleisch, Rindfleisch oder nur Fett wie in diesem Rezept enthalten. Sogar die Körner können von Haferflocken bis Graupen variieren.

Das Geheimnis dieser Wurst besteht darin, das Fett während des gesamten Prozesses sehr kalt zu halten. Außerdem sautiere ich den Lauch gerne in etwas Olivenöl und koche meine Graupen in Hühnerbrühe, um ihm ein wenig mehr Geschmack zu verleihen. Ansonsten ist diese Wurst ziemlich geradlinig. Kombinieren Sie alle abgewogenen Zutaten, mischen Sie sie vorsichtig und füllen Sie sie in eine Schweinedarm oder eine Rindermitte.

Zum Kochen werden Sie diese Wurst bei 176F für 35-40 Minuten wildern. Einmal pochiert, wird Ihre Wurst ganz schön fest. An diesem Punkt können Sie Ihren Weißpudding kühlen oder einfrieren, um ihn später zu genießen. Wenn Sie bereit sind, diese Wurst zu essen, schneiden Sie ein paar Scheiben ab und braten Sie sie in einer Pfanne mit etwas Öl. Die Wurst beginnt außen zu knuspern, während die Mitte weich und paniert bleibt.

Hier sind einige Dinge, die Sie bei der Herstellung von Wurst nützlich finden könnten

• Hochwertige Naturdärme (AA–Qualität)
• Jodophor Sanitizer
• MK4 Thermapen (Genaues Thermometer)
• Kochmesser – KOTAI
• Ausbeinmesser
• Wurststecher
• Fleischwölfe
• Fleischmischer
• >Sausage Stuffers

Viel Spaß mit dem Video und dem Rezept. Wenn Sie Fragen haben, zögern Sie nicht zu fragen. Wenn Sie dies zu Hause machen, würde ich gerne hören, wie es herauskam!!

Wenn Sie die verschiedenen Dinge sehen möchten, die wir im Betrieb verwenden, schauen Sie sich unbedingt unseren neuen Amazon Store an.

2 Guys & A Cooler Amazon Storefront

This recipe has been adapted from Stanley Marianski’s Recipe

Print Recipe

5 from 3 votes

White Pudding

An Irish/English classic

Vorbereitungszeit20 Minuten

Wie viel möchten Sie machen? 450 grams

Ingredients

• 225 g back fat
• 225 g cooked pearl barley
• 90 g leeks finely chopped
• 250 g whole milk
• 120 g all purpose flour
• 90 g corn starch
• 15 g kosher salt
• 4 g white pepper
• .5 g celery seed
• 2.5 g Korianderpulver
• .5 g Nelkenpulver
• Schweinedärme oder Rindfleischmittelstücke

Anleitung

• Schneiden Sie das Rückenfett in kleine Würfel und frieren Sie es teilweise ein.
• Während das Fett gefriert, kochen Sie die Perlgerste in etwas Hühnerbrühe gemäß den Verpackungsanweisungen. Sobald Sie fertig sind, wiegen Sie die entsprechende Menge ab und stellen Sie sie zum Abkühlen zur Seite.
• Lauch und Sauté in etwas Olivenöl fein hacken, bis sie weich werden. Sobald Sie fertig sind, kühlen Sie sie ab und stellen Sie sie zur Seite
• Sobald Ihr Fett abgekühlt ist, mahlen Sie es auf einer 6-mm-Platte.
• Zum gemahlenen Fett den gekochten Reis, die ausgewichtete gekochte Gerste, die Gewürze, Mehl, Maisstärke und Milch hinzufügen. Vorsichtig mischen, um zu kombinieren.
• Füllen Sie diese Mischung in natürliche Schweinedärme oder Rindfleischmittelstücke.
• Pochieren Sie bei 176F für 35-40 Minuten.
• Zu essen; Die Wurst in Scheiben schneiden und in der Pfanne braten, bis sie knusprig wird. Servieren und genießen.

Wir sind Amazon Affiliates, was bedeutet, wenn Sie etwas von Amazon kaufen, nachdem Sie auf einen unserer Links geklickt haben, erhalten wir einen winzigen Prozentsatz. Dies geschieht kostenlos für Sie und hilft uns wirklich, die Kosten für den Betrieb dieser Website auszugleichen. Vielen Dank im Voraus.