Während wir vielleicht nicht immer die Mittel – oder den Platz in unserem Haus – haben, um ein ganzes Lamm am Spieß zu kochen, wie es viele griechische Familien zu besonderen Anlässen tun, können wir immer noch diese klassischen griechischen Lammaromen bekommen, wenn wir in einem Ofen kochen.

Hier ist, wie Sie authentisches griechisches Lamm in Ihrem eigenen Haus kochen können…

Der beste Weg, Ihr griechisches Lamm zuzubereiten

Die tatsächlichen Rezepte können variieren, aber es gibt ein paar klassische Zutaten, die sich perfekt vermischen, um die Essenz Griechenlands einzufangen und die reichen Aromen Ihres Fleisches hervorzuheben. Olivenöl und Zitronen, beide gleichbedeutend mit griechischem Leben und reichlich auf den griechischen Inseln, sind die ersten Dinge, die Sie brauchen. Für den Kräutergeschmack sollten Sie nach dem getrockneten Oregano greifen. Und schließlich rundet eine gute Knoblauchspritze die Aromen ab, die sicher auf Ihren Geschmacksknospen tanzen werden.

Die besten Schnitte für griechische Lammrezepte

Während Traditionalisten Ihnen vielleicht sagen, dass der einzige Weg, Lamm authentisch zuzubereiten, darin besteht, es ganz zu kochen und es über mehrere Stunden am Spieß von Hand zu drehen, ist dies nicht der Fall (vertrauen Sie uns). Während diese Aromen gleich gut funktionieren, wenn sie auf etwas von einzelnen Schnitzeln verwendet werden, um sich zurückzulehnen, ist das langsame Rösten einer Lammkeule sicher, eine Menge zu gefallen.

Wie man authentisches griechisches Lamm kocht

Diese Schritte können sowohl für eine Lammschulter als auch für das Bein leicht befolgt werden. Während das Bein vielleicht etwas traditioneller ist, ist die Schulter ein fetterer und daher billigerer Schnitt, der auch vom langsamen Rösten profitiert. So bereiten Sie Ihre Lammkeule auf griechische Weise zu:

Zutaten

1 Lammkeule (etwa 2.5kg)

10 Knoblauchzehen, geschält

½ Tasse frischer Zitronensaft

1/3 Tasse Olivenöl

2 – 3 EL getrockneter Oregano

Salz und Pfeffer zum Würzen

1 Tasse Wasser

Zum Servieren (kann zusammen oder separat gekocht werden): ganze Baby- oder Kipflerkartoffeln, 2 Zwiebeln und hochwertiges Brot.

Methode

1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 ° C vor.
2. Legen Sie Ihr Lamm in eine tiefe Auflaufform, damit kein Gewürz verloren geht.
3. Schneiden Sie das Lamm mit einem scharfen Messer von allen Seiten in mehrere Schlitze.
4. Stecken Sie Ihre Knoblauchzehen in die Schlitze, damit sie vollständig im Fleisch verborgen sind.
5. Mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Oregano über die gesamte Oberfläche des Lammes reiben.
7. Wasser auf den Boden der Schüssel geben.
8. Über Zitronensaft und Olivenöl gießen.
9. Wenn Sie Ihre Kartoffeln und Zwiebeln zusammen kochen, streuen Sie sie in Ihr Gericht um das Lamm.

• Decken Sie die ganze Schüssel mit Alufolie ab und folgen Sie mit dem Deckel Ihrer Schüssel, und legen Sie sie auf den unteren Rost in Ihrem Ofen.
• 2 – 3 Stunden kochen lassen und einmal umdrehen. Wenn die Flüssigkeit verdunstet, können Sie während des Kochvorgangs etwas mehr Wasser hinzufügen.
• Entfernen Sie die Abdeckung und braten Sie weitere 30 Minuten, um eine schöne Bräunung zu erhalten.
• Nehmen Sie das Lamm heraus und legen Sie es mit einer losen Folie zur Ruhe.
• Die übrig gebliebenen Säfte in einen Krug abseihen, um sie als Sauce für das Fleisch und die Kartoffeln zu verwenden.
• Fügen Sie die Kartoffeln wieder in den Ofen, um sie 30 Minuten lang zu knuspern, wenn sie nicht bereits eine Textur haben, die Sie mögen.
• Lammkeule schnitzen und mit den Kartoffeln, Zwiebeln und der Sauce servieren.