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Beim Backen von Keksen, Kuchen oder anderen Leckereien, die dunkelrote Lebensmittelfarbe in Form von rotem Zuckerguss erfordern, oder beim Färben der Leckerei selbst, gibt es ein paar Tipps und Tricks, um die perfekte Farbe zu erzielen. Durch leichtes Abdunkeln des Rots wirkt ein leuchtendes Rot etwas weniger künstlich. Wenn Sie der Mischung mehr dunkle Lebensmittelfarbe hinzufügen, wird auch die Gesamtfarbe dunkler, aber seien Sie vorsichtig, da dunkle Lebensmittelfarbe einen bitteren Nachgeschmack hinzufügen kann.

Welche Farbe macht roten Zuckerguss dunkler?

Die meisten Lebensmittelfarbpakete werden mit den Grundfarben Rot, Gelb, Blau und einer zusätzlichen Farbe, Grün, geliefert. Wenn Sie 1 Tropfen jeder Grundfarbe, Rot, Gelb und Blau, kombinieren, erhalten Sie eine schwarze Lebensmittelfarbe. 1 Tropfen der schwarzen Lebensmittelfarbe in eine separate Schüssel mit roter Lebensmittelfarbe geben. Fügen Sie der roten Farbmischung weiterhin 1/2 Tropfen schwarze Lebensmittelfarbe hinzu, bis die entsprechende Farbe erreicht ist.

Alternativ können Sie Lebensmittelfarbgel verwenden, das in verschiedenen Farben erhältlich ist. Verwenden Sie daher eine Kombination aus hellem Rot, einem tieferen Rot und einem braunen Gel, um eine Vielzahl von Rottönen herzustellen. Americolor Soft Gel Paste Lebensmittelfarbe neigt dazu, die Bitterkeit zu fehlen, die Wilton Red Food Gel manchmal haben kann. Wenn Wilton eine Go-to-Marke ist, probieren Sie ihre geschmacksneutrale Auswahl an Gel-Lebensmittelfarben. Erwägen Sie schließlich die Verwendung von Schokoladenbuttercreme-Zuckerguss, wenn der Geschmack der Backware selbst weniger besorgniserregend ist. Schokoladenglasur kann mit einer Vielzahl von Farben gefärbt werden, die von hellrosa bis Lila reichen, um noch reichere, dunklere Sorten von Rot wie Kirschrot, Kastanienbraun oder sogar Burgund zu machen.

Wie man kirschroten Zuckerguss mit Lebensmittelfarbe macht

Gesamtzeit: 8 Minuten / Zubereitungszeit: 2 Minuten / Dient: 24 cupcakes

Zutaten

• 1 Tasse Vanille- oder Schokoladenglasur
• 65 Tropfen flüssiger roter Lebensmittelfarbstoff oder 1/4 Teelöffel gelroter Lebensmittelfarbstoff
• 5 Tropfen flüssiger schwarzer Lebensmittelfarbstoff oder 1/8 Teelöffel gelbrauner Lebensmittelfarbstoff

Gebrauchsanweisung

1. Lassen Sie den Zuckerguss vor dem Mischen bei Raumtemperatur stehen, um sicherzustellen, dass er problemlos mit dem Lebensmittelfarbstoff kombiniert werden kann.
2. Mit einer weißen Rührschüssel 3/4 Tasse Vanille- oder Schokoladenglasur in eine Schüssel geben.
3. Speichern Sie die letzte 1/4 Tasse Zuckerguss für Farbkorrekturen.
4. Mit einem Spatel zuerst die rote Lebensmittelfarbe gründlich untermischen.
5. Bewerten Sie die Farbe, um zu entscheiden, wie viel dunkler der fertige Zuckerguss sein soll.
6. Fügen Sie mit demselben Spatel die schwarze oder braune Lebensmittelfarbe hinzu und kombinieren Sie sie gründlich.
7. Wenn die Farbe immer noch zu hell ist, fügen Sie jeweils 1/2 Tropfen oder 1/16 Teelöffel schwarze oder braune Lebensmittelfarbe hinzu und mischen Sie jede weitere Portion gründlich, bis die richtige Farbe erreicht ist.
8. Wenn die Farbe zu dunkel ist, fügen Sie 1 Esslöffel des ursprünglichen Zuckergusses hinzu. Gut mischen, um sicherzustellen, dass die Farbe stimmt, bevor Sie 1/2 Esslöffel auf einmal hinzufügen, um den Zuckerguss weiter aufzuhellen.

Wie viel Lebensmittelfarbe zu verwenden ist

Beginnen Sie immer klein und versuchen Sie, eine weiße Schüssel oder Schüssel zu verwenden, um Farben zu mischen, damit die wahre Farbe des Zuckergusses oder Teigs leicht zu erkennen ist. Wenn Sie flüssige Lebensmittelfarbe verwenden, beginnen Sie mit 2 bis 4 Tropfen roter Lebensmittelfarbe und fügen Sie 1 Tropfen schwarze Lebensmittelfarbe hinzu, gefolgt von 1/2 Tropfen, bis der richtige Farbton erreicht ist.

Für Gel-Lebensmittelfarbe, beginnen Sie mit 1/4 Teelöffel rote Färbung und fügen Sie einen 1/8 Teelöffel braune Färbung, langsam mehr als nötig hinzufügen. Auch hier ist weniger besser, bis der perfekte Farbton gefunden ist. Denken Sie daran, wenn der Zuckerguss zu dunkel wird, fügen Sie einen Esslöffel mehr des ursprünglichen Zuckergusses oder Teigs hinzu. Stellen Sie sicher, dass Sie zuerst eine kleine Testcharge durchführen.