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Wie man einen Panini macht

by admin

„Panini“ bedeutet wörtlich „Sandwiches“ auf Italienisch, aber dieses Sandwich, das heutzutage so häufig auf Cafe-Menüs im ganzen Land auftaucht, ist nicht das geringste geschnitten und getrocknet. In der Tat sollte ein Panini überhaupt nicht trocken sein: Die klassische Iteration beinhaltet frisch gebackenes Brot (nicht vorverpackt oder in Scheiben geschnitten), Wurstwaren (wie Salami, Mortadella und Schinken) und Käse (Provolone, Mozzarella), die alle zu einem klebrigen, ooey, feuchten und köstlichen Biss gepresst werden.Während Lebensmittelhistoriker einen entfernten Vorfahren auf ein italienisches Lehrbuch aus dem 16.Jahrhundert zurückführen können, wurden Paninis in Italien erst in den 1970er und 1980er Jahren populär, als sie Paninoteche genannt wurden. Im Mailand der 1980er Jahre galten Sandwich—Bars als modische Orte zum Abhängen – fast schon Statussymbole, an denen junge, schicke Paninari rumhingen.

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Wie machst du eigentlich eine dieser kulturell coolen Kreationen zu Hause? Denken Sie daran, dass der Panini nicht nur ein durchschnittliches Sandwich ist, das hastig zusammengeschlagen wird. Sie benötigen einen Scharfsinn für Zutaten, ein bisschen Kreativität und Geduld.

Checkliste:

  1. Zwei feine, etwas dicke (1/4 Zoll) Stücke frisches Brot: Ein knuspriges französisches Baguette, Ciabatta, Focaccia oder Sauerteig sind großartige Optionen. Als Tipp: Wenn Sie es im Brotgang des Supermarktes finden (im Gegensatz zur Bäckerei oder einem Fachgeschäft), wird es wahrscheinlich nicht den besten Panini ergeben.
  2. Fleisch: Italienische Klassiker wie Salami, Mortadella, Capicola und Prosciutto sind immer eine sichere Wette und passen gut zusammen. Andere Add-Ins könnten Chorizo (eine würzige, fett gewürzte spanische Wurst), Roastbeef, Pute oder geschnittener Schwarzwälder Schinken sein.
  3. Käse: Bedenken Sie, dass Käse im Zusammenhang mit Panini nicht nur als Aromastoff, sondern auch als Bindemittel dient. Cheddar, Provolone, Schweizer und Mozzarella (entweder frisch oder verarbeitet) sind immer ausgezeichnete Optionen.
  4. Kräuter, Obst, Gemüse: Frisches Basilikum, Rucola, sautierte Zwiebeln, Gemüsepaprika, sonnengetrocknete Tomaten, Oliven und dünn geschnittene Äpfel und Birnen funktionieren wunderbar.
  5. Olivenöl
  6. Hitze: Sandwichpressen werden von Herstellern wie George Foreman und Cuisinart in fast jedem Küchen- und Haushaltsgeschäft und zu jedem erdenklichen Preis verkauft. Für den Hauskoch reicht alles, was mit Teflon beschichtet ist – es verhindert, dass die Zutaten an der Maschine haften bleiben. Wenn Sie eine Methode der alten Schule bevorzugen, reicht eine gusseiserne Grillpfanne mit Speckpresse (für Gewicht) aus.

Wie es gemacht wird:

  1. Legen Sie ein Stück Brot auf Ihren Arbeitsbereich und legen Sie ein Stück Käse darauf. Fügen Sie Fleisch und Gemüse hinzu und verschließen Sie es mit einem weiteren Stück Käse.
  2. Legen Sie das zweite Stück Brot darauf. Mit einem Pinsel beide Enden des Sandwichs leicht einölen.
  3. Legen Sie das geölte Sandwich auf die erhitzte Paninipresse und schließen Sie es. (Wenn Sie eine Grillpfanne verwenden, stellen Sie sicher, dass sie sehr heiß ist, legen Sie das Sandwich ab und legen Sie die Speckpresse für Druck darauf.)
  4. Drei bis fünf Minuten kochen lassen, dann wenden und kochen, bis der Käse geschmolzen ist.
  5. Vom Herd nehmen und mit einem gezackten Brotmesser halbieren. Servieren und genießen!

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