Dieser Beitrag zeigt, wie man herzhafte Ragusauce macht, ein authentisches italienisches Ragu mit gemahlenem Lamm und Schweinefleisch, das stundenlang langsam gekocht wird. Köstlich serviert über Rigatoni Giganti Pasta.

Langsames Kochen zeigt so viel Liebe und so viele tiefe Aromen in einem Rezept. Diese herzhafte Ragusauce ist ein perfektes Beispiel. Ragu ist der Inbegriff von Comfort Food, und ich liebe es für den Herbst.

Ragusauce

Letzte Woche kochte meine Tochter stundenlang in der Küche und experimentierte mit einer hausgemachten Ragusauce aus Lamm und Schweinefleisch. Wenn Sie etwas über Ragu wissen, ist es ein Komfortgericht, das mit viel Liebe zubereitet wird (viele Stunden köcheln mit köstlichen Aromen).

Mein Vater und seine Frau Ginny waren letzte Woche hier (für eine ganze Woche!), und Abby kochte uns diese köstliche herzhafte Ragusauce Rezept, serviert über Rigatoni Pasta.

Wir haben tatsächlich vier Nächte hintereinander zusammen zu Abend gegessen! Das ist nicht passiert, seit ich ein Kind war, das zu Hause lebte.

Das liebe ich an meiner Tochter. Sie ist gut darin, alles zu stoppen und den Moment aufzunehmen — einfach Rezepte von Grund auf neu zu kochen. Manchmal dauert es eine Stunde oder sogar länger. Ich liebe es, Abby so entspannt zu sehen, wenn sie kocht.

Sie war tief in ein Ragu-Rezept vertieft, als ich sie fragte, ob wir es zum Abendessen servieren könnten, da Opa kam.

Wie man herzhafte Ragu—Sauce macht

Ein Ragu-Rezept kann zwischen zwei und sechs Stunden dauern, je nachdem, wie tief Sie Ihre Fleischsauce würzen möchten – und wie traditionell das Rezept ist. Wir haben für unser Rezept eine Mischung aus Lamm und Schweinefleisch mit Baby-Paprika verwendet.

Enthält Ragu Fleisch?

Ragu ist nicht Bolognese. Ragu ist eine Sauce auf Fleischbasis (Kalbfleisch, Rind, Lamm, Schwein, Fisch oder Geflügel) mit einer kleinen Menge Tomatensauce.

Was definiert ein Ragu?

Eine herzhafte, gewürzte italienische Sauce aus Fleisch und Tomaten. Hier sind die Zutaten für unser Rezept:

• Gemahlenes Lamm
• Gemahlenes Schweinefleisch
• Tomaten
• Gehackte Zwiebeln
• Sellerie
• Karotten

Wie man Rigatoni giganti Pasta

Rigatoni giganti Pasta dauert 9-10 Minuten für el dente Textur.

1. Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser (kein Öl! Zum Kochen bringen, Nudeln hinzufügen und das Wasser wieder zum Kochen bringen.
2. Wenn das Wasser wieder kocht, starten Sie den Timer für 9-10 Minuten.
3. Nehmen Sie einige Minuten vor Ablauf der Zeit 1/3 Tasse Nudelwasser heraus und geben Sie es in die Sauce.
4. Wenn die Zeit abgelaufen ist, die Nudeln sofort abseihen und vorsichtig unter kaltem Wasser abspülen.

Menschen zusammenzubringen ist heilig

Etwas Heiliges passiert, wenn wir Menschen zum Essen an den Tisch bringen.

Offensichtlich legen wir das Essen fest und laden andere ein, und dann beginnt das Gespräch zu fließen, und Geschichten werden erzählt. Wirklich gute Sachen passieren. Es geht tiefer als die Geschichten, tief in unsere Seelen — es ist heilig und es verändert uns.

Wenn wir die Essenszeit nicht einhalten, verpassen wir einen der reichsten Momente in unserem Leben.Wenn wir Menschen zusammenbringen, wissen wir nie, wie eine Einladung einer anderen Person, jung oder alt, Familie oder neuen Menschen in unserem Leben helfen oder sie verändern kann.

Wir spüren Gottes Gnade, wenn wir Gastgeber sind, oder zumindest ich, und dann fühle ich mich so geehrt, dass ich diese Gnade auf andere ausdehnen kann!

Zurück zum langsamen Kochen, probieren Sie dieses Slow Cooker Beef & Zwiebelragu von meiner Freundin Michelle und dieses Chicken Pot Pie Ragu!

Viel Spaß beim Hosten!

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Herzhafte Ragusauce

Portionen: 8

Vorbereitungszeit: 15 Minuten

Kochzeit: 1 Stunde 35 Minuten

Gesamtzeit: 1 Stunde 50 Minuten

Kurs: Hauptgericht

Küche: Italienisch

Dieses Rezept ist mit Aromen und Texturen überlagert und eignet sich perfekt für einen gemütlichen Herbstabend. Ich habe Zimt hinzugefügt, um einen Hauch von Wärme zu geben, aber das ist optional, wenn man bedenkt, dass es keine traditionelle Zutat ist.

Ingredients

• 1 lb ground lamb
• 1 lb ground pork
• 1/4 c olive oil
• 1 Tbsp chili flakes
• Salt and pepper to taste
• 1 7 oz can tomato paste
• 28 oz canned whole, peeled tomatoes, crushed by hand
• 3-4 stalks celery, cut into 1/4’’ pieces
• 1 bunch carrots, (4-5 medium), cut into 1/4’’ pieces
• 1 large shallot, diced
• 8-10 baby bell peppers, cut into 1 inch thick strips, seeded
• 5 cloves garlic, minced
• 3 bay leaves
• 2 cinnamon sticks, optional
• 1/2 c red wine
• 1 tsp lemon zest
• 1 c vegetable or chicken stock
• 17 oz rigatoni giganti pasta, or other
• Pecorino-Käse, gerieben
• Frisches Basilikum, fein gehackt

Anleitung

• In einer großen Pfanne Olivenöl auf mittlerer Höhe erhitzen. Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie das Schweinefleisch und das Lammfleisch hinzu — brechen Sie es mit den Fingern in kleinere Stücke. Lassen Sie das Fleisch sitzen und bräunen Sie es in Öl, bevor Sie es umrühren.
• Fügen Sie die Pfefferflocken und Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu. In regelmäßigen Abständen umrühren, bis das Fleisch vollständig gekocht ist, dann mit einem geschlitzten Löffel aus der Pfanne nehmen, um die Fette in der Pfanne zu halten und die Aromaten und das Gemüse zu kochen.
• Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig und fügen Sie die Schalotten, Knoblauch, Sellerie und Karotten hinzu. Kochen Sie bis durchscheinend und leicht zart—10 Minuten. Salz und Pfeffer abschmecken, dann die Paprika hinzufügen und das Gemüse noch 7 Minuten weich machen.
• Erhöhen Sie als nächstes die Hitze auf mittel und geben Sie das Fleisch zurück in die Pfanne (stellen Sie sicher, dass das freigesetzte Fett enthalten ist). Fügen Sie den Wein hinzu und kratzen Sie die braunen Stücke mit einem Spatel oder Holzlöffel vom Boden der Pfanne. 3-4 Minuten rühren oder bis der Wein leicht verdunstet ist.
• Fügen Sie die von Hand zerkleinerten, geschälten Tomaten, Tomatenmark, Zitronenschale, Lorbeerblätter, Zimtstangen und Hühnerbrühe hinzu. Flüssigkeit zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen. Simmer Sauce für 45 min bis 1 Stunde, oder bis dick und reduziert. Lorbeerblätter und Zimtstangen entfernen, wenn die Sauce dick ist.
• Während die Sauce köchelt, bereiten Sie Ihr Wasser mit koscherem Salz vor, um Ihre Nudeln zu kochen. Bereiten Sie Ihre Pasta 10 Minuten vor dem Servieren zu.
• Rigatoni giganti Pasta dauert 9-10 Minuten für el dente Textur. Um Nudeln zuzubereiten, bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser (kein Öl! zum Kochen bringen, Nudeln hinzufügen und Wasser zum Kochen bringen lassen. Wenn das Wasser wieder zum Kochen kommt, starten Sie den Timer für 9-10 Minuten. Entfernen Sie einige Minuten vor Ablauf der Zeit 1/3 Tasse Nudelwasser und geben Sie es in die Sauce. Wenn die Zeit abgelaufen ist, die Nudeln sofort abseihen und vorsichtig unter kaltem Wasser abspülen.
• Entweder Nudeln in eine Schüssel geben und mit Sauce belegen oder die Nudeln in das Ragù einrühren.
• Serve pasta with basil and freshly shaven pecorino cheese. Enjoy!

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