„You’re Puttin A Rush On Me“ Cajun Reis und Soße
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Hier ist eine traditionelle cajun Reis und Soße Gericht mit geschreddertem Rindfleisch, das Sie nach Ausreden suchen, um jede Chance zu bekommen. Obwohl das Rezept für Reis und Soße ist, ist es die Kombination aus geschreddertem Rindfleisch und Soße, die der Star ist und so gut, dass sie auf alles serviert werden kann, geschweige denn auf Reis.
Das Schöne an Reis und Soße ist, dass man mit einigen wirklich bescheidenen Zutaten zur Größe kommt. Der Schlüssel ist, keine ernsthafte Beute für Zutaten auszugeben, aber es geht um Zeit, Geduld und Pflege, was Sie haben. Nicht anders als Elternschaft.
Suchen Sie nicht nach schnellen Wegen, um dieses geriebene Rindfleischgericht zuzubereiten. Das ist nicht diese Art von Rezept. Wenn Sie es an einem geschäftigen Wochentag wollen, dann machen Sie es an einem Sonntag und lassen Sie es ein paar Tage im Kühlschrank sitzen, bis Sie bereit sind, sich zu verwöhnen. Die zusätzliche Wartezeit macht den Reis und die Soße sogar noch besser.
Was ist Cajun-Reis und Soße
Reis und Soße ist ein beliebtes Cajun-Gericht. Der Name ‚Reis und Soße‘ erzählt nicht wirklich die ganze Geschichte des Rezepts. Fleisch ist ’still‘, weggelassen oder als Hauptbestandteil angenommen. Große Stücke von Schweinefleisch oder Rindfleisch oder sogar Wurst oder Huhn sind in der Regel langsam gekocht mit ein paar anderen einfachen Zutaten, um eine würzige Soße, die dann verwendet wird, um eine Schüssel / Teller mit weißem Reis für ein herzhaftes und beruhigendes Hauptgericht zu machen.
Cajun-Reis und Soße mit geschreddertem Rindfleisch Inspiration
Das erste Mal, dass ich die Rindfleisch-Version hatte, war bei meinem Lieblings-Austin Food Truck LA1 Cajun Po Boys. Sie servieren eine mittlere Roastbeef-Pommes mit Trümmern sowie Roastbeef-Pommes, traditionelle Pommes Frites mit langsam gekochtem Rindfleisch und Soße. Danach fing ich an, mit meinen eigenen Rezepten für Rindfleisch und Soße zu spielen. In meiner Forschung habe ich gelernt, dass ‚Reis und Soße‘ eine Sache war.
Reis und Soße Zutaten
Chuck Roast
Rinderbrühe
Heilige Dreifaltigkeit – Zwiebel, Paprika, Sellerie
Cajun Gewürzmischung
Cajun Gewürz Gewürzmischung Zutaten
Sie können eine im Laden gekaufte Cajun Gewürzmischung für dieses Rezept verwenden, aber ich ziehe es vor, meine eigenen zu machen, da ich einige der Läden finde, die wirklich salzlastig sind. Wenn Sie Ihre eigenen machen, achten Sie darauf, gut geräucherten Paprika zu verwenden. Passen Sie die Cayennepfeffermenge an Ihre Wärmepräferenz an.
Paprika
Koscheres Salz
Zwiebelpulver
Knoblauchpulver
Cayennepfeffer
Getrockneter Oregano
Getrockneter Thymian
Wie man Reis und Soße macht
Keine Notwendigkeit, die Dinge zu komplizieren, nur:
- Würzen und bräunen Sie das Fleisch
- Braten Sie Ihr Gemüse
- Das Fleisch köcheln lassen, bis es super zart ist
- Mach und füge deine Mehlschwitze hinzu
Was ist der beste Rindfleischschnitt für dieses Reis- und Soßenrezept?
Härtere Schnitte funktionieren tatsächlich am besten. Sie werden keine Schnitte mit hohen Mengen an Kollagen lehnen. Kollagen zerfällt in gallertartiges zartes Fleisch, wenn es langsam in irgendeiner Art von Schmorflüssigkeit gekocht wird.
Für mich bedeutet dies, einen Chuck Roast oder eine Rinderrunde für das langsame Schmoren zu wählen, um zu der zarten Konsistenz von Rinderschnitzel zu gelangen, die dieses Gericht benötigt. Ich mag Chuck-Braten, die unter vielen verschiedenen Namen fallen, darunter Chucker Shoulder Pot Roast, Chuck 7-Knochen-Schmorbraten, Schultersteak oder Chuck Roast ohne Knochen.
Wie man Cajun-Reis und Soße macht
Ich nehme ziemlich viel Schmorbraten Ansatz zu diesem Rezept. Für mich bedeutet dies, das Rindfleisch lange bei niedriger Temperatur zu kochen, bis das Fleisch wirklich zart wird und leicht in Fetzen zerfällt. Was dieses Gericht Cajun macht, ist die Mehlschwitze, die heilige Dreifaltigkeit und die Cajun-Gewürzgewürze.
- Schneiden Sie das Rindfleisch in große Stücke
- Zum Starten Öl auf mittlerer Hitze in einem Dutch Oven Topf erhitzen und das Fleisch anbraten. Stellen Sie sicher, dass Sie lange genug bräunen, um auf jeder Seite des Rindfleisches eine schöne Kruste zu entwickeln. Die knusprigen Stücke bleiben im Topf zurück und verleihen der Soße Geschmack, Charakter und diese dunkle Farbe.
- Fügen Sie die heilige Dreifaltigkeit von Gemüse plus Knoblauch und Sauce hinzu. Kümmere dich nicht um die knusprigen Stücke, da du die Pfanne im nächsten Schritt ablöschen wirst.
- Fügen Sie Rinderbrühe, Paste und Worcestershire-Sauce hinzu, kratzen Sie die Stücke auf und rühren Sie sie nach Bedarf um.
- Das Fleisch wieder in den Topf geben und entweder im Ofen oder auf dem Herd einige Stunden lang langsam garen. Sei geduldig, es wird Zeit brauchen. Sei einfach cool, glaube an den Prozess und lass es kochen, bis der Zusammenbruch eintritt. Wenn Sie auf dem Herd verwenden, stellen Sie sicher, dass Sie bei niedrigem Köcheln mit einem schweren Deckel kochen. Für die Ofenversion bei nicht mehr als 325 Grad kochen.
- Mehlschwitze hinzufügen und gut untermischen. Je länger Sie kochen, desto dicker wird das Gericht, also ärgern Sie sich nicht, wenn Sie anfangs nicht die bevorzugte Konsistenz sehen. Kochen Sie einfach weiter, um die Flüssigkeit zu reduzieren. Über Reis servieren.
Schneller Weg, um eine dunkle Mehlschwitze zu machen
Ofen auf 400 Grad vorheizen. Kombinieren Sie 1 Tasse Fett und 2 Tassen Mehl in einem gusseisernen Dutch Oven und mischen Sie gut. Mehlschwitze in den Ofen geben und backen, bis die gewünschte Farbe erreicht ist. Möglicherweise müssen Sie alle 15-20 Minuten nachsehen und umrühren, bis sie gebräunt sind.
Tipps zum Kochen von Cajun-Reis und Soße
- Je mehr Sie das Fleisch bräunen, desto dunkler ist die Soße.
- Dies ist kein Rezept für Antihaftpfannen. Sie werden tatsächlich wollen, dass gute Bräunung einschließlich der knusprigen Bits in der Pfanne zurückgelassen.
- Mehr Zwiebeln, klebrigere Soße
- Um Ihre Unterarme zu schonen, backen Sie Ihre Mehlschwitze im Ofen
- Würzen Sie jeden Schritt des Weges mit der hausgemachten Cajun-Gewürzmischung
- Würzen Sie das Rindfleisch im Voraus
- Würzen Sie die heilige Dreifaltigkeit während des Sautéings
- Würzen Sie die Brühe kurz bevor Sie das Rindfleisch wieder in den Topf geben
- Hinweis Wenn Sie im Laden gekauft haben, achten Sie auf den Salzgehalt und verwenden Sie nicht zu viel, da dieses Gericht zu salzig ist
- Servieren Sie es mit heißem Wassermaisbrot, das sich hervorragend zum Einweichen der köstlichen Soße eignet.
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Cajun Reis und Soße mit geschreddertem Rindfleisch machen
Ohne Zweifel ist dies eines der besten Rezepte für geschreddertes Rindfleisch, die Sie jemals haben werden. Das Rindfleisch allein ist lächerlich, aber die Soße ist übertrieben. Machen Sie viele Reste. Machen Sie Schieberegler, essen Sie mit mehr Reis oder verwenden Sie ihn mit Nudeln, Pommes oder Po’boys.
Wenn Sie diese Cajun-Reis-Soße-Version machen, kommen Sie bitte zurück und hinterlassen Sie mir unten einen Kommentar mit Ihrem Feedback. Machen Sie auf jeden Fall ein Foto von dem Gericht und markieren Sie #foodfidelity, damit ich sie sehen kann.
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Cajun Reis und Soße
Ingredients
- ▢ 2 lb chuck roast
- ▢ 3 tbsp cajun seasoning mix
- ▢ 4 tbsp olive oil
- ▢ 1 yellow onion chopped
- ▢ 1 green bell pepper chopped
- ▢ 1 red bell pepper chopped
- ▢ 3 cloves garlic finely chopped
- ▢ 2 stalks celery chopped
- ▢ ¼ cup tomato paste
- ▢ 4 Tassen Rinderbrühe 32 Unzen
- ▢ 2 EL Worcestershire-Sauce
- ▢ 1 Tasse dunkle Mehlschwitze
Anleitung
-
Schneiden Sie das Fleisch in überschaubare Stücke, ein pat trocken mit einem Papiertuch.
-
Rindfleisch mit ca. 1 EL Cajun würzen und ruhen lassen.
-
Ofen auf 325 Grad vorheizen. Hinweis wenn Sie es vorziehen, Herd zu verwenden, anstatt nur das Rindfleisch bei einem niedrigen Köcheln nach dem Bräunen kochen.
-
Öl in einem Dutch Oven erhitzen und die Fleischstücke bei mittlerer Hitze anbraten, um ein Überfüllen zu vermeiden. Bräune sie gut an, um die dunkle Soße für später zu bekommen. Entfernen und beiseite stellen
-
Zwiebeln, grüne und rote Paprika, Knoblauch und Sellerie in den Topf geben. Mach dir keine Sorgen um die knusprigen Stücke am Boden des Topfes. Sie sind eine gute Sache und verleihen der Soße Geschmack. Rühren Sie Gemüse 3-4 Minuten würzen mit ½ EL Cajun Gewürz.
-
Fügen Sie in der Tomatenpaste Rühren gut mischen 1-2 Minuten. Rinderbrühe, 1 EL Cajungewürz und Worcestershire dazugeben und umrühren, dann das Fleisch wieder in den Topf geben und die ganze Mischung zum Kochen bringen.
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Schalten Sie die Heizung aus. Decken Sie den Topf und mit Handtüchern Transport Topf in den Ofen und backen für 2.5-3 Stunden, bis das Fleisch zart und leicht abgebaut ist.
-
Sobald das Fleisch Gabel zart aus dem Ofen nehmen. Deckel abnehmen und mit zwei langen Gabeln das Rindfleisch zerkleinern. Fügen Sie die Mehlschwitze hinzu, um die Soße zu verdunkeln und zu verdicken.
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Über einer Schüssel Reis, einem Teller Pommes frites oder als Rindfleisch-Po’boy servieren
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